端午节，吃粽子是国人必不可少的习俗。随着生活水平的提高，粽子馅料也更加丰富，不再局限于传统的蜜枣、豆沙等。今年粽子界有点卷，蔚为“粽”艺大观。采访中，青年文化学者侯印国告诉记者，古人也很会玩，晋代在粽子里加入中药，可以治小孩尿床，“美食博主”苏东坡还吃上了杨梅馅的粽子。
南京溧水螃蟹造型的粽子
粽子开盲盒，
堪称“粽”艺大观
天眼查App显示，大陆有1400多条粽子相关专利申请信息，其中发明专利近600条，外观设计专利及实用新型专利各400余条。记者注意到，这些专利申请中，粽子馅料可谓五花八门，其中包括生姜粽子、大蒜粽子、奶油粽子、海鲜粽子、荔枝桂圆粽子等，此外还有各种名贵食材，比如天鹅肉粽子、阿胶粽子、人参粽子等，甚至有申请人将中草药包进粽子，申请“含有中草药配方的保健粽子”专利。
除了馅料外，许多专利申请人也在粽子外观和包装上下功夫，例如申请“龙形外观粽子”“无粽叶包裹的粽子”“粽子高级环保礼盒”“循环使用粽子包装盒”等专利。随着时代进步，粽子生产设备也更有科技含量。例如，申请专利中包括“自动化粽子生产线”“新型粽子灭菌系统”“粽子生产中金属检测仪器”“基于红外技术生产线的粽子数量统计装置”等。
有网友表示：“只有你想不到的，没有粽子包不进去的”。肉粽、水晶粽、嘉兴霸王粽子、福建海鲜粽子、巧克力奶茶粽、海胆粽、鳗鱼粽……大江南北的“粽”艺大观各具特色，今年吃粽子吃出了拆盲盒的感觉。比如浙江衢州市龙游县有“芋头粽”，广西有苏木灰水粽，苏木是大陆南方地区很常见的一种药用植物。广东湛江的雷州有一种“鸭乸粽”，外形十分独特。在南京溧水的诸家村，居然还有螃蟹造型的粽子。粽子市场相当卷，不仅有可乐粽，辣白菜粽、咖啡粽、榴莲冰粽、植物肉粽等一众新品都出圈了。
苏轼画像 明末陈洪绶绘
古代早就有中药粽，
苏轼爱吃杨梅粽
会吃的古人也当仁不让，青年文化学者侯印国告诉记者，粽子出现很早，粽字最早写成“糉”，《说文解字》说“糉，芦叶裹米也”。古代也叫“角黍”，是用茭白叶包上黍米，做成牛角状。西晋时期江苏人周处的《风土记》记中就说“仲夏端午，方伯协极，烹鹫，用角黍，龟鳞顺德”。在明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。
据说现存最古老的粽子，发现于宋代古墓。2010年12月在德安县城郊发现一座宋代古墓，据今已有700多年。据考古学家研究，墓主是宋朝宁国府通判、国史周应合之女周氏，下葬时间是公元1274年。
墓中发现的这两个粽子，是因为墓主人辞世时没有赶上端午节，后人们便随葬了两枚粽子，以贡墓主享用，供奉两枚粽子也有寓意成双成对、吉祥如意的意思，这对粽子同时也是全世界发现最早的实物粽子。
粽子中可以加入的“配料”很多，和月饼一样，今天的商家开发出五花八门的粽子。但不同于月饼在古代品类相对单一，粽子古代确实有各种独特馅料。侯印国说，其中最早使用的是中草药。从晋代起就流行给粽子里加入一种名为“益智”的中药，据说这种药材可治小儿尿床，有很实用的作用。当然，人们更重视的是它名字的寓意，人们相信这种粽子可以让孩子更加聪慧，流传到后代，又因为“粽”和“中”字同音，人们又开始推崇“状元粽”。今天市面上流行的“粽状元”（谐音“中状元”），也算是流风余绪。
古代还有把各种果干放进粽子里的，苏轼还吃起了杨梅粽。《玉台新咏》中所收《旧共内人夜坐守岁诗》中说，“酒中喜桃子，粽里觅杨梅。”后来苏轼曾借用过这个典故，在元祐三年所写的端午帖子中说，“不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅”。
苏轼的帖子词中不仅有各种粽子，还写了粽子的吃法。《太皇太后阁六首》之二：“朝来藉田令，菰黍献时芳。”其中“菰”是指茭白，别称高笋，果实称“菰米”，菰叶可用于包裹粽子；“黍”是指煮熟后有黏性的黄米，“菰黍”即菰叶包裹的粽子。《夫人阁四首》中“五綵萦筒秫稻香”，是指竹筒中装有高粱、稻米，竹筒外缠裹五彩丝线的杂粮粽。《皇太后阁六首》之五写了包有杨梅的水果粽：“不独盘中见卢橘，于时粽里得杨梅。”
宋代的粽子中不仅加有果脯或蜜饯，还有“或加之以枣，或加之以糖，近年又加松、栗、胡桃、姜、桂、麝香之类”（吕原明《岁时杂记》）。《皇太后阁六首》之三写了粽子配冰酒：“翠筒初裹楝，芗黍复缠菰。水殿开冰鉴，琼浆冻玉壶。”其中“翠筒”就是如今的竹筒饭，是粽子的原型之一，古称“筒粽”，以苦楝子叶包裹。“芗”同“香”，古书上也指紫苏之类的香草，“芗黍”即香米，以菰叶缠裹，做成粽子。“冰鉴”是古代一种装有冰块的大口容器，可以冷藏食物。这些帖子词绘成了一幅“端午食粽图”：端午佳节，在临水的楼中，桌上摆满了筒粽、水果粽、香米粽等各类粽子，盘中盛着枇杷（诗中称“卢橘”）等时令鲜果，还配有冰镇酒水，足解夏日之热。
到了唐宋时期，粽子种类已经非常丰富，有角粽、锥粽、菱粽、秤锤粽、九子粽、松粟粽、胡桃粽、姜桂粽、麝香粽等等名目。这些名字有的是因为配料，有的则是因为造型。所谓的九子粽，就是九只粽连成一串。
扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠