小时候读到小说《花常好月亮常圆人长》，真的不懂砂锅煮粥，和压力煮粥不一样，看清楚为什么两个人因为追求一碗粥不一样，不能在一起。
直到我爱上食物，喜欢做饭，我终于明白，压力烹饪和砂锅煮粥真的是不一样的，同样的米饭，同样的水，同样的锅，同样的炉子，做饭的人不一样，味道也不一样。
一个新开始一个砂锅，打开锅是干贻贝砂锅粥，用米饭，干贻贝，水，油和盐，煮出一锅米香味，粘稠光滑的老热粥，最重要的秘密之一就是控制火，火煮沸，转小火煮40分钟左右， 这个过程不能开火最少，炉子里的火锅里的粥一直保持沸腾状态，但火是最小的，保证了煮熟时间足够，米汤很浓。还得把炉子关好，避免锅溢出，一碗粥要煮好，其实不容易。
材料：米饭1杯，食用油10克，贝类干30克，水2500ml，适量盐
实践
1.准备米饭，最好将新米洗净的季节，加入搅拌均匀的食用油，静置20分钟。
2.干贝类用清水冲洗，然后提前用清水浸泡，用手捏即可捏开。
3.将米饭放入砂锅中，加入干贻贝，将水浸泡在干贻贝中，然后加入足够的水。
4.将火煮沸，当它几乎准备好沸腾时，提前掀开盖子，用勺子搅拌，以防止溢出。
5.煮沸粥后，将火转为中低火，注意保持锅中的米汤沸腾。
6.煮约40-50分钟，直到米汤变稠并用盐调味，然后关闭。
破碎的思想
煮砂锅粥要煮好，一是要选择新的米饭，二是要用深底的大砂锅，三是要控制火，一定要让米汤处于沸腾状态，如果没有煮熟出来的粥就变成"火"粥，香味模糊，不好吃。