蜂巢虾球
用澄面包裹的虾胶丸子入油可直接炸出蜂窝状的小巢，吃的时候还要蘸一种特制的味碟，很有特点。
特点：口感酥香，味碟鲜味浓。
原料：澄面600克，熟咸蛋黄7个，虾仁50克，目鱼20克。
调料：色拉油1000克，盐3克，味精2克，自制味碟1个，臭粉4克。
制作：
1、虾仁加目鱼搅成蓉，加盐、味精上劲做成虾胶丸子。
2、澄面加90度的水烫熟，加熟咸蛋黄、臭粉、150克色拉油揉匀，揪成小剂子，捏成0.5厘米厚的饼，包上虾胶丸子备用。
3、将包好的虾球入烧至六成热的油中定型，捞出，锅离火，待油温降至三成热时再下虾球，中火炸2-3分钟至色泽金黄，待油温升至五成热时捞出，此时蜂巢形状已完好。
4、带自制味碟上桌即可。
制作关键:
1、炸成蜂窝有两处关键：一是澄面的配比烫澄面时，澄面和水的比例是3：1；二是火候虾球一定要先在高油温中定型，再降低油温中火炸。
2、和面时加入一些臭粉、咸蛋黄和色拉油可以更好地起酥，保证成品出蜂窝形状。
自制味碟的制法:100克高汤加20克香菇粒、20克草菇粒、10克蚝油烧开，加2克盐、2克糖、2克味精调味，加3克老抽调色即可。
点评：此菜做法不错，建议把色拉油改成猪油，这样口感更香酥，蜂巢更好看。
羊肉蒸蛋
材料：
主料：
羊肉、黄豆、鸡蛋。
辅料：
姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜米、豌豆。
调料：
盐、自制红油、色拉油、白糖、味精、鸡精、醋、香油。
做法：
1、把黄豆磨成豆浆，纳盆后加入鸡蛋液（两者比例为2:1），调入少许盐搅匀，放入蒸盘，上笼蒸约半小时，取出来晾凉后，切成小块待用。
2、锅入色拉油烧至八成热，下蒸好的蛋块炸至色金黄捞起来，放入烧热的铁板上。
3、净锅里倒入自制红油和色拉油烧热，在投入姜米和蒜米爆香后，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜米炒出香味，放入羊肉末翻炒片刻便掺入少许水，并加入事先煮熟的豌豆。
4、往锅里调入白糖、味精和鸡精，淋入少许醋和香油，出锅浇在盘中蛋块上，撒些葱花便好。
酱烤独蒜
食材&配料：
独头蒜、盐、糖、生抽、蚝油、香油。
1、独头蒜去皮，留最里头的薄膜，洗净后沥干水分备用。
2、把盐、糖、生抽、蚝油、香油混合调制成酱，放入预处理后的独头蒜拌匀腌制8个小时。
3、腌制入味后的独蒜放入预热后的烤箱200度烤15分钟，取出摆盘即可。