山東商報、快豹新聞網記者 鄭燕楠見習記者 張淑軒
轉眼間，又是一年填充香腸的季節。濟南的一些灌腸店甚至排隊。一位屠夫告訴山東商報，"最近，他每天可以收到10多份香腸訂單，每天至少50斤香腸，一天多就能裝滿幾百斤。"
最近，雖然肉類價格有所下降，但熟食店的香腸價格沒有變化。有店長回應說："香腸價格受到多種因素的影響，肉類價格并不是唯一的名額，如果要調整價格，肉類價格需要穩定。"
"我去年吃得不夠。
.m 8點，在濟南下區一家超市的肉攤前，不少市民排隊稱量所選肉，"肉價最近降了，我想多買肉來冷凍。"
記者注意到，在超市肉櫃裡，最便宜的是去皮肘肉，價格為7.98元/斤，五花肉随後為9.88元/斤，還有國内精選肉，價格為13.88元/斤。
"我的老夥伴喜歡香腸，現在是時候用香腸填充它們了，肉的價格已經下降，隻是為了買更多的肉香腸。一位買肉的老人告訴山東商報快報，"去年肉的價格比較高，我們隻買了一點點，沒吃夠。"
記者在濟南市七裡堡批發市場看到，很多肉攤都排起了長隊。老闆陳晨生（化名）正在絞肉餡。他大汗淋漓，腦袋也沒擡起說，"最近肉價下跌，買肉香腸的人越來越多，我一天能挑十多家單生意，少了能填50多斤，多了100斤，比去年多了一倍多。"
段先生是一名公民，剛離開肉攤，一手拿着包裝好的香腸。他告訴山東商報，快速豹新聞網記者："我一周前來填香腸，今天終于拿到了，這次肉價格便宜，我切了40斤肉，一部分是香腸，一部分是肉餡餃子和餃子，一部分是冷凍起來吃的。"
香腸"瀑布"挂在肉店前
記者走訪發現，近日濟南不少屠夫都挂在門上挂着"香腸"牌。為了吸引顧客，還有不少店主還把裝滿餡的香腸挂在門口，油的顔色鮮豔，美味的香腸成了最吸引人的标志。
在濟南市燕山區附近的一個香腸加工點記者看到，經過清洗、肉、飼喂、灌腸、捆紮、烘幹等工序，一塊鮮肉逐漸變成誘人的香腸。加工商王女士告訴山東商報，"一般來說，做香腸的肉是豬的前肘或豬的後肘，這部分肉，脂肪含量比較小，有咀嚼頭。很多人還喜歡用五花肉、五花肥，生産香腸脂肪薄。"
"制作香腸的主要成分是辣椒，丁香，副肉桂，大肉桂等，這些東西不僅調味而且驅蟲劑，幹燥和儲存不會吸引昆蟲。如果要調整口感，還可以加入糖或辣椒、辣椒等，按一定比例放入肉中，再将腸子放入出料的絞肉機上，放在上面。王女士還告訴記者，"做香腸的腸衣一般是豬的小腸，按照大小共7條，數量越小，内徑越高，價格越高，一般肉店的服裝用的5件以上，寬大的香腸比較小，一般用的路徑數。"
市民李先生今年裝滿了16斤的香腸，記者看到他買來的家香腸繼續放在陽台上晾幹，第一根也是最後一根連接配接香腸挂在晾衣繩上，一股肉和香料的氣味迅速感染了整個房間，頗具節日的味道。
除了黑香腸，山東商報、黑豹新聞網記者注意到，還有市民裡裝滿了紅寬腸。紅色香腸顔色鮮豔，幹涸得像一塊鮮紅色的寶石，非常受歡迎。一位老人告訴記者，"我的兒子和孫子喜歡吃甜香腸，我每年買十幾斤來為他們做準備。"
肉類價格下跌，熟食價格變化不大
除了灌腸者追捧外，各種豬肉熟食在濟南也很受歡迎。記者在濟南市天橋區，北丹網香園熟食門看到，不少食客已經走到了這個濟南老名的前面排起了長隊。山東商報速豹新聞網記者指出，雖然肉類價格近期有所回落，但網香園香腸的價格沒有變化。
"雖然最近肉價有所下降，但香料、人工等成本仍在上漲，香腸價格受到多種因素的影響，讓人難以一時下，"店長朱女士告訴記者。
"其實我們的香腸價格會根據肉類價格随時間的變化進行調整，無論市場上的肉類價格是上漲還是下跌，我們都會等到肉類價格趨于平穩後再調整價格。雖然香腸價格也受到市場的影響，但不會日新月異。朱女士告訴記者，"這一次，雖然肉的價格有所下降，但我們不會囤積肉，為了使香腸新鮮美味，我們隻會用當天的鮮肉。"
濟南人的"香腸情懷"
談及吃香腸有多喜歡，張梅軒（化名）告訴記者："我是土生土長的濟南人，從小就有吃香腸的習慣，每年秋天的香腸都會滿十斤以上，已經吃來了年再吃的香腸的季節。如果你在冬天不填滿香腸，你就不會有冬天的味道。"
"香腸的味道有很多種，甜，辣，鹹;肉的脂肪比例不一樣，有九種薄一脂，七種薄三脂，肉的種類也會影響味道，羊肉，牛肉，豬肉或雞肉......我喜歡吃鹹味的純豬肉香腸，這是最經典的老味道，現在有很多熟食店做辣甜，但我不習慣吃。"張美軒說。
不少濟南人告訴記者，香腸不僅是為了滿足他們的味蕾需求，還會把香腸作為禮物送給親朋好友。在元旦那天，當你是親戚時，你經常會帶來香腸。
"有很多種香腸可以吃，蒸，油炸，火鍋，砂鍋飯，烹饪米飯......即使你通常用饅頭切一塊香腸，它也是一頓飯。段先生告訴記者，"我女兒特别喜歡吃寬香腸，甜的，胖的，不油膩的。"
75歲的濟南居民宋先生告訴記者："我家老一輩人喜歡吃香腸，這幾乎成了一種習俗，隻要宴會客人，餐桌上總是少一塊香腸片，如果隻有雞肉、鴨肉、魚肉和蔬菜沒有香腸，那不是我們中國人的飲食習慣。"
張磊，山東商報、快豹新聞網編輯