铁板锅塌陷成豆腐
特点：豆腐香味浓郁，回味悠长。
配料：农场盐渍老豆腐400g，咸鱼50g，雪50g，肉末50g，洋葱丝50g，鸡蛋2，蘑菇20g。
调味料：鸡精、味精各5克，水淀粉10克，鲜鲜酱油5克，酒5克，高汤20克。
做：
1、将老豆腐切成1厘米厚、4厘米长的正方形8块;
2、肉末，雪末，末香菇放入锅中油炸除备用，鸡蛋散去水加淀粉混合;
3、将4片豆腐铺在盘子上，中间放上炒雪菜、肉末、蘑菇，上面放4片豆腐，撒上蛋液;
4、将热锅热放入冷油滑锅中，放入准备好的豆腐坯料小火炸至金黄色后，将锅煎至金黄色，另一面加入高汤、鲜辣酱油、鸡精、味精、酒小火煮2分钟出锅，放在热垫上用洋葱丝铁盘， 在桌子上撒上咸鱼。
制作的关键：煎豆腐时，一定要把锅里滑倒，以免豆腐粘锅不形成。
点评：这道菜在传统做法上有所改进，搭配铁板，保温性更好，菜的香气更浓。也可以用瓷砖代替作为梳妆台，更具地方风味。
水晶蹄花
特征：
醋猪蹄是近年来流行的，水晶蹄花是从它的方法演变而来的，不同的是，这道菜会把猪蹄做成水晶冷冻，菜的形状更漂亮，吃起来更方便。
方法：
1、将猪蹄对切成两半，放入平底锅中，配上姜片、洋葱和酒煮至软熟，鱼出少许冷，去掉大骨头即可使用。将凤爪和猪皮放入沸水锅中倒水，洗净后盆，加入姜片、洋葱、酒和水，蒸至软烂后用工具搅拌过滤掉残留物，然后放入去骨蹄，重新笼蒸约30分钟， 取出方形深锅，自然冷却至冷冻皮，放入新鲜柜中保存。
2、烹饪时，取出切成方块的水晶蹄花，放入盘子里加黄瓜片。取一碗盐，酱油，香醋，味精和小米辣椒制成酱汁，撒在水晶蹄花上。
莲花三美
这道菜只有半个木瓜，少许山楂罐头，调味料为现薄荷汁，成本低廉，价格28元，毛利非常高。由于洒上跳糖，噼里啪啦地挂在桌子上，像热油气氛的盘子，轻盈的声音来自顾客的好奇心。
生产工艺：
1、薄荷叶40g洗净。
2、木瓜半切，山楂罐头从中间切30克，放入碟子里，加入20克薄荷叶。
3、将剩余的薄荷叶放入蒜窝捣碎成泥浆，挤出汁液，放入顶部橙汁、糖、蜂蜜、白醋每5克，倒入木瓜山楂混合均匀，餐盘后撒上一包跳糖即可上桌。