今年爆发，官方终于公布了什么能吃什么不能吃，老鼠两眼，嗯，驴肉还不行！虽然今年能吃到真正的驴肉才能活下去，毕竟假的实在是太多了，但是那种精致的肉真的让人吃了一次就会难忘。
生活在大城市的年轻人，澳大利亚人和牛，波士顿龙虾，秃头黄油面条......吃的是一种味道，驴肉，听土去掉渣，不受欢迎，但却是人的味道。会吃老人，没有爱情，"天龙肉，驴肉磨"很多人都知道，对于一个驴头的桌上，这样的评价也算是死了。
在北方，驴子的全身被供认
驴肉在中国，尤其是华北地区，简直就是百万人追捧，早在唐代，就有吃驴肉的记录，当时或贵族阶级独家美味，到了清代，驴肉盛行开张，驴肉自然也飞进了老百姓的餐桌！
像牛一样，驴肉可以全身放入菜中，驴肉细腻，驴肉没有牛肉硬，没有猪肉脂肪，没有羊肉，鸟兽，就味道而言，驴肉绝对是排名第一的产品，驴肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低，是一种很好的民间食材。不仅是河北，还有北京、河南、山东、山西......北方人民对驴肉有着深厚而持久的热爱。
北方但凡是驴肉摊，不管是卖鲜驴肉，还是驴肉食品，店里都会想出一些花样来证明自己的驴肉真的很值钱。有的挂着窗帘，写着驴肉的产地，有的会在最显眼的位置放一个驴头，让人看到一种"挂驴头，卖驴肉叫什么？"受虐狂的心态。
正宗的驴肉餐厅，驴肉杀即卖，卤素和酱汁的做法最为常见，鲜驴肉在各种调味料的催化下，变成软肉腐烂，入口即刻，牙齿和脸颊留下香，绝对是一流的菜肴。
而那些会吃的人，单靠肉肯定不是上瘾，大肠、嘴巴，甚至驴鞭，都是宝贝。驴的大肠又厚又有嚼劲，吃起来味道很有质感，不亚于肥肠。幽默河北人有一句话："人体强，驴肉火锅肠"，可见人气程度。
山东吃驴肉，我们也是大家庭
山东也是一个产驴的省份，电视剧《大宅门》特别提到了白景轩到山东买驴皮亚胶的情节，看来山东人也早早就把驴里里外都安排好了了解，一点也不浪费。
比较有名的山东驴肉来自广饶、高塘、宝田。广饶驴肉是清代皇室的贡品，美食驴肉是最著名的冷菜，做法很精致，先加盐半天，再加入几十个调味料煮沸，把文字火转几个小时慢慢煮熟，直到腌料被驴肉充分吸收， 然后在这锅盐水汤里泡了一整夜，吃的时候把驴肉切成盘子，味道非常浓郁醇厚。
山东高塘聊天城，驴子可能进化得有点焦急，长得越来越奇怪，颇似传说中的牛头马面，所以当地人也把驴子称为"鬼"，到餐厅，听到有人指着"鬼肉"，别忘了反日神剧联想哈，也就是红鲜油酱驴肉。
俗话说，"德州有三宝：腌鸡、驴肉、金丝"，这里就是驴肉，是宁金宝店的驴肉。在店里，被誉为"包子先生，大柳条，吃驴肉去包店"，在当地，一定要来终极大老板全驴宴会，不是假旅行。
这套豪华驴宴非常精致，可以分为八和下八。八条锦上都有驴心、驴肝、驴肚、驴盘肠、驴鞭、驴嘴条、碗口和蹄肋，大多以冷菜的方式，主要是为了玩第一牙祭，吃出难得的新奇;
接下来还有八道，都是硬盘：前腱肉、后腱肉、脊肉、五花肉、颈肉、驴脸、肋扇肉和尾肉。这桌驴肉，酱汁，卤素，鼠尾草，烤，油炸，炖...有很多吃法。
大快开花后，来一笼驴肉烧小麦或驴肉包子，或一盘驴肉饺子，吃老陈醋。
最后，喝一杯营养丰富的驴奶，或者说"生汤生食"，换成一碗"罐头驴骨汤"，驴子完全是在肚子里行走。
甘肃驴肉，面条的亲密伴侣
在甘肃，驴肉并不便宜，比牛肉贵，但它具有独特的河西走廊区域风味。到敦煌古城，记得吃一个著名的"驴肉黄面"套餐：一盘手工制作的黄面，配一盘盐水驴肉，黄面条是金道的碱水，又薄又长，色泽金黄，面条浇灌驴肉，香香，豆腐丁香，芹菜丁香等制成榛子肉， 另一盘清真驴肉，用香菜、大蒜、辣椒酱调味，面条混合了顺滑的味道，用盐水驴肉吃，古城的隐藏之美都在其中。
除敦煌、静远外，甘肃"东湾驴肉"，一直被追捧为兰州牛肉面、景宁烤鸡，甘肃三大菜种之一。这种驴肉要经过"一泡二二慢煮"的过程，在淬火的时候，让调味料充分渗入肉里，加入辣椒、洋葱油炸，是一顿非常好的饭。
不得不说，在吃驴肉的问题上，北方远远好于南方，尤其是中国北方，对驴肉的热爱，就像南京的鸭子一样，四川的兔子一般，相比南方的驴肉要少得多。
云南 我们认真对待驴肉
云南也出产驴，体型也比北方驴小，肉也同样娇嫩，在当地，驴肉的食物并不罕见。
云南到处都是火锅，驴汤锅并不少见，驴肉提前滴水，火锅水煮沸，放入各种配料，然后驴肉慢慢炖，直到肉变脆，汤头上撒上洋葱和香菜，先喝一碗，然后就可以吃肉，配菜了。
云南每年都是最适合腌制的干吧，这种做法很像其他地方的干肉，牛肉和羊肉干吧是最常见的，有干吧、田鸡干吧、野猪干吧、骡子干吧、驴肉干吧等等，没有人不爱吃， 每个元旦的宴会一定是不可或缺的，去拜访亲朋好友，拎着一箱油干狒狒，也很体面。
宴会不禁冷食，云南驴肉冷膜不妨尝起来，肉是卤素前的好吃，吃肥瘦适中，如果秘诀是每个家庭的水分，也是美味辣味的追赶。
在大理宾川，米粉和驴肉一起蒸，再撒上茴香叶的味道，真的是独创的。
湖南山镇海鲜，驴肉这么磨碎的气在哪里？
湖南人特别享受生活，天南海北方的美食，都是在当地吃的，驴肉也不例外，在当地人最爱的干锅里。七八个成熟的鲜驴肉，和朝日胡椒、姜蒜一起干锅，最后倒上一点驴骨汤，辣辣的眼泪流着鼻涕飞溅，但香味却止不住筷子。
据说，北京的干锅香驴也是十大热门湘菜之一！