今年爆發，官方終于公布了什麼能吃什麼不能吃，老鼠兩眼，嗯，驢肉還不行！雖然今年能吃到真正的驢肉才能活下去，畢竟假的實在是太多了，但是那種精緻的肉真的讓人吃了一次就會難忘。
生活在大城市的年輕人，澳洲人和牛，波士頓龍蝦，秃頭黃油面條......吃的是一種味道，驢肉，聽土去掉渣，不受歡迎，但卻是人的味道。會吃老人，沒有愛情，"天龍肉，驢肉磨"很多人都知道，對于一個驢頭的桌上，這樣的評價也算是死了。
在北方，驢子的全身被供認
驢肉在中國，尤其是華北地區，簡直就是百萬人追捧，早在唐代，就有吃驢肉的記錄，當時或貴族階級獨家美味，到了清代，驢肉盛行開張，驢肉自然也飛進了老百姓的餐桌！
像牛一樣，驢肉可以全身放入菜中，驢肉細膩，驢肉沒有牛肉硬，沒有豬肉脂肪，沒有羊肉，鳥獸，就味道而言，驢肉絕對是排名第一的産品，驢肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低，是一種很好的民間食材。不僅是河北，還有北京、河南、山東、山西......北方人民對驢肉有着深厚而持久的熱愛。
北方但凡是驢肉攤，不管是賣鮮驢肉，還是驢肉食品，店裡都會想出一些花樣來證明自己的驢肉真的很值錢。有的挂着窗簾，寫着驢肉的産地，有的會在最顯眼的位置放一個驢頭，讓人看到一種"挂驢頭，賣驢肉叫什麼？"受虐狂的心态。
正宗的驢肉餐廳，驢肉殺即賣，鹵素和醬汁的做法最為常見，鮮驢肉在各種調味料的催化下，變成軟肉腐爛，入口即刻，牙齒和臉頰留下香，絕對是一流的菜肴。
而那些會吃的人，單靠肉肯定不是上瘾，大腸、嘴巴，甚至驢鞭，都是寶貝。驢的大腸又厚又有嚼勁，吃起來味道很有質感，不亞于肥腸。幽默河北人有一句話："人體強，驢肉火鍋腸"，可見人氣程度。
山東吃驢肉，我們也是大家庭
山東也是一個産驢的省份，電視劇《大宅門》特别提到了白景軒到山東買驢皮亞膠的情節，看來山東人也早早就把驢裡裡外都安排好了了解，一點也不浪費。
比較有名的山東驢肉來自廣饒、高塘、寶田。廣饒驢肉是清代皇室的貢品，美食驢肉是最著名的冷菜，做法很精緻，先加鹽半天，再加入幾十個調味料煮沸，把文字火轉幾個小時慢慢煮熟，直到腌料被驢肉充分吸收， 然後在這鍋鹽水湯裡泡了一整夜，吃的時候把驢肉切成盤子，味道非常濃郁醇厚。
山東高塘聊天城，驢子可能進化得有點焦急，長得越來越奇怪，頗似傳說中的牛頭馬面，是以當地人也把驢子稱為"鬼"，到餐廳，聽到有人指着"鬼肉"，别忘了反日神劇聯想哈，也就是紅鮮油醬驢肉。
俗話說，"德州有三寶：腌雞、驢肉、金絲"，這裡就是驢肉，是甯金寶店的驢肉。在店裡，被譽為"包子先生，大柳條，吃驢肉去包店"，在當地，一定要來終極大老闆全驢宴會，不是假旅行。
這套豪華驢宴非常精緻，可以分為八和下八。八條錦上都有驢心、驢肝、驢肚、驢盤腸、驢鞭、驢嘴條、碗口和蹄肋，大多以冷菜的方式，主要是為了玩第一牙祭，吃出難得的新奇;
接下來還有八道，都是硬碟：前腱肉、後腱肉、脊肉、五花肉、頸肉、驢臉、肋扇肉和尾肉。這桌驢肉，醬汁，鹵素，鼠尾草，烤，油炸，炖...有很多吃法。
大快開花後，來一籠驢肉燒小麥或驢肉包子，或一盤驢肉餃子，吃老陳醋。
最後，喝一杯營養豐富的驢奶，或者說"生湯生食"，換成一碗"罐頭驢骨湯"，驢子完全是在肚子裡行走。
甘肅驢肉，面條的親密伴侶
在甘肅，驢肉并不便宜，比牛肉貴，但它具有獨特的河西走廊區域風味。到敦煌古城，記得吃一個著名的"驢肉黃面"套餐：一盤手工制作的黃面，配一盤鹽水驢肉，黃面條是金道的堿水，又薄又長，色澤金黃，面條澆灌驢肉，香香，豆腐丁香，芹菜丁香等制成榛子肉， 另一盤清真驢肉，用香菜、大蒜、辣椒醬調味，面條混合了順滑的味道，用鹽水驢肉吃，古城的隐藏之美都在其中。
除敦煌、靜遠外，甘肅"東灣驢肉"，一直被追捧為蘭州牛肉面、景甯烤雞，甘肅三大菜種之一。這種驢肉要經過"一泡二二慢煮"的過程，在淬火的時候，讓調味料充分滲入肉裡，加入辣椒、洋蔥油炸，是一頓非常好的飯。
不得不說，在吃驢肉的問題上，北方遠遠好于南方，尤其是中國北方，對驢肉的熱愛，就像南京的鴨子一樣，四川的兔子一般，相比南方的驢肉要少得多。
雲南 我們認真對待驢肉
雲南也出産驢，體型也比北方驢小，肉也同樣嬌嫩，在當地，驢肉的食物并不罕見。
雲南到處都是火鍋，驢湯鍋并不少見，驢肉提前滴水，火鍋水煮沸，放入各種配料，然後驢肉慢慢炖，直到肉變脆，湯頭上撒上洋蔥和香菜，先喝一碗，然後就可以吃肉，配菜了。
雲南每年都是最适合腌制的幹吧，這種做法很像其他地方的幹肉，牛肉和羊肉幹吧是最常見的，有幹吧、田雞幹吧、野豬幹吧、騾子幹吧、驢肉幹吧等等，沒有人不愛吃， 每個元旦的宴會一定是不可或缺的，去拜訪親朋好友，拎着一箱油幹狒狒，也很體面。
宴會不禁冷食，雲南驢肉冷膜不妨嘗起來，肉是鹵素前的好吃，吃肥瘦适中，如果秘訣是每個家庭的水分，也是美味辣味的追趕。
在大理賓川，米粉和驢肉一起蒸，再撒上茴香葉的味道，真的是獨創的。
湖南山鎮海鮮，驢肉這麼磨碎的氣在哪裡？
湖南人特别享受生活，天南海北方的美食，都是在當地吃的，驢肉也不例外，在當地人最愛的幹鍋裡。七八個成熟的鮮驢肉，和朝日胡椒、姜蒜一起幹鍋，最後倒上一點驢骨湯，辣辣的眼淚流着鼻涕飛濺，但香味卻止不住筷子。
據說，北京的幹鍋香驢也是十大熱門湘菜之一！