今天，小编为您介绍一种当地的小吃，安庆轩。它成立于清光绪年代安庆小南门地区，背负着卖饺子的重担。这种饺子材料选用山黑猪后腿肉，用虾、压榨蔬菜做馅，用炖鸡汁或骨鸡煮饺子，用薄皮、肉质嫩滑，汤汁新鲜独特。因为姜清福脖子上有一撮白毛，绰号"甘"头发，所以就有了"江毛饺子"的名字。
安庆店，它起源于江茂，据说晚清江茂是选购的方式，在古老的安庆市蓝板路上出售。那条宽阔的小巷，冬、夏、春秋，寂静的夜晚，经常能听到一种饮料：江茂饺子嘿！长拖音如京剧慢板，耳边的余音，无穷无尽。
方大姐是一家14岁的店，最初开在合肥的前进巷，后来搬到了三小口，人气依然火爆，她家卖的是正宗的安庆。
实践也保持了老传统，方大姐说，自己吃饭从皮到馅都有自己的制作方法。困有猪前的三明治肉，八分薄两分脂肪，使肉味细腻不会产生柴火，做陷阱选择的是当天的新鲜猪肉。
猪的前夹切碎后，在盆中，压碎的肉很难破碎，以使其更具嚼劲。
在猪肉中加入一些常用的调味料，如盐、味精、胡椒等。
馅料可以保证馅料的味道，馅料的味道如何契合？首先，使用大骨汤，调味料是用味精、虾皮、盐等。
特色就是这种挤压，传统的安庆挤压蔬菜，方大姐自己切出来，胡椒也是自己做的。多放一些猪油来去除气味。
方大姐对皮肤也有自己的要求，一斤脸要有固定数量的140~150片皮革，多少也不能，因为这就决定了皮肤变薄。
果皮可以看到里面略带红色的陷阱，向下到锅内果皮不会破裂，保证这样薄的厚度就可以了。
皮肤很薄，只要咬下来就会吃饱满肉的嘴。
方大姐的头馅很大，差不多和饺子差不多，外皮又薄又滑，里面是略带弹性的肉，用大骨头煮熟的汤特别好吃，汤里加了香菜和韭菜，特有香味，别看这个小的，老板在里面花了很多年的经验。
姓名：安青宇
地址：合肥市永虹路与西安市巷交汇处
交通：合肥市可乘坐地铁2号线、17号线、122号线、126号线到三小口站
电话： 186 5600 7978