鱿鱼也被称为"软鱼"，在台湾也被称为"枪鱿鱼"，可以是新鲜的食物或干鱿鱼，是海洋中对人自然的水生蛋白，具有滋养胃部、滋补保湿的功效。鱿鱼富含钙、磷、铁等人体必需的微量元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。鱿鱼有很多烹饪方法，喷油鱿鱼卷是比较常见的方法。
油爆鱿鱼卷是福建省的传统菜肴之一，属于韭菜家族，其特点是鲜咸、清爽。
主要成分：新鲜鱿鱼
食材： 胡萝卜，青椒，冬笋。
1、鱿鱼干净，全部两片，鱿鱼切分段，一面切过直刀切，切后，切条，换刀切，胡萝卜青椒冬笋切条，姜洋葱切块。
2、将白油盐味精加入碗中
3、锅加宽油，如油50%发热，鱿鱼下，鱿鱼滚下来时配料胡萝卜、青椒、冬笋上油。
4、炒勺去底部油，在洋葱姜下炒香，鱼出不用。
5、炸鱿鱼、胡萝卜、青椒、冬芽，倒入碗汁中，淋上油出锅。
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