山东商报、快豹新闻网记者 郑燕楠见习记者 张淑轩
转眼间，又是一年填充香肠的季节。济南的一些灌肠店甚至排队。一位屠夫告诉山东商报，"最近，他每天可以收到10多份香肠订单，每天至少50斤香肠，一天多就能装满几百斤。"
最近，虽然肉类价格有所下降，但熟食店的香肠价格没有变化。有店长回应说："香肠价格受到多种因素的影响，肉类价格并不是唯一的指标，如果要调整价格，肉类价格需要稳定。"
"我去年吃得不够。
.m 8点，在济南下区一家超市的肉摊前，不少市民排队称量所选肉，"肉价最近降了，我想多买肉来冷冻。"
记者注意到，在超市肉柜里，最便宜的是去皮肘肉，价格为7.98元/斤，五花肉随后为9.88元/斤，还有国内精选肉，价格为13.88元/斤。
"我的老伙伴喜欢香肠，现在是时候用香肠填充它们了，肉的价格已经下降，只是为了买更多的肉香肠。一位买肉的老人告诉山东商报快报，"去年肉的价格比较高，我们只买了一点点，没吃够。"
记者在济南市七里堡批发市场看到，很多肉摊都排起了长队。老板陈晨生（化名）正在绞肉馅。他大汗淋漓，脑袋也没抬起说，"最近肉价下跌，买肉香肠的人越来越多，我一天能挑十多家单生意，少了能填50多斤，多了100斤，比去年多了一倍多。"
段先生是一名公民，刚离开肉摊，一手拿着包装好的香肠。他告诉山东商报，快速豹新闻网记者："我一周前来填香肠，今天终于拿到了，这次肉价格便宜，我切了40斤肉，一部分是香肠，一部分是肉馅饺子和饺子，一部分是冷冻起来吃的。"
香肠"瀑布"挂在肉店前
记者走访发现，近日济南不少屠夫都挂在门上挂着"香肠"牌。为了吸引顾客，还有不少店主还把装满馅的香肠挂在门口，油的颜色鲜艳，美味的香肠成了最吸引人的标志。
在济南市燕山区附近的一个香肠加工点记者看到，经过清洗、肉、饲喂、灌肠、捆扎、烘干等工序，一块鲜肉逐渐变成诱人的香肠。加工商王女士告诉山东商报，"一般来说，做香肠的肉是猪的前肘或猪的后肘，这部分肉，脂肪含量比较小，有咀嚼头。很多人还喜欢用五花肉、五花肥，生产香肠脂肪薄。"
"制作香肠的主要成分是辣椒，丁香，副肉桂，大肉桂等，这些东西不仅调味而且驱虫剂，干燥和保存不会吸引昆虫。如果要调整口感，还可以加入糖或辣椒、辣椒等，按一定比例放入肉中，再将肠子放入出料的绞肉机上，放在上面。王女士还告诉记者，"做香肠的肠衣一般是猪的小肠，按照大小共7条，数量越小，内径越高，价格越高，一般肉店的服装用的5件以上，宽大的香肠比较小，一般用的路径数。"
市民李先生今年装满了16斤的香肠，记者看到他买来的家香肠继续放在阳台上晾干，第一根也是最后一根连接香肠挂在晾衣绳上，一股肉和香料的气味迅速感染了整个房间，颇具节日的味道。
除了黑香肠，山东商报、黑豹新闻网记者注意到，还有市民里装满了红宽肠。红色香肠颜色鲜艳，干涸得像一块鲜红色的宝石，非常受欢迎。一位老人告诉记者，"我的儿子和孙子喜欢吃甜香肠，我每年买十几斤来为他们做准备。"
肉类价格下跌，熟食价格变化不大
除了灌肠者追捧外，各种猪肉熟食在济南也很受欢迎。记者在济南市天桥区，北丹网香园熟食门看到，不少食客已经走到了这个济南老名的前面排起了长队。山东商报速豹新闻网记者指出，虽然肉类价格近期有所回落，但网香园香肠的价格没有变化。
"虽然最近肉价有所下降，但香料、人工等成本仍在上涨，香肠价格受到多种因素的影响，让人难以一时下，"店长朱女士告诉记者。
"其实我们的香肠价格会根据肉类价格随时间的变化进行调整，无论市场上的肉类价格是上涨还是下跌，我们都会等到肉类价格趋于平稳后再调整价格。虽然香肠价格也受到市场的影响，但不会日新月异。朱女士告诉记者，"这一次，虽然肉的价格有所下降，但我们不会囤积肉，为了使香肠新鲜美味，我们只会用当天的鲜肉。"
济南人的"香肠情怀"
谈及吃香肠有多喜欢，张梅轩（化名）告诉记者："我是土生土长的济南人，从小就有吃香肠的习惯，每年秋天的香肠都会满十斤以上，已经吃来了年再吃的香肠的季节。如果你在冬天不填满香肠，你就不会有冬天的味道。"
"香肠的味道有很多种，甜，辣，咸;肉的脂肪比例不一样，有九种薄一脂，七种薄三脂，肉的种类也会影响味道，羊肉，牛肉，猪肉或鸡肉......我喜欢吃咸味的纯猪肉香肠，这是最经典的老味道，现在有很多熟食店做辣甜，但我不习惯吃。"张美轩说。
不少济南人告诉记者，香肠不仅是为了满足他们的味蕾需求，还会把香肠作为礼物送给亲朋好友。在元旦那天，当你是亲戚时，你经常会带来香肠。
"有很多种香肠可以吃，蒸，油炸，火锅，砂锅饭，烹饪米饭......即使你通常用馒头切一块香肠，它也是一顿饭。段先生告诉记者，"我女儿特别喜欢吃宽香肠，甜的，胖的，不油腻的。"
75岁的济南居民宋先生告诉记者："我家老一辈人喜欢吃香肠，这几乎成了一种习俗，只要宴会客人，餐桌上总是少一块香肠片，如果只有鸡肉、鸭肉、鱼肉和蔬菜没有香肠，那不是我们中国人的饮食习惯。"
张磊，山东商报、快豹新闻网编辑