大寒。
十二月中
《授时通考天时》有记载
大寒为中者，上行于小寒
故谓之大
寒气之逆极
故为大寒
大寒
二十四节气的最后一个节气
真正的严冬时节
后日大寒。
《三礼义宗》中记载：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒”。
大寒是二十四节气中最后一个节气，也是冬季的第六个节气。
这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象，故有“数九寒天”的说法。
诗云“蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。老农犹喜高天雪，况有来年麦果香。（左河水）”过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回。
古籍《授时通考》称 “寒气之逆极，故谓大寒”；宋朝诗人王之道有诗句“曈曚半弄阴晴日，栗烈初迎小大寒”。
总之，是说大寒过后，即是一年中寒气最盛的时期。在农村，大寒时要继续做好农作物防寒、保护牲畜安全过冬的工作。
古代大寒迎三候。一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。
■ 一候鸡始乳
鸡，水畜也，得阳气而卵育，故云乳。大寒时主生殖繁衍的肾气强盛，母鸡开始孵育小鸡。
■ 二候征鸟厉疾
征鸟，鹰隼之属，杀气盛极，故猛厉迅疾而善于击也。鹰隼在天空徘徊，狩猎找食，以度寒冬。
■ 三候水泽腹坚
阳气未达，东风未至，故水泽正结而坚。此时寒冷已极，河川的水结冰直透水底，形成又厚又硬的冰层。
大寒一过，新一年的节气就又轮回来了，正所谓冬去春来。大寒虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。
在民间，大寒节气期间的民俗活动特别多。这时节，人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物…
因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
■ 尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。
据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此，有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
■ 吃消寒糕
消寒糕是年糕的一种，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效。
这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
■ 煮糯米饭
因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也会顺应季节的变化。
大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。
广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的做法。
荷尽傲霜枝
菊洁犹如雪
林莺缄默语
闭户有依归
南山雪意高
晚雪有晴天
寻梅度自妍
静室一缕香
松竹更萧骚
摇落冰霜冻
扶策蹑巅，举目无际。
时得天气清朗，烟云净尽。
日虽露影，雪积未踈，
竹眠低地，山白排云，
大寒日，最宜观山林，古人常作寒林图，山窗寒夜，一老人时听雪洒竹林；此情景，前些年风雪压竹的文章已有赘述，恐此景亦未有人知得。
大寒后，便是春日了，暖风拂面，如来美人。青山泥人，白萍招我。都是春日风光，那白鹿又仰首嚼园柳，轻低眉长饮这白泉，如此过眼，又是我的江南了。