吃LV，或一大块成瘾。照片/摄影 蓝色秋装， 身材/图图创意
- 风君-
价格比较贵的LV，也是接下来的酒菜
一头出生在河北的驴子，警觉着自己即将被杀死，所以有机会逃脱，它一路向东跑啊，看到"路子"边界柱内黑暗的喜悦："终于逃出了河北人的魔掌"！
河北驴进入山东只会面临更加残酷的厄运：因为山东的驴友不仅会被做成口香糖，还会被当地人用上百种烹饪方法吃得干巴巴的，挤得干干净净。
喜欢吃驴。制图/山东驴产品
这恰恰是："刚出狼窝，进入老虎的洞穴。"
在江湖四海的食物中，河北人吃驴子似乎一个人走路，尤其以烧驴肉闻名。不过，只要沿着省界，轻轻穿过狭窄的渭江，你就会惊讶地发现一个吃驴的新世界：啊，山东人才是一个低调的驴食者！
吃LV，一定要大
轻盈可口的驴肉，给驴肉火了，要压得细，肉的味道不仅被分解，还要被火烧毁，有时甚至连青椒——山东的驴食者都会摇摇头：可惜！可惜！好驴肉，怎么能这样吃呢？
山东人注重"大碗喝酒，大口吃肉"，吃驴也不例外。
最常见的场合是驴肉即将被吃掉的时候。
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常见的"驴火"。摄影/田长轩，图/图沃斯创意
在山东，驴肉经常是这样的。
山东黄安驴肉现已发售。图片/小怪物食品侦探
像韭菜、大蛋糕、大面包一样，山东人将他们的大吃理念延伸到驴肉上。无论是三尺熏驴肉、酱驴肉，还是直接品尝鲜锅驴肉、红烤驴肉，都应遵循相同的原则：块大。
卢西北平原上的大块驴肉，咸适中，不腥味，不需要搭配任何主食，瞬间可以干半斤。因为没有防腐剂入侵，所以肉是成熟的，但仍然有弹性。面对红润的肉，咬着一口浓郁、柔软、没有脂肪的嫩肉，然后舌尖开始狂欢。
葱是冷的驴肉。图/山东驴产品
那么口吃的驴子，山东人底气从何而来？
山东是最大的驴子消费国。充满宝藏的驴子，不仅能吃，还能照顾健康。驴子的第一个消费者，不超过一口口香糖。中国最大的A胶生产基地，位于山东。三千头驴，一籷胶只拿一层皮——剩下的部分怎么处理？当然是吃！
丁丁如何"解开驴子"？制图/孙大贤工作室
最大、肉质最好的驴子诞生于山东。以山东省命名，驴子不仅生高，而且产肉率高，肉质最好。与马一起生活的驴子在我国有四五千年的驯化历史。驴肉火在河北，当地的驴子分为渤海驴、太行驴，按其属于"德州驴"的品种及其改良种。
专家对中国7大驴品种的确定认定发现，"德州驴"活重、胴体重量、净肉重，远高于其他品种，重点领域熟肉率最高。
驴子也是一样，德州驴子是其中的佼佼者。制图/孙大贤工作室
由于品种的优良，德州驴科，已被广泛引进，已覆盖整个华北及东北、西北地区。养一头又大又好驴，任何吃得好（h-o）的山东人都不会仁慈。
德州驴，驴斗士。图/江西卫视"非遗物食品"
从黄河口，吃到黄海
从地理上看，山东有平原、山地、丘陵和海滨的差异;不过，无论是"齐国"人，还是"陆国"人，他们在吃驴这件事上都保持着高度的一致性。
河北人吃驴火，分为河派和保定派对峙。对山东来说，驴肉河湖是真正的武林会议。我国驴肉吃的数量，山东占半山：
手工切割的食品驴肉。图片/微博 smh.com.au
潍坊青州三明治河驴肉、临沂南驴肉、鹿城两寺驴肉、聊天城高塘驴肉、东营大菜驴肉、德州宝店驴肉、济阳叠石驴肉、黄安驴肉等。
黄安|吃中年驴
"不要吃黄驴肉，越过曹州的心脏。
黄安驴肉的生产过程显得不温不火，从头到尾都是一个"煮熟"的字眼。与其他地方不同的是食材的选择：老驴不选，少驴不选;
在进入锅前，驴肉需要"喂药"——用中草药做好汤浸泡，然后放入大铁锅中，分三步进行：先火烧，烧开水压热肉，最后慢热，在大铁锅里煮七八个小时。
在制作之前"喂"驴肉。图片/陈说美食胖妹
熬夜后，做一夜，骨香充分融合，驴肉完全尝起来。黄安店给肉"喂食"的配方不同，但最终的标准只有一个——酱汁的颜色是紫色的，煮熟的又不散。
德克萨斯州商店|宁社采鸡，不放弃驴肉
山东各地大锅驴肉的生产，无论酱汁、卤素、美食，都离不开"烹调"，区别在于袋装和烹调方法。黄安驴肉在西南鲁被当成"新汤"，到了得克萨斯州黄河北岸，就成了"老汤"。
"德州有三宝，腌鸡驴肉金丝。驴肉，是指商店里五香驴肉。与其他驴肉相比，保田驴肉在起跑线上获胜，因为这是中国第一个驴"德州驴"基地。
宝殿五香酱驴肉。图/江西卫视"非遗物食品"
店里五种香驴肉中，有三种以酱驴肉为代表：
一个是"解开驴子"。一个好的丁丁，需要三年学才能熟练找到刀子。驴肉是珍贵的，不能浪费一条鳐鱼，劈开驴肉，不是一刀下来，而是用质地不停地弯曲。那薄薄的一层"白膜"必须保存下来，就是保证驴肉不破"守护神"。
二是"老汤"。店里驴肉锅底是"百岁汤"，但"新旧"，每锅煮熟，按比例添加新的香料。进入锅后，肉分为三层 - 底部是旧的，中间是半小的嫩肉，顶部是嫩肉。
神奇的钩子。图/江西卫视"非遗物食品"
第三个是钩子。要判断火和肉的烹饪程度，师傅可以用钩子准确感知。掌握这火，就可以得到"祖传的味道"，没有任何区别。
山东吃驴|地图从平原到海岸的美食
在其他地方，驴肉被称为"五香"。泸溪聊天城的高唐人觉得酱驴肉的故乡是第一个，所以叫"十香驴肉"。高汤酱驴肉的做法与德州驴肉类似，在配料的使用上比较"浓味"，多达几十种配料，吃起来又咸又香。
这里的肉只选用驴肉，切成2~5公斤的大块，用汤煮熟后放入卧铺罐中，一个冬天就能保持红润的颜色。这种"十香驴肉"含盐量高，当地人喜欢吃大蛋糕卷——大蛋糕的头差不多相当于两块驴肉火，牵扯到一大块驴肉，吃得最多解。
高唐驴肉卷蛋糕。照片/大众汽车.com聊天城
在其他地方，"卤驴肉"到东营市，广泛流产，变成了"食用驴肉"。"卤素"和"食物"的味道、规模，我们无法准确知道，也只能经常做，经常吃的人才能尝到细微的味道。同样是大锅炖，宽饶舌的人做驴肉的工艺，注意"不时"——肉脂不断倒出多余的脂肪，瘦肉逐渐加入老汤或配料，使汤总有一层薄薄的油盖热空气。燃烧三小时后，将肉与石头一起压入汤中，再蒸四五个小时。
种类繁多的驴肉。照片/推特在ziru了望台
潍坊的青州河驴肉也是驴肉的一种，它不仅吃肉，而且各种驴肉混合：驴皮、原驴舌、驴蹄、宫廷驴鞭、驴肋骨、驴尾、驴心、驴耳朵等。
山东沿海的人们仍然痴迷于驴肉，如蓬莱，被称为海仙山，称板："蓬莱卤驴肉，世界无敌"。"相比中西部，蓬莱驴肉是一条清澈的溪流，注重新鲜清爽。将整块驴肉煮至九条成熟的鱼，然后沿着横截面切成约半英尺见方，然后换水，用小火煮熟。为了保持新鲜，蓬莱的驴肉炖煮过程是无盐的，等到肉煮熟后再加入适量的盐，一小口即可出锅。
上图：驴肉馅;图片/驴帮餐饮
除了传统的著名饮食外，驴肉还衍生出许多创新的饮食方法：如古东的糕点锅驴肉，东阿的驴肉汤袋，泰安的泰山炸驴肉，少爷还发明了一种小的新鲜食用方式，如驴油火，驴油炸鹅蛋。
整个驴宴是驴子的终极大餐。山东人爱喝酒，用可媲美龙肉的驴肉，再好不过了。三五个朋友，几瓶好酒，一桌驴排，驴腿，驴腰，驴肝，驴肺，驴盘肠上，闻到肉的味道，喝不下去还能闷三五杯。如果你喜欢原版，不妨吃一杯驴肉火锅。
驴肉火锅，引领吃驴的新潮流。照片/推特.com/驴帮
山东人用大米喝完饭后，往往还要点一两斤驴肉洋葱饺子，直吃直至打嗝。
山东人吃驴，为什么不圈呢？
山东的驴肉又大又香，以吃吃多闻名，这里产的"德州驴"在北方可以走过，为什么不河北驴肉在河湖上这么吵呢？
驴火肉（特别是河送驴火），三明治是用熟驴肉做的，真空包装到全国都很方便，目前给全国的驴火主要是这个。用汤做的保定驴肉被烧焦，几乎可以在京津冀地区食用。山东的驴肉料理不胜枚举，但大多是就地、现成的，长途运输成本太高，很难形成连锁模式。
在南面开的全驴火锅，是山东驴肉"走出去"的代表。照片/推特.com/昨天
驴子，无论是散装养殖还是大规模养殖，都离粮食产区都离大城市太远，有优质驴肉的地方都是以农业为主的城镇。因此，与著名的河北驴火相比，山东各地驴肉闻名遐迩，几乎没有圈。