艾希斯费尔德县(Landkreis Eichsfeld)是德国图林根州西北部的一个县，县府海利根施塔特。
是图林根盆地西北缘的高原，它由莱内河以及维珀（Wipper）河谷分成南面的上艾希斯费尔德和北面的下艾希斯费尔德。
这里遍布于大街小巷的美食，依旧是香肠
鉴于德国人对猪肉的喜爱程度，有人说“猪肉区分了德国城市，香肠让城市有了自己的城市辨识度”。很多香肠都是以城市命名。比如【艾希斯费尔德香肠】就是以德国图林根州的艾希斯费尔德来命名。
艾希斯费尔德香肠，是一款上等佳品。属于碎猪肉生香肠，最初是水滴状，香肠均与红酒和朗姆酒混合，被灌入猪膀胱中缝合，之后烟熏，埋入冰冷的底下阴干一年。如今它的形状已经多样化。便宜版本的会灌入大麦或者土豆。
艾希斯费尔德香肠，正常被切片冷食，是一道不错的餐前冷盘，亦是下酒佳肴。
德国人对香肠的喜爱，已融于一日三餐
而猪肉永远是他们美食当中的“主角”
在德国，没有一只猪能够安全逃出，每一只猪在德国都会被物尽其用，要么被制成猪肘子，要么被制作成香肠。
源香食品·荐