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二十四節氣是中國人獨特的生活節奏，是我們感覺大自然的智慧和收獲。壬寅虎年，《南方》雜志将借由“時節廣東”欄目，邀您和我們一道發現南粵大地的時節之美。
《南方》雜志全媒體記者｜影子
制圖｜陳春霖
天氣愈來愈冷，壬寅虎年的時節如約而至——2月4日立春，二十四節氣之首。
春為歲首，立，始建也；立春，春氣始而建立也。
冷空氣屢次南下，今年春節比去年冷了不少。然而，一年之計在于春，這是一個被寄予希望的節氣。無論是北國飄雪，還是南國落雨或者飛花，都阻止不了人們的期待。
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。除夕了，農曆壬寅虎年了，勇敢、雄健的生肖虎來了。
在往年的記憶裡，南國的立春似乎更符合人們對春的期待。為什麼？因為在一花一草間春天就到了。你看，縱然近些天，降溫、細雨，夾帶着寒氣，但在滿載着鮮花的廣州地鐵裡，蝴蝶蘭、金橘樹、桃花——年花點亮了車廂，幸福感滿滿。你再看古老的巷子口的舞獅隊伍，一人舞頭一人舞尾，大鑼大鼓，好不熱鬧，喜悅感十足。
“一候東風解凍，二候蟄蟲始振，三候魚陟負冰。”立春有三候，這是古人的智慧結晶。每五天一個變化，我們向着春意盎然而去。從送來暖意的東風，到蠢蠢欲動的蟲兒，再到破冰遊動的魚兒們，似乎動植物更了解天地的心意。
珠江畔的古木棉大都在蓄勢待發，秀水長清，迎來漫天的紅色。那團團火焰，在天地之間，經過冬的磨砺而來。“隻要木棉開了花，天氣便不會再冷。”這是植物們和大地的約定，和春天的約定。
木棉花似乎比春天同樣開放的羊蹄甲更有時節特點，因為木棉隻開在春天，而羊蹄甲的花期更長久一些，反而少了時令感。木棉花“英雄樹”的稱号更為它增添了一份神聖和隆重。
其實，從南往北，每一個地方都有迎春的花。北方是迎春花，淡黃色的花朵順着長長的藤蔓，一叢叢、一簇簇，星星點點，早早地呼喚着：“春來了！春來了！”
花好看，亦好吃，尤其山野裡的小野花們。每到立春，湛江的艾籺有甜的有鹹的，香糯軟化，一口下去，整個春天都在嘴裡了。立春時節，湛江人從田野間采撷回一籃子的田艾，開着黃色的小花滿是清香。然而這距離成艾籺還有相當大的距離！田艾要獨立水煮一次，之後還要跟紅糖等一起煮，最後煮融之後還要跟糯米粉糅合，做成艾籺的面團，最後包以椰絲、花生等等。
這得有多大的耐心，才能完成這一道道工序。在村舍田間，沒有奢華的餐廳，沒有高大上的機器，但有巧手。一個個團子就這樣浸滿了立春的期待和美好。
立春，南國已經春意盎然，北國山野大地逐漸複蘇。這些吃春的習俗，各有差異，但都印證了“大自然是最大寶庫”的說法，這是節氣賦予人們的财富。人們對大地的依戀融化在食物當中，在味蕾之間闡述着對大地的情懷。
今年的立春，我們對春的期待裡更多了一份來自北方的激動。那是一場冰雪之約！縱然廣東、北京相隔千裡，但同頻共振。立春，是中國人的浪漫，我們盼冬奧，共赴一場逐夢冰雪的盛情邀約。
這份立春的期待，是對新希望的期待。
“虎”諧音“福”，每一個虎年都是福年，每一個福年都從立春的希望裡走來！
潮州春餅
在民間，立春之日“咬春”是一項十分重要的習俗，是指進入立春節氣這一天，人們要吃春盤、吃春餅、吃春卷，通過“咬春”這一方式來感受春天的氣息。
早在古代，潮州人就有吃春卷的習俗。在古代春餅又稱“春盤”， 相傳在距今一千六百年前的東晉時，就有春盤問世了。春盤，即在立春日用蔬菜、餅餌、果品、糖果等彙內建盤，饋贈親友，取其生發迎春之意，象征一進制複始萬象更新之吉祥。春餅傳至近代，又衍變成春卷，與春餅并行，是一種潮州民間著名小吃。不過，餅皮攤得更薄，卷入餡料封口後，再放入油鍋炸成金黃色，吃起來特别香脆可口。
舞春牛
在傳統的農耕社會，每年立春各地客家人都有“鞭春牛”習俗。如梅州，清乾隆《嘉應州志·風俗》有具體記載：“立春前一日，守土官率僚屬，迎勾芒土牛于東郊，飾童男，扮故事，以兆豐登。彩棚台閣，周遊城市，士女縱觀。次日，鞭春打土牛。”
各地開始舞春牛的時間略有差異，但這一習俗都是以紮制紙牛，載歌載舞，以表揚牛的功勞，祝福一年五谷豐登，飽含着人們對新一年的美好希冀和祝福。
近日，全國大範圍雨雪繼續線上，安徽南部、湖南西部等地局部有大雪或暴雪。據中央氣象台預報，5日起新一輪雨雪過程又将發展起來。氣象專家提醒，總體來看，今後一周南方多低溫陰雨雪天氣。寒意陣陣，看來溫暖的春季還有些距離。春天的時候天氣多變，大家注意做好防寒保暖措施！
“時節廣東”團隊
策劃統籌：曹建民 蔣玉 劉樹強
文字執筆：影子
視覺設計：陳春霖
攝影：影子
視訊：陳春霖
本文責編｜蔣玉
統籌丨劉樹強 林若川
編輯丨盧志科 李卓華
校對丨楊明珠
來源丨南方雜志微信公衆号