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年夜饭吃“鱼”,年年有余,快来感受一下,吃掉一整条鱼的快乐吧

作者:俩人伙食

导读:年夜饭吃“鱼”,年年有余,快来感受一下,吃掉一整鱼的快乐吧!

年夜饭吃“鱼”,年年有余,快来感受一下,吃掉一整条鱼的快乐吧
新年的脚步越来越近,吃货的快乐当然少不了美食,俗话说得好“无鱼不成宴”,“新年吃鱼,年年有余”!鱼不仅仅作为一种美食,更代表着美好寓意,因为“鱼”与“余”同音,所以过年吃鱼,代表着年年有余,今后的日子越过越旺!
年夜饭吃“鱼”,年年有余,快来感受一下,吃掉一整条鱼的快乐吧
鱼的做法真的是非常的多,平时家常做法一般就是红烧、清蒸、或者酸菜鱼这几种,因为这几种做法简单省事儿,而且鱼肉味道也鲜美,但是在春节这么一个特别重要的日子里,家人团聚在一起,我们是否可以换一种新的做法呢?
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平日在家里不常做的,但是又非常受欢迎的,那就是松鼠鱼了,大家可能都吃过吧!松鼠鱼的造型漂亮别致,外酥里嫩、酸甜可口、老少皆宜,而且松鼠鱼身上浇的糖醋汁,颜色红亮,又代表着我们的生活红红火火。

【食材】

食用油、番茄酱、黄酒、白醋、清水、白糖、白胡椒粉、食盐、蛋清、淀粉、水淀粉。

【做法】

准备一条鲈鱼,把头部去掉,重中间劈开,去除中骨,注意到尾部是鱼骨不能切断,两片鱼肉要连着尾巴。

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鱼肉斜刀切,注意不要切到鱼皮,切成菱角形状。
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鱼头和鱼肉用清水冲洗干净,去除鱼腥味,用厨房纸吸干水分,然后用食盐、黄酒、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
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腌制好的鱼肉用生粉均匀的在鱼身上裹一层,然后抖掉多余的生粉。
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锅里倒入宽油,油温烧至80度左右,将松子入锅炸10秒钟左右,然后等油温170度左右下鱼肉炸制。这里可以用筷子夹住鱼的脖子,另外一只手提着鱼尾炸制,这样可以起到定型效果,鱼头也要炸透。
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将鱼炸至金黄色捞出控油,锅中的油倒出来,沉淀一下可以烹饪其他菜肴。
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锅中留底油,倒入番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒,少许水淀粉勾芡煮一下,将糖醋汁淋在鱼身上即可。
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小注意

1、鱼可以选用大一点,鱼肉厚一点的,鱼肉每一刀要切得均匀,这样做出来的鱼才够美观。

2、鱼肉裹生粉的时候,注意刀切的缝隙也要裹上,入锅炸的时候一定要拍掉多余的粉,否则会吃到粉团影响口感。

3、松鼠鱼的汁,可以根据个人喜好做出调整,这个是我个人口感,喜欢酸一些,甜一些。

你家的新年“鱼”准备好了吗?这样红彤彤的新年鱼谁不爱呢?赶紧收藏起来,过年时在家也给家人做来试试看吧!今天分享就到这里,《俩人伙食》提前祝大家新年快乐!

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