端午節，吃粽子是國人必不可少的習俗。随着生活水準的提高，粽子餡料也更加豐富，不再局限于傳統的蜜棗、豆沙等。今年粽子界有點卷，蔚為“粽”藝大觀。采訪中，青年文化學者侯印國告訴記者，古人也很會玩，晉代在粽子裡加入中藥，可以治小孩尿床，“美食部落客”蘇東坡還吃上了楊梅餡的粽子。
南京溧水螃蟹造型的粽子
粽子開盲盒，
堪稱“粽”藝大觀
天眼查App顯示，大陸有1400多條粽子相關專利申請資訊，其中發明專利近600條，外觀設計專利及實用新型專利各400餘條。記者注意到，這些專利申請中，粽子餡料可謂五花八門，其中包括生姜粽子、大蒜粽子、奶油粽子、海鮮粽子、荔枝桂圓粽子等，此外還有各種名貴食材，比如天鵝肉粽子、阿膠粽子、人參粽子等，甚至有申請人将中草藥包進粽子，申請“含有中草藥配方的保健粽子”專利。
除了餡料外，許多專利申請人也在粽子外觀和包裝上下功夫，例如申請“龍形外觀粽子”“無粽葉包裹的粽子”“粽子進階環保禮盒”“循環使用粽子包裝盒”等專利。随着時代進步，粽子生産裝置也更有科技含量。例如，申請專利中包括“自動化粽子生産線”“新型粽子滅菌系統”“粽子生産中金屬檢測儀器”“基于紅外技術生産線的粽子數量統計裝置”等。
有網友表示：“隻有你想不到的，沒有粽子包不進去的”。肉粽、水晶粽、嘉興霸王粽子、福建海鮮粽子、巧克力奶茶粽、海膽粽、鳗魚粽……大江南北的“粽”藝大觀各具特色，今年吃粽子吃出了拆盲盒的感覺。比如浙江衢州市龍遊縣有“芋頭粽”，廣西有蘇木灰水粽，蘇木是大陸南方地區很常見的一種藥用植物。廣東湛江的雷州有一種“鴨乸粽”，外形十分獨特。在南京溧水的諸家村，居然還有螃蟹造型的粽子。粽子市場相當卷，不僅有可樂粽，辣白菜粽、咖啡粽、榴蓮冰粽、植物肉粽等一衆新品都出圈了。
蘇轼畫像 明末陳洪绶繪
古代早就有中藥粽，
蘇轼愛吃楊梅粽
會吃的古人也當仁不讓，青年文化學者侯印國告訴記者，粽子出現很早，粽字最早寫成“糉”，《說文解字》說“糉，蘆葉裹米也”。古代也叫“角黍”，是用茭白葉包上黍米，做成牛角狀。西晉時期江蘇人周處的《風土記》記中就說“仲夏端午，方伯協極，烹鹫，用角黍，龜鱗順德”。在明代李時珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕榈葉形狀食物，是以稱“角黍”或“粽”。
據說現存最古老的粽子，發現于宋代古墓。2010年12月在德安縣城郊發現一座宋代古墓，據今已有700多年。據考古學家研究，墓主是宋朝甯國府通判、國史周應合之女周氏，下葬時間是公元1274年。
墓中發現的這兩個粽子，是因為墓主人辭世時沒有趕上端午節，後人們便随葬了兩枚粽子，以貢墓主享用，供奉兩枚粽子也有寓意成雙成對、吉祥如意的意思，這對粽子同時也是全世界發現最早的實物粽子。
粽子中可以加入的“配料”很多，和月餅一樣，今天的商家開發出五花八門的粽子。但不同于月餅在古代品類相對單一，粽子古代确實有各種獨特餡料。侯印國說，其中最早使用的是中草藥。從晉代起就流行給粽子裡加入一種名為“益智”的中藥，據說這種藥材可治小兒尿床，有很實用的作用。當然，人們更重視的是它名字的寓意，人們相信這種粽子可以讓孩子更加聰慧，流傳到後代，又因為“粽”和“中”字同音，人們又開始推崇“狀元粽”。今天市面上流行的“粽狀元”（諧音“中狀元”），也算是流風餘緒。
古代還有把各種果幹放進粽子裡的，蘇轼還吃起了楊梅粽。《玉台新詠》中所收《舊共内人夜坐守歲詩》中說，“酒中喜桃子，粽裡覓楊梅。”後來蘇轼曾借用過這個典故，在元祐三年所寫的端午文章中說，“不獨盤中見盧橘，時于粽裡得楊梅”。
蘇轼的文章詞中不僅有各種粽子，還寫了粽子的吃法。《太皇太後閣六首》之二：“朝來藉田令，菰黍獻時芳。”其中“菰”是指茭白，别稱高筍，果實稱“菰米”，菰葉可用于包裹粽子；“黍”是指煮熟後有黏性的黃米，“菰黍”即菰葉包裹的粽子。《夫人閣四首》中“五綵萦筒秫稻香”，是指竹筒中裝有高粱、稻米，竹筒外纏裹五彩絲線的雜糧粽。《皇太後閣六首》之五寫了包有楊梅的水果粽：“不獨盤中見盧橘，于時粽裡得楊梅。”
宋代的粽子中不僅加有果脯或蜜餞，還有“或加之以棗，或加之以糖，近年又加松、栗、胡桃、姜、桂、麝香之類”（呂原明《歲時雜記》）。《皇太後閣六首》之三寫了粽子配冰酒：“翠筒初裹楝，芗黍複纏菰。水殿開冰鑒，瓊漿凍玉壺。”其中“翠筒”就是如今的竹筒飯，是粽子的原型之一，古稱“筒粽”，以苦楝子葉包裹。“芗”同“香”，古書上也指紫蘇之類的香草，“芗黍”即香米，以菰葉纏裹，做成粽子。“冰鑒”是古代一種裝有冰塊的大口容器，可以冷藏食物。這些文章詞繪成了一幅“端午食粽圖”：端午佳節，在臨水的樓中，桌上擺滿了筒粽、水果粽、香米粽等各類粽子，盤中盛着枇杷（詩中稱“盧橘”）等時令鮮果，還配有冰鎮酒水，足解夏日之熱。
到了唐宋時期，粽子種類已經非常豐富，有角粽、錐粽、菱粽、秤錘粽、九子粽、松粟粽、胡桃粽、姜桂粽、麝香粽等等名目。這些名字有的是因為配料，有的則是因為造型。所謂的九子粽，就是九隻粽連成一串。
揚子晚報/紫牛新聞記者 張楠