大寒。
十二月中
《授時通考天時》有記載
大寒為中者，上行于小寒
故謂之大
寒氣之逆極
故為大寒
大寒
二十四節氣的最後一個節氣
真正的嚴冬時節
後日大寒。
《三禮義宗》中記載：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒”。
大寒是二十四節氣中最後一個節氣，也是冬季的第六個節氣。
這時寒潮南下頻繁，是中國部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象，故有“數九寒天”的說法。
詩雲“蠟樹銀山炫皎光，朔風獨嘯靜三江。老農猶喜高天雪，況有來年麥果香。（左河水）”過了大寒又立春，即迎來新一年的節氣輪回。
古籍《授時通考》稱 “寒氣之逆極，故謂大寒”；宋朝詩人王之道有詩句“曈曚半弄陰晴日，栗烈初迎小大寒”。
總之，是說大寒過後，即是一年中寒氣最盛的時期。在農村，大寒時要繼續做好農作物防寒、保護牲畜安全過冬的工作。
古代大寒迎三候。一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。
■ 一候雞始乳
雞，水畜也，得陽氣而卵育，故雲乳。大寒時主生殖繁衍的腎氣強盛，母雞開始孵育小雞。
■ 二候征鳥厲疾
征鳥，鷹隼之屬，殺氣盛極，故猛厲迅疾而善于擊也。鷹隼在天空徘徊，狩獵找食，以度寒冬。
■ 三候水澤腹堅
陽氣未達，東風未至，故水澤正結而堅。此時寒冷已極，河川的水結冰直透水底，形成又厚又硬的冰層。
大寒一過，新一年的節氣就又輪回來了，正所謂冬去春來。大寒雖然寒冷，但因為已近春天，是以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。
在民間，大寒節氣期間的民俗活動特别多。這時節，人們開始忙着除舊飾新、腌制年肴、準備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物…
因為中國人最重要的節日——春節就要到了。
■ 尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做“牙”，到了農曆十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。
據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解雇誰。是以，有些老闆一般将雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家後也能過個安穩年。
■ 吃消寒糕
消寒糕是年糕的一種，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效。
這天吃年糕，還有“年高”之意，帶着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
■ 煮糯米飯
因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也會順應季節的變化。
大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以适應春天萬物的升發。
廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘、性溫，食之具有禦寒滋補功效。安徽安慶則有大寒炸春卷的做法。
荷盡傲霜枝
菊潔猶如雪
林莺緘默語
閉戶有依歸
南山雪意高
晚雪有晴天
尋梅度自妍
靜室一縷香
松竹更蕭騷
搖落冰霜凍
扶策蹑巅，舉目無際。
時得天氣清朗，煙雲淨盡。
日雖露影，雪積未踈，
竹眠低地，山白排雲，
大寒日，最宜觀山林，古人常作寒林圖，山窗寒夜，一老人時聽雪灑竹林；此情景，前些年風雪壓竹的文章已有贅述，恐此景亦未有人知得。
大寒後，便是春日了，暖風拂面，如來美人。青山泥人，白萍招我。都是春日風光，那白鹿又仰首嚼園柳，輕低眉長飲這白泉，如此過眼，又是我的江南了。