首先，卷心菜馅蒸饺
制作主要成分：面粉，面粉，肉馅，卷心菜，洋葱，生姜。
制作调味料：盐，鸡精，糖，胡椒，香醋油。
如何制作：
1、取面粉加入少许澄面混合均匀，加少许盐，用60度左右温水打开，面团醒一会儿备用;
2、猪肉底加入少许水、食盐、鸡精、砂糖、胡椒、酒、葱姜末搅拌均匀，加入压榨卷心菜端的水，香醋油、食用油混合成馅料备用;
3、将面团从馅料中取出，变成不同形状的饺子，蒸后即可。
特点：造型美观，清新香味柔嫩嫩滑。
二、玉晶饺子
食材：面条、菠菜、虾、胡萝卜、蘑菇。
制作调味料：盐，鸡精，糖，香醋油，生粉
1、原料粉与表面以1：1的比例，与水混合，将沸水倒入锅中不停地搅拌，直到粘度变透明为止;
2、将箱板撒上一些干燥的表面，将面团取下，揉捏后醒一会儿备用;
3、胡萝卜、菠菜、蘑菇烹调后，切碎，用虾泥加入鸡精、糖、盐、胡椒、香醋油混合制成馅料，将面团从皮上包成馅料，饺子后蒸5分钟。
特点：稀疏填香，晶莹剔透。
三、素食蒸饺
主要原料：面粉、韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、油炸扇、油炸豆腐皮、洋葱、生姜、大蒜。
主要调味料：盐、鸡精、酒、香油
1、将面粉加入半沸水、半冷水和半热面团中，醒醒一会儿备用;
2、鸡蛋加入酒搅拌均匀，油炸冷却后加入韭菜末、胡萝卜、木耳、香菇破碎、扇压碎、豆腐皮切碎、虾头炸虾仁油、姜汁搅拌均匀，饺子前加盐、鸡精、香精油混合均匀;
3、将面团取出做成一张脸皮，裹成饺子蒸即可。
特点：清新香味，造型美观。
四、韭菜虾饺馅
主要原料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，生姜适量调味品
制作方法：将瘦猪肉切0.4厘米左右丁，加入酒，酱油适量浸泡20分钟以上，虾线切后用少量酱油切肉，酒水淹没20分钟（肉用老抽，虾用生抽吧哦）。
将韭菜切至最后，与生姜、盐、鸡精、茴香粉、花生油、茴香、浇水的肉和虾搅拌均匀。
五、牛肉馅
材料：牛肉500g白萝卜1000g洋葱50g鸡蛋1姜汁50g嫩肉粉5g细盐10g胡椒5g酒15g酱油25g鸡精25g咸味油30g干淀粉50g
1.将牛肉洗净，捻成细，与酒、精油混合，静置约40分钟，然后加入姜汁和水250克搅拌均匀;
2.加入细盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋油、干淀粉、蛋液混合均匀即可。
六、鱼馅
成分：
大草鱼1000克左右 猪油肉100克 韭菜 300克 蛋清 2
制作调味料：
精盐 15g 胡椒 5g 酒 25g 鸡精 15g 香醋油 25g 精制 30g
1、草鱼去掉头尾、骨刺和鱼皮，取网鱼进入毛发;
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，与水混合，加入胡椒、酒、鸡精，火至汤染成乳白色，过滤掉残渣，即放入鱼汤中。
3、配制鱼馅后再加入盐分、蛋清搅拌，同时搅拌加入冷鱼汤，待搅拌浓稠和鱼调均匀，再与韭菜粒混合，即说。
七、三鲜馅
鲜虾仁 200g 水毛海参 100g 冬芽 150g 猪前肉 200g 姜片 10g 洋葱段 20g 姜末 20g 洋葱顶 50g 鸡蛋清 1
细盐 10g 胡椒 3g 碎酒 30g 味精 10g 鸡精 10g 白砂糖 10g 香醋油 25g 高汤 350g
1.将鲜虾仁切成虾仁粒，精制盐，搅拌蛋清，水毛海参放入锅中，加姜片、洋葱、酒、鸡精、高汤入味，捞成细粒;冬芽切成细粒，放入沸水锅中捞出水。
2.猪肉前将肉捻成鹿角，精制盐、胡椒粉、酒、白砂糖、鸡精和适量水搅拌均匀，再加入虾仁、水毛海参、冬笋、生姜、洋葱、香醋油等，即。
1.水毛海参必须提前喂好，防止口涩;
2.海鲜馅料也可以用鸡肉等海鲜制成，如冬笋可以代替蘑菇，如猪肉，还可以加入猪油肉或猪油，以增加馅料的保湿口感。
八、素食馅
卷心菜 1000g 水蘑菇 150g 豆腐 干 100g 鸡蛋 4个洋葱 50g
细盐 1g 胡椒粉 5g 白砂糖 15g 鸡精 15g 香醋油 50g 精制油 150g 精制油
1、卷心菜切成细头，用精盐腌制后，挤出水;
2、背挂在火上，放入精油中火热，倒入蛋液中涂抹炸，切碎后启动锅冷却，加入卷心菜、水蘑菇粒、豆腐干粮等顺滑，再加入洋葱、盐、胡椒、砂糖、鸡精、香精油等混合而成。
厨师唠叨：
1、卷心菜用盐先腌制，再榨干水，可用做馅料;
2、直接将蛋液混合到馅料中。此外，还可以将风扇添加到填充物中。
九、鸡冬笋馅
材料：鸡蓉750克净冬芽100克洋葱花50克，
香油，姜末，精制盐，味精，汤量适量。
将鸡肉洗成细泥，将冬季笋切成细小的丁丁，在锅中煎一会儿。将鸡泥放入锅中，加入洋葱、生姜、酒、高汤、细盐、鸡精混合，放入冬芽末，再搅拌几下。
十、鱼黄馅
去皮鱼肉 700g 脂肪肉 50g 黄 200g 洋葱花 50g，
制作调味料：酒、姜、精制盐、鸡精、高汤各适量。
让鱼儿清水漂走，去蜇人，把木板撞成细泥。将脂肪切成细粒，切成黄色。取一锅深锅，放入鱼泥和高汤，打开，加入酒、洋葱、生姜、味精、细盐，顺时针，最后加入肥肉、黄疸。
将肉混合成泥浆，与少许酱油，葡萄酒，盐，香醋油，切碎的葱和姜泥混合。如果肉较薄，则添加一些植物油。搅拌均匀。然后在肉馅中加入少许水，继续搅拌，搅拌至肉馅有弹性，加水，再次搅拌。所以大约3-4次，肉馅是粘稠和有弹性的。记得每次加少水，加几次，就转移嫩肉馅。
十一、香菜饺馅
香菜250g，猪肉馅150g。
生泵、生酒、盐、味精、香精油各适量。
1、香菜选择洗净，将泥浆水分沥干成碎片，掺入少许香醋油即可使用。
2、猪肉馅放入锅中，加入所有调味料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜端搅拌均匀。
1、香菜后好，如果水分很大，可以用纱布把蔬菜汁挤出来，蔬菜汁可以留着馅。
2、猪肉馅要肥薄适中，最好为脂肪三薄七成比例，熟饺馅会香。
十二、鲜虾饺馅
鲜肉馅 虾仁 50克 虾仁 12 尾盐 1大匙 白胡椒粉 2汤匙 葡萄酒 1/3汤匙
1.将虾从壳中取出身体部位，但留下尾巴，清洗并排干肠道并晾干备用。
2.先将调味料放入装有鲜肉馅料的容器中搅拌均匀，使肉馅料有粘稠感，将肉馅分成12片揉成一圈，再将虾尾放在肉馅料上即可。
12个饺子
十三、番茄蛋馅
鸡蛋300g，西红柿300g，调味料：洋葱8g，姜5g，糖5g，盐6g，香油10g。
1、将鸡蛋放入油底壳中炒（油炸嫩），切开番茄除去最稀薄的水（留下浓稠的汁子）;
2、加入洋葱、生姜、糖、盐、香醋油等香料，顺时针混合，番茄蛋饺馅;
3、快速做饺子，以防汁汁过多。
十四、猪肉馅
五朵花肉，酱油，葡萄酒，盐，香醋油，洋葱，姜泥。
1.将五朵花肉倒入泥中，放入少许酱油、酒、盐、香醋油，切上洋葱和姜泥，若肉馅料变薄，加入一些植物油，搅拌均匀;
2.然后在肉馅中加入少许水，继续搅拌，搅拌至肉馅有弹性，加水，再次搅拌。所以大约3-4次，肉馅是粘稠和有弹性的。记住，每次加少加水，要加几次;
3.做这个肉馅料，不管是做馅料还是肉丸都非常嫩，好吃。
十五、牛肉蘑菇挤压蔬菜馅
食材：一、卷心菜馅蒸饺
制作主要成分：面粉、面粉、肉馅、卷心菜、洋葱、生姜
制作调味料：盐，鸡精，糖，胡椒，香醋油
制作方法：1、取面粉加入少许澄面混合均匀，加少许盐，用60度左右温水打开，面团醒一会儿备用;