年夜飯吃“魚”，年年有餘，快來感受一下，吃掉一整條魚的快樂吧

導讀：年夜飯吃“魚”，年年有餘，快來感受一下，吃掉一整魚的快樂吧！

新年的腳步越來越近，吃貨的快樂當然少不了美食，俗話說得好“無魚不成宴”，“新年吃魚，年年有餘”！魚不僅僅作為一種美食，更代表着美好寓意，因為“魚”與“餘”同音，是以過年吃魚，代表着年年有餘，今後的日子越過越旺！

魚的做法真的是非常的多，平時家常做法一般就是紅燒、清蒸、或者酸菜魚這幾種，因為這幾種做法簡單省事兒，而且魚肉味道也鮮美，但是在春節這麼一個特别重要的日子裡，家人團聚在一起，我們是否可以換一種新的做法呢？

平日在家裡不常做的，但是又非常受歡迎的，那就是松鼠魚了，大家可能都吃過吧！松鼠魚的造型漂亮别緻，外酥裡嫩、酸甜可口、老少皆宜，而且松鼠魚身上澆的糖醋汁，顔色紅亮，又代表着我們的生活紅紅火火。

【食材】

食用油、番茄醬、黃酒、白醋、清水、白糖、白胡椒粉、食鹽、蛋清、澱粉、水澱粉。

【做法】

準備一條鲈魚，把頭部去掉，重中間劈開，去除中骨，注意到尾部是魚骨不能切斷，兩片魚肉要連着尾巴。

魚肉斜刀切，注意不要切到魚皮，切成菱角形狀。

魚頭和魚肉用清水沖洗幹淨，去除魚腥味，用廚房紙吸幹水分，然後用食鹽、黃酒、胡椒粉、雞精腌制10分鐘。

腌制好的魚肉用生粉均勻的在魚身上裹一層，然後抖掉多餘的生粉。

鍋裡倒入寬油，油溫燒至80度左右，将松子入鍋炸10秒鐘左右，然後等油溫170度左右下魚肉炸制。這裡可以用筷子夾住魚的脖子，另外一隻手提着魚尾炸制，這樣可以起到定型效果，魚頭也要炸透。

将魚炸至金黃色撈出控油，鍋中的油倒出來，沉澱一下可以烹饪其他菜肴。

鍋中留底油，倒入番茄沙司、白醋、白糖、雜菜粒，少許水澱粉勾芡煮一下，将糖醋汁淋在魚身上即可。

小注意

1、魚可以選用大一點，魚肉厚一點的，魚肉每一刀要切得均勻，這樣做出來的魚才夠美觀。

2、魚肉裹生粉的時候，注意刀切的縫隙也要裹上，入鍋炸的時候一定要拍掉多餘的粉，否則會吃到粉團影響口感。

3、松鼠魚的汁，可以根據個人喜好做出調整，這個是我個人口感，喜歡酸一些，甜一些。

你家的新年“魚”準備好了嗎？這樣紅彤彤的新年魚誰不愛呢？趕緊收藏起來，過年時在家也給家人做來試試看吧！今天分享就到這裡，《倆人夥食》提前祝大家新年快樂！