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二十四节气是中国人独特的生活节奏，是我们感知大自然的智慧和收获。壬寅虎年，《南方》杂志将借由“时节广东”栏目，邀您和我们一道发现南粤大地的时节之美。
《南方》杂志全媒体记者｜影子
制图｜陈春霖
天气愈来愈冷，壬寅虎年的时节如约而至——2月4日立春，二十四节气之首。
春为岁首，立，始建也；立春，春气始而建立也。
冷空气屡次南下，今年春节比去年冷了不少。然而，一年之计在于春，这是一个被寄予希望的节气。无论是北国飘雪，还是南国落雨或者飞花，都阻止不了人们的期待。
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。除夕了，农历壬寅虎年了，勇敢、雄健的生肖虎来了。
在往年的记忆里，南国的立春似乎更符合人们对春的期待。为什么？因为在一花一草间春天就到了。你看，纵然近些天，降温、细雨，夹带着寒气，但在满载着鲜花的广州地铁里，蝴蝶兰、金橘树、桃花——年花点亮了车厢，幸福感满满。你再看古老的巷子口的舞狮队伍，一人舞头一人舞尾，大锣大鼓，好不热闹，喜悦感十足。
“一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰。”立春有三候，这是古人的智慧结晶。每五天一个变化，我们向着春意盎然而去。从送来暖意的东风，到蠢蠢欲动的虫儿，再到破冰游动的鱼儿们，似乎动植物更了解天地的心意。
珠江畔的古木棉大都在蓄势待发，秀水长清，迎来漫天的红色。那团团火焰，在天地之间，经过冬的磨砺而来。“只要木棉开了花，天气便不会再冷。”这是植物们和大地的约定，和春天的约定。
木棉花似乎比春天同样开放的羊蹄甲更有时节特点，因为木棉只开在春天，而羊蹄甲的花期更长久一些，反而少了时令感。木棉花“英雄树”的称号更为它增添了一份神圣和隆重。
其实，从南往北，每一个地方都有迎春的花。北方是迎春花，淡黄色的花朵顺着长长的藤蔓，一丛丛、一簇簇，星星点点，早早地呼唤着：“春来了！春来了！”
花好看，亦好吃，尤其山野里的小野花们。每到立春，湛江的艾籺有甜的有咸的，香糯软化，一口下去，整个春天都在嘴里了。立春时节，湛江人从田野间采撷回一篮子的田艾，开着黄色的小花满是清香。然而这距离成艾籺还有相当大的距离！田艾要独立水煮一次，之后还要跟红糖等一起煮，最后煮融之后还要跟糯米粉糅合，做成艾籺的面团，最后包以椰丝、花生等等。
这得有多大的耐心，才能完成这一道道工序。在村舍田间，没有奢华的餐厅，没有高大上的机器，但有巧手。一个个团子就这样浸满了立春的期待和美好。
立春，南国已经春意盎然，北国山野大地逐渐复苏。这些吃春的习俗，各有差异，但都印证了“大自然是最大宝库”的说法，这是节气赋予人们的财富。人们对大地的依恋融化在食物当中，在味蕾之间阐述着对大地的情怀。
今年的立春，我们对春的期待里更多了一份来自北方的激动。那是一场冰雪之约！纵然广东、北京相隔千里，但同频共振。立春，是中国人的浪漫，我们盼冬奥，共赴一场逐梦冰雪的盛情邀约。
这份立春的期待，是对新希望的期待。
“虎”谐音“福”，每一个虎年都是福年，每一个福年都从立春的希望里走来！
潮州春饼
在民间，立春之日“咬春”是一项十分重要的习俗，是指进入立春节气这一天，人们要吃春盘、吃春饼、吃春卷，通过“咬春”这一方式来感受春天的气息。
早在古代，潮州人就有吃春卷的习俗。在古代春饼又称“春盘”， 相传在距今一千六百年前的东晋时，就有春盘问世了。春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘，馈赠亲友，取其生发迎春之意，象征一元复始万象更新之吉祥。春饼传至近代，又衍变成春卷，与春饼并行，是一种潮州民间著名小吃。不过，饼皮摊得更薄，卷入馅料封口后，再放入油锅炸成金黄色，吃起来特别香脆可口。
舞春牛
在传统的农耕社会，每年立春各地客家人都有“鞭春牛”习俗。如梅州，清乾隆《嘉应州志·风俗》有具体记载：“立春前一日，守土官率僚属，迎勾芒土牛于东郊，饰童男，扮故事，以兆丰登。彩棚台阁，周游城市，士女纵观。次日，鞭春打土牛。”
各地开始舞春牛的时间略有差异，但这一习俗都是以扎制纸牛，载歌载舞，以表扬牛的功劳，祝福一年五谷丰登，饱含着人们对新一年的美好希冀和祝福。
近日，全国大范围雨雪继续在线，安徽南部、湖南西部等地局部有大雪或暴雪。据中央气象台预报，5日起新一轮雨雪过程又将发展起来。气象专家提醒，总体来看，今后一周南方多低温阴雨雪天气。寒意阵阵，看来温暖的春季还有些距离。春天的时候天气多变，大家注意做好防寒保暖措施！
“时节广东”团队
策划统筹：曹建民 蒋玉 刘树强
文字执笔：影子
视觉设计：陈春霖
摄影：影子
视频：陈春霖
本文责编｜蒋玉
统筹丨刘树强 林若川
编辑丨卢志科 李卓华
校对丨杨明珠
来源丨南方杂志微信公众号