大家好，我是浩马，爱家人爱吃爱生活，关注我，每天分享一份简单易懂的家常菜。"如果你需要它，而我恰好是"，我希望你能毫不犹豫地互相教导和讨论。
我一直很喜欢吃肘花，外面是皮QQ子弹，中间的肉很好吃。之前一辕十元左右，但后来水升船高，价格越来越贵，买一个还没上瘾吃。后来浏览网站，突然发现肘花也可以自己做？瞬间，感觉好像世界为你关闭了一扇侧门，但打开了通往光明世界的大门。猪皮是猪身上最便宜的部分之一，它看起来不显眼，不好治好一种气味就不愉快，但如果做得好，味道就很惊艳。
用猪皮和猪肉卷起来做肘花这道菜，我十多年前经常做，但这两年众所周知猪肉的价值翻了一番，已经成为奢侈品的代名词，再也不能任性地想吃点了。这道菜有两种方法可以去除骨头，并用煮熟的猪的肘部将它们卷起来，或者我可以像我一样卷起猪肉。这样，我总是根据自己的喜好使用第二种，因为我总是觉得第一种味道太胖了。
< h1级"pgc-h-right-arrow">"自制肘花"</h1>
主要材料：猪皮、猪前后肘肉
腌制肉料：盐，味道很新鲜，五香粉，老抽。
水料：洋葱、生姜、酒。
烹饪材料：洋葱，生姜，糖，盐，味道很新鲜，老抽，炖。
< h1级"pgc-h-right-arrow">做法如下：</h1>
步骤 1.
猪皮最好比较长方形的规则，干净，如果表面有毛发用刀刮。
猪肉也要选择长条的形状，最好用前后肘或李子肉，可以稍微肥肉，不要太多。
猪肉分开后，加盐，味道很新鲜，老抽，五香粉腌制2或3小时。
猪肉的大小取决于猪皮的情况，我通常将猪肉切成比整个小脊更厚的条。
如果只想裹一圈猪皮，可以把肉卷起来试试猪皮的大小，把多余的剪掉。
切下来的猪皮不要掉，直接切成小块放入汤里一起煮熟，以此类推后用肘部捞出，继续煮熟剩余的猪皮，最后做成猪皮冷冻。一次做两件事，一件事更有用。
步骤2.
猪皮必须紧紧地卷肉，然后用粗铁丝缠绕住那种镊子，拧紧，防止煮熟时线打开。
锅里没有猪肉卷水，放一点酒，几片生姜，几块洋葱煮沸，直到水煮沸一两分钟。
第3步.
在滚猪皮的另一锅上，放多浇水，加上味道很新鲜，老抽，糖、洋葱片、姜片，将炖袋洗净放入其中，火煮沸后转小火煮沸约20分钟。
步骤 4.
将水生猪卷放入煮熟20多分钟的汤中，起火后，变成小火炖，持续约1.5-2小时。用筷子可以很容易地穿透熟食。不要煮太久，猪皮太软而不能咀嚼。
煮一个小时左右，放适量的盐，盐不能太多，切片后可与果汁一起食用。
具体烹饪时间要自己把握，因为火的大小、锅碗瓢盆都有区别。
煮完饭后，关火，把汤里泡一夜，如果等吃，可以浸泡两个多小时。
步骤5.
浸泡过的猪皮滚出来，取下绳子，可直接切片食用。最好：用保鲜膜紧紧包裹，将冰箱冷藏后食用。一次可以多做几片，用保鲜膜包起来放冰箱冷冻，进食时间提前拿出室温解冻切片即可食用。
步骤 6.
吃起来Q玩清爽，用大蒜拍打和片子的味道极为新鲜，醋、香油、糖、少许水进入果汁中。还可以放一盘辣椒油，吃不出油腻的感觉，比买的太好吃，多半是没有任何添加剂啊。
就在我编辑文字的时候，郝童鞋自己吃了这小盘子，走到一起说："妈妈你这是秘方，太好吃了。"我说，'好吧，当我把它传给你时，它是传家宝。"
用果汁包裹，还能再好吃吗？
< h1级"pgc-h-right-arrow">"HaoMay Broken Thoughts"</h1>
猪皮和猪肉最好在比较正规的条状上买，切掉的角可以放进汤里煮成猪皮冷冻。
清洗皮肤后最好用刀刮擦两面。
当你卷肉时，一定要把它拧紧，切成薄片。
不要煮太久，否则猪皮会失去弹性。
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