鐵闆鍋塌陷成豆腐
特點：豆腐香味濃郁，回味悠長。
配料：農場鹽漬老豆腐400g，鹹魚50g，雪50g，肉末50g，洋蔥絲50g，雞蛋2，蘑菇20g。
調味料：雞精、味精各5克，水澱粉10克，鮮鮮醬油5克，酒5克，高湯20克。
做：
1、将老豆腐切成1厘米厚、4厘米長的正方形8塊;
2、肉末，雪末，末香菇放入鍋中油炸除備用，雞蛋散去水加澱粉混合;
3、将4片豆腐鋪在盤子上，中間放上炒雪菜、肉末、蘑菇，上面放4片豆腐，撒上蛋液;
4、将熱鍋熱放入冷油滑鍋中，放入準備好的豆腐坯料小火炸至金黃色後，将鍋煎至金黃色，另一面加入高湯、鮮辣醬油、雞精、味精、酒小火煮2分鐘出鍋，放在熱墊上用洋蔥絲鐵盤， 在桌子上撒上鹹魚。
制作的關鍵：煎豆腐時，一定要把鍋裡滑倒，以免豆腐粘鍋不形成。
點評：這道菜在傳統做法上有所改進，搭配鐵闆，保溫性更好，菜的香氣更濃。也可以用瓷磚代替作為梳妝台，更具地方風味。
水晶蹄花
特征：
醋豬腳是近年來流行的，水晶蹄花是從它的方法演變而來的，不同的是，這道菜會把豬腳做成水晶冷凍，菜的形狀更漂亮，吃起來更友善。
方法：
1、将豬腳對切成兩半，放入平底鍋中，配上姜片、洋蔥和酒煮至軟熟，魚出少許冷，去掉大骨頭即可使用。将鳳爪和豬皮放入沸水鍋中倒水，洗淨後盆，加入姜片、洋蔥、酒和水，蒸至軟爛後用工具攪拌過濾掉殘留物，然後放入去骨蹄，重新籠蒸約30分鐘， 取出方形深鍋，自然冷卻至冷凍皮，放入新鮮櫃中儲存。
2、烹饪時，取出切成方塊的水晶蹄花，放入盤子裡加黃瓜片。取一碗鹽，醬油，香醋，味精和小米辣椒制成醬汁，撒在水晶蹄花上。
蓮花三美
這道菜隻有半個木瓜，少許山楂罐頭，調味料為現薄荷汁，成本低廉，價格28元，毛利非常高。由于灑上跳糖，噼裡啪啦地挂在桌子上，像熱油氣氛的盤子，輕盈的聲音來自顧客的好奇心。
生産工藝：
1、薄荷葉40g洗淨。
2、木瓜半切，山楂罐頭從中間切30克，放入碟子裡，加入20克薄荷葉。
3、将剩餘的薄荷葉放入蒜窩搗碎成泥漿，擠出汁液，放入頂部橙汁、糖、蜂蜜、白醋每5克，倒入木瓜山楂混合均勻，餐盤後撒上一包跳糖即可上桌。