今天，小編為您介紹一種當地的小吃，安慶軒。它成立于清光緒年代安慶小南門地區，背負着賣餃子的重擔。這種餃子材料選用山黑豬後腿肉，用蝦、壓榨蔬菜做餡，用炖雞汁或骨雞煮餃子，用薄皮、肉質嫩滑，湯汁新鮮獨特。因為姜清福脖子上有一撮白毛，綽号"甘"頭發，是以就有了"江毛餃子"的名字。
安慶店，它起源于江茂，據說晚清江茂是選購的方式，在古老的安慶市藍闆路上出售。那條寬闊的小巷，冬、夏、春秋，寂靜的夜晚，經常能聽到一種飲料：江茂餃子嘿！長拖音如平劇慢闆，耳邊的餘音，無窮無盡。
方大姐是一家14歲的店，最初開在合肥的前進巷，後來搬到了三小口，人氣依然火爆，她家賣的是正宗的安慶。
實踐也保持了老傳統，方大姐說，自己吃飯從皮到餡都有自己的制作方法。困有豬前的三明治肉，八分薄兩分脂肪，使肉味細膩不會産生柴火，做陷阱選擇的是當天的新鮮豬肉。
豬的前夾切碎後，在盆中，壓碎的肉很難破碎，以使其更具嚼勁。
在豬肉中加入一些常用的調味料，如鹽、味精、胡椒等。
餡料可以保證餡料的味道，餡料的味道如何契合？首先，使用大骨湯，調味料是用味精、蝦皮、鹽等。
特色就是這種擠壓，傳統的安慶擠壓蔬菜，方大姐自己切出來，胡椒也是自己做的。多放一些豬油來去除氣味。
方大姐對皮膚也有自己的要求，一斤臉要有固定數量的140~150片皮革，多少也不能，因為這就決定了皮膚變薄。
果皮可以看到裡面略帶紅色的陷阱，向下到鍋内果皮不會破裂，保證這樣薄的厚度就可以了。
皮膚很薄，隻要咬下來就會吃飽滿肉的嘴。
方大姐的頭餡很大，差不多和餃子差不多，外皮又薄又滑，裡面是略帶彈性的肉，用大骨頭煮熟的湯特别好吃，湯裡加了香菜和韭菜，特有香味，别看這個小的，老闆在裡面花了很多年的經驗。
姓名：安青宇
位址：合肥市永虹路與西安市巷交彙處
交通：合肥市可乘坐地鐵2号線、17号線、122号線、126号線到三小口站
電話： 186 5600 7978