大家好，我是浩馬，愛家人愛吃愛生活，關注我，每天分享一份簡單易懂的家常菜。"如果你需要它，而我恰好是"，我希望你能毫不猶豫地互相教導和讨論。
我一直很喜歡吃肘花，外面是皮QQ子彈，中間的肉很好吃。之前一轅十元左右，但後來水升船高，價格越來越貴，買一個還沒上瘾吃。後來浏覽網站，突然發現肘花也可以自己做？瞬間，感覺好像世界為你關閉了一扇側門，但打開了通往光明世界的大門。豬皮是豬身上最便宜的部分之一，它看起來不顯眼，不好治好一種氣味就不愉快，但如果做得好，味道就很驚豔。
用豬皮和豬肉卷起來做肘花這道菜，我十多年前經常做，但這兩年衆所周知豬肉的價值翻了一番，已經成為奢侈品的代名詞，再也不能任性地想吃點了。這道菜有兩種方法可以去除骨頭，并用煮熟的豬的肘部将它們卷起來，或者我可以像我一樣卷起豬肉。這樣，我總是根據自己的喜好使用第二種，因為我總是覺得第一種味道太胖了。
< h1級"pgc-h-right-arrow">"自制肘花"</h1>
主要材料：豬皮、豬前後肘肉
腌制肉料：鹽，味道很新鮮，五香粉，醬油。
水料：洋蔥、生姜、酒。
烹饪材料：洋蔥，生姜，糖，鹽，味道很新鮮，醬油，炖。
< h1級"pgc-h-right-arrow">做法如下：</h1>
步驟 1.
豬皮最好比較長方形的規則，幹淨，如果表面有毛發用刀刮。
豬肉也要選擇長條的形狀，最好用前後肘或李子肉，可以稍微肥肉，不要太多。
豬肉分開後，加鹽，味道很新鮮，醬油，五香粉腌制2或3小時。
豬肉的大小取決于豬皮的情況，我通常将豬肉切成比整個小脊更厚的條。
如果隻想裹一圈豬皮，可以把肉卷起來試試豬皮的大小，把多餘的剪掉。
切下來的豬皮不要掉，直接切成小塊放入湯裡一起煮熟，以此類推後用肘部撈出，繼續煮熟剩餘的豬皮，最後做成豬皮冷凍。一次做兩件事，一件事更有用。
步驟2.
豬皮必須緊緊地卷肉，然後用粗鐵絲纏繞住那種鑷子，擰緊，防止煮熟時線打開。
鍋裡沒有豬肉卷水，放一點酒，幾片生姜，幾塊洋蔥煮沸，直到水煮沸一兩分鐘。
第3步.
在滾豬皮的另一鍋上，放多澆水，加上味道很新鮮，醬油，糖、洋蔥片、姜片，将炖袋洗淨放入其中，火煮沸後轉小火煮沸約20分鐘。
步驟 4.
将水生豬卷放入煮熟20多分鐘的湯中，起火後，變成小火炖，持續約1.5-2小時。用筷子可以很容易地穿透熟食。不要煮太久，豬皮太軟而不能咀嚼。
煮一個小時左右，放适量的鹽，鹽不能太多，切片後可與果汁一起食用。
具體烹饪時間要自己把握，因為火的大小、鍋碗瓢盆都有差別。
煮完飯後，關火，把湯裡泡一夜，如果等吃，可以浸泡兩個多小時。
步驟5.
浸泡過的豬皮滾出來，取下繩子，可直接切片食用。最好：用保鮮膜緊緊包裹，将冰箱冷藏後食用。一次可以多做幾片，用保鮮膜包起來放冰箱冷凍，進食時間提前拿出室溫解凍切片即可食用。
步驟 6.
吃起來Q玩清爽，用大蒜拍打和片子的味道極為新鮮，醋、香油、糖、少許水進入果汁中。還可以放一盤辣椒油，吃不出油膩的感覺，比買的太好吃，多半是沒有任何添加劑啊。
就在我編輯文字的時候，郝童鞋自己吃了這小盤子，走到一起說："媽媽你這是秘方，太好吃了。"我說，'好吧，當我把它傳給你時，它是傳家寶。"
用果汁包裹，還能再好吃嗎？
< h1級"pgc-h-right-arrow">"HaoMay Broken Thoughts"</h1>
豬皮和豬肉最好在比較正規的條狀上買，切掉的角可以放進湯裡煮成豬皮冷凍。
清洗皮膚後最好用刀刮擦兩面。
當你卷肉時，一定要把它擰緊，切成薄片。
不要煮太久，否則豬皮會失去彈性。
我是郝馬，注意我，每天帶一份食物。感謝您的浏覽，歡迎轉發，喜歡，收集，同時堅決抵制處理，抄襲的不良行為。