两年前，北京湘菜有一道辣椒和鸡蛋混合的冷菜很受欢迎，尤其是在北京胡同私人餐厅，地方不大，菜也不多，小冷菜，小酒，很舒服。辣椒混合鸡蛋的特点是"邋遢"字，用大蒜罐将烤辣椒和鸡蛋磨成半泥，然后均匀地放入调味料中混合在上面。胡椒与皮蛋混合看起来不好看，但味道很好，鸡蛋的香气，辣椒的清新口感，适合酒的劣质口感。
青椒与皮蛋混合比辣椒与皮蛋混合卖得好很多，口感清新，皮蛋香气独特，与辣椒的味道特别匹配。皮蛋也被称为松蛋，蛋。皮蛋是由蛋制成的，但鸭子蛋也是由蛋制成的。江苏松花蛋、山东鸡蛋都是由鸡蛋制成的，四川、湖南、山东松鸡蛋都是由鸭蛋制成的。
青椒与皮蛋混合的简单做法，当与鸡蛋混合时可以用勺子压榨，这样酱汁的味道可以更好地与皮蛋混合在一起。
<h1级"pgc-h-right-arrow">青椒配去皮鸡蛋美味，最好的一餐</h1>
材料：新鲜青椒100克，鸡蛋3个。
调味料：酱油，味精，香醋油，生姜，辣椒油。
方法：
1、将新鲜的青椒放在炭火上，要稍微烟熏一点，将辣椒酱去皮，切成丝状。
2、去皮的鸡蛋壳用清水洗净，切成橙色花瓣，用青椒放在同一个地方放入盘子里。
3、将生姜、辣椒油、酱油、味精、香精油放入碗中搅拌均匀，倒入青椒中，鸡蛋皮就绪。
提示1：辣椒的处理方法有3种：1、青椒用菜叶包裹后再烧焦，不能直接着火，以免烧得太糊，影响口感。2、辣椒放入锅中加热，烧至辣椒皮柔软出现烟点，辣椒皮去皮。3、辣椒用锡纸包裹，放入液化气体中烧焦，烧至辣椒变软，即可打开，剥去。
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新鲜的鸭蛋是用石灰、盐、碱和水制成的，依靠化学反应，鸡蛋有相似的松枝图案。腌制后的鸭蛋，蛋白质为深绿色，蛋黄膜为蓝色和黑色，蛋黄中心为糖心，黄红色;
心蛋和硬皮蛋据说是皮内蛋的一种状态，皮蛋是指蛋黄的皮蛋表现出心脏的粘稠状态，用浸泡法加工出来的皮蛋都是心蛋;
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广北湾红树林松蛋 ¥29.9 买
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