马伦脆皮鸭
原料：
肥鸭：1（约2000克），熟猪肥肉50克，熟瘦火腿10克，鸡蛋1个，蛋清3个，芝麻50克，胡椒20粒，洋葱15克，香菜100克，生姜1 5克，精制盐8克，味精味1，5克，糖5克，邵酒25克，胡椒粉1克， 面粉50克，干淀粉50克，香油10克，花生油1000克（约100克）。
方法：
1、将网鸭用红花酒、细盐、糖、胡椒和葱馅姜腌制约2小时，蒸至80%腐烂，取出冷却，先切掉鸭头、鸡翅、手掌，再将鸭身去骨，从腿上取下肉块，肉厚部分切成丝状。
2、火腿切到最后;肥肉切成细丝;香菜采摘干净。
3、鸡蛋放入碗中，放入面粉中，淀粉干10克，水50克，制成糊状。
4、鸭皮表面放一层蛋糊，铺在平板油中，把肥肉和鸭丝放在剩下的蛋膏中，加入混合好的味精，平铺在鸭皮内侧，放入煎锅中捞出金黄色，放入平板中。
5、将蛋清泡，加入40克干淀粉，拌成雪花糊状，铺在鸭肉上，撒上芝麻和火腿。
6、将煎锅放入花生油中，烧至60%的火热，再放入麻鸭酥炸，将雪酱表面倒入油炸，至底呈金黄色，去皮油，撒上胡椒粉，倒入芝麻油中，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条状， 整齐地放在盘子里，周围准备好香菜块。
温馨提示：蛋清容器必须干净，不能有油、盐、碱和原水，要用泵向一个方向搅拌，停在中间，一口气变成雪花状，插入筷子站立不要掉下来度。
收获是吉祥的
材料：肉200克，炸玉米片100克。
调味料：盐2g，味精1g，胡椒0.5g，鸡蛋1个，10支，胡椒盐2g，色拉油1000g（约50g）。
做：
1、将肉切成10厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的肉块，用刀拍打松动，用盐、味精、胡椒腌渍15分钟，用竹渣串。
2、将鸡蛋散落，将嵴串在鸡蛋液中拖拽鸡蛋，粘在炒好的玉米片上，放入50%热的沙拉油中小火煎煮2分钟，撒上胡椒盐盘。
银粉芝麻壳
材料：
主要成分：汞粉、卷心菜、芝麻壳。
配件：姜米，大蒜米，大蒜幼苗。
调味料：盐，生泵，老泵，美味的新鲜酱油，油。
1、将锅放入香精油中趁热，将姜米饭和蒜蓉炒香放入卷心菜丝微炸，然后放入水中将毛发银粉炒干，放入盐中，生抽，老抽，将美味的酱油和油炸成味道，撒上一些大蒜幼苗。
2、将油炸白菜银粉从锅里拿出来，放进盘子里切成两半的芝麻壳成花，就好了。食用后，将卷心菜银粉冲泡成空心芝麻壳。