醬燒驢肉
驢肉湯油料配比；
大蔥180克，姜片270克，幹蔥頭160克，胡蘿蔔片140克，香芹90克，洋蔥塊350克，八角10克，紅花椒17克，小茴香20克，香葉10克，白扣20克，草果11克，辣椒段10克，雞油1000克，色拉油1000克，以上所有料混合一起小火熬制出香味，撈掉料渣。
香料配比；
荜拔8克，桂皮3克，八角6克，香草7克，良姜28克，紅花椒8克，白芷27克，小茴香16克，草果13克，香茅草4克，香葉6克，白扣13克，以上所有料清洗裝入料包内。
制作過程；
1、高湯三十一斤，鹽80克，味精300克，雞粉240克，冰糖60克，麥芽酚10克，雞汁200克，二鍋頭120克，古越龍山190克，蒸魚豉油380克，以上所有料混合一起燒開，加入香料包，油料熬制二十分鐘。
2、将帶皮驢排2500克，飛水沖涼，清理幹淨，放入鹵湯内燒至四十分鐘，關火焖至熟透，撈出驢肉用重物壓制一晚上即可。
青芥鮑魚
食材：
鮮鮑魚、青芥蘭、彩椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞粉、醬油、油。
做法：
1、鮑魚刷洗幹淨外殼，去殼和内髒，鮑魚肉清洗幹淨後改花刀，加入蔥姜汁、醬油拌勻腌制，殼高溫消毒備用。
2、芥蘭和彩椒分别清洗幹淨切成段，備用。
3、起鍋燒熱油，放入腌制好的鮑魚過油至成熟，芥蘭和彩椒也過油控油。
4、鍋留底油，下入蒜爆香，放入鮑魚和芥蘭、彩椒，邊炒邊加入調料大火爆炒出鍋即可。
椒鹽排骨
原料：
豬大排，雞蛋液，椒鹽粉，生粉，料酒，鹽，味精，香蔥段。
制作：
1、将豬大排洗淨，控幹水分，斬成條；
2、将排條用鹽、味精、雞蛋液、生粉、料酒略腌；
3、鍋入油燒至七成熱，入排條炸至金黃，撈出；待油溫升至八成熱，倒入排條複炸，撈出瀝油，鍋入少許油燒熱，放入炸好的排條，加椒鹽粉、香蔥段炒香，出鍋裝盤即可。
點評：必點菜品，香酥噴香。