豆腐是中国餐桌上的"常客"，但你一定没有想到，有人爱豆腐会为它设立一个特别的节日。大家都说淮南人爱吃牛肉汤，但其实除了牛肉汤，他们也对豆腐很认真。刚刚过去的豆腐节，淮南，这座历史悠久的城市，是时候说好话了。
美食仙丹
想必豆腐大家都吃过，中国豆腐对豆腐有很深的感受。
豆腐可以进宫廷，下可以进瓷砖，不骄傲不显现，不卑微，一直深受中国人的喜爱，有人称之为"国餐"。
豆腐制作图片来自网络
李世珍在《草本纲要》中写道;"豆腐法则始于淮南王刘安"。
据传说，在西汉时期，淮南王六安为了在药材上生存，偶然发明了豆腐，然后传播到民间，造福了老百姓，为人类饮食文化的发展做出了巨大贡献。
青唐白玉饺子图片来自网络
白如玉，晶莹剔透;质地清新如凝固，在手掌中摇晃不塌陷，汤长煮不破，细切成丝灵活可刺穿针眼;口感细腻，营养丰富。这是对八锣豆腐的描述。
摄影师|淮南七公山国家地质公园白阳
俗话说，"模道豆腐普通菜，厨师在桌上煮了简。"豆腐在中国人的眼中不仅是一种食物，更是无穷无尽的诗画。
而这里的人们则为豆腐打造一个节日，摆好餐桌宴会。
只用磨蹭如吻，推着我这边没有大路。
跑出一朵真正的白玉，会回到未来。
豆腐诗
青唐白玉饺子的制作图片来自互联网
青唐白玉饺子，除了搭配绿叶菜外，从饺皮到饺子馅料都用豆腐完成。
中国熟练的厨师甚至可以用豆腐来雕刻豆腐菜肴，同时仔细研究它们。看到淮南豆腐的图案，谁该叹一口气，豆腐的发源地就是。没什么好说的，我们感受到了来自淮南的豆腐晚餐。
春华秋司 摄影师 |岳薇
莲花爱深豆腐摄影师|岳薇
连鹏豆腐 摄影师 |岳薇
到目前为止，淮南和台湾已经为世界20个中国豆腐文化节做出了贡献，开发了一千多种豆腐美食，为弘法广达的豆腐文化付出了卓越的智慧。
在淮南，豆制品也是餐食的点睛之笔。最有名的牛肉汤，每一碗特制的，都是添加的豆制品。
淮南牛汤图片来自网络
汤头定下了口感的基调，等客人上门，店里会把薄薄的牛肉片、上千张、豆饼和红薯粉放在树篱上，接下来锅热煮熟，所谓"滚三鲜"，最后上桌，热腾腾，香喷。
淮南牛肉汤的干丝图来自互联网
一千是豆腐丝，很多人吃火锅，辣辣热爱点它，本身没有味道，配菜进汤是独一无二的。
寿县，豆腐铠甲下世界
外国人吃豆腐，在淮南吃，淮南人吃豆腐，在寿县。
豆腐生产遍布全国，但为什么寿县八公山豆腐占据榜首？
究其原因，这里的自然地理条件造就了优质的水质和世代相传的豆腐生产技术。用"玛瑙泉"、"珍珠泉"、"大泉"等优质矿泉水出的豆腐如肥细如玉，白如玉，口感浓郁。
摄影师|淮南白公山地质公园白阳
淮南寿县，古名寿春，历史上4次为首都，10次为县，是楚文化之乡。由于其优质的土水底和得天独厚的地理条件，自古以来就是南北奔波，士兵们会为土地而战。
淮河春彩摄影师|卢兴良
寿春的起源始于战国时期，当时楚国迁居这里，并在大混乱中显示出其重要性。当南北对峙时，淮河线往往成为南北力量进攻平衡后的分界线。
水之战地图 图片来自网络
据《金书延鉴》记载：东晋16国时期，前秦皇帝延建统一北方势力，大规模进攻东晋，陈冰数十万人与寿春一线。在著名的水战中，却被东晋打得更多，留下了"八公山、草树都是兵"的暗语。
水之战以晋军的全面胜利而告终。然后，该成语用于描述在恐慌时可疑的人。
战争期间，寿春城崎岖难攻的风貌也体现出来。
在十国末五代后期，接下来一周的军队攻打南塘控制下的寿春，一年多没赢。在悠久的历史中保存下来的寿仙古城，也成为中国保存较完整的七座古城墙之一。
摘自淮南短片《寿县古墙摄影师|卢兴良
这里作为楚文化的发源地，孕育了强大的淮南人。
精神如铁一样强大，淮南孩子坚强！
在佰州湖上钓鱼的人。图片来自互联网
长期以来，作为战场，每个人都像士兵一样。扛起战争，留住全市淮南人，血流在勇气的精神中。
有能量，有花园
这里的农耕文明和工业文明交融而动，融为灿烂的淮南。独特的地理条件也造就了淮南能源之都的称号。
矿业摄影师|杨波
地壳活动与海陆交汇的沉积环境为煤炭资源的产生提供了良好的条件，从而形成了我国大量的煤炭资源。
它拥有中国东部50%的煤炭储量和74%的安徽省储量，截至2017年底，总发电量为2857亿千瓦时，并网装机容量为1000兆瓦。
淮南水上浮动光电发电 图从网络
虽然这是一个工业城市，但这里并不缺乏生活。
这个城市充满了美丽和文化。
莲花夏日摄影师|李伟
玄恩寺秋季摄影师|白阳
龙湖公园 雪景冬季摄影师 |李伟
淮南市位于暖温带和亚热带过渡带，年平均气温高，平均气温16.6°C，气温宜人，因地处淮河流域，湖泊、湿地众多。闲暇时间，在湖边散步休闲，也是淮南人大好玩。
丰台桥摄影师|卢兴良
日落摄影师|卢兴良
基地扫地街头摄影师|卢兴良
改革开放后在国家的指导下，淮南的煤炭资源得到了科学开采，如今淮南已在煤电融合、数字智能化、节能减排等领域位居中国前列。
摘自淮南短片摄影师|卢兴良
这么好的城市，为什么一直有幸跻身第一线？这或许是淮南新一代建筑商应该思考的问题，毕竟这座城市的厚毛和稀疏的能源不容小觑。
2015年12月30日，中国共产党安徽省安徽省人民政府发布《关于实施安庆市铜岭市六安市淮南市行政区划调整的意见》："六安市寿县划归淮南市管辖。"这标志着寿县乃至淮南市建设和发展的新起点。
寿县站 摄影师 |卢兴良
寿县古墙摄影师|卢兴良
历经三年时间，寿县从国家级贫困县进入全省县经济第一广场。
淮南通过电子商务、互联网+新政策、扶贫项目建设，以艰苦奋斗赢得了发展。
寿仙报恩寺景区 一瞥 摄影师 |白阳
这座年轻而古老的城市拥有丰富的文化和工业遗产。豆腐的柔和，煤力发电的强度，长长的成语，让富贵淮南几千年的阴阳和谐，只是柔和。转型、升级、发展为时代的酵母，也为未来淮南酿造最芳香的葡萄酒。
相信这个城市在未来，通过努力，越来越稳定，越来越快跑。
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参考：
"找豆腐村，为什么寿县八公山豆腐居榜首？"
为什么八山豆腐如此出名？》
《兵之国：安徽守县》
淮南动力"能源之都崛起"与"数据云海"
安徽省淮南市的地理自然环境
"喝一碗正宗的淮南牛肉汤，你知道什么叫'射击惊喜'
中国豆腐文化节的历史变迁
豆腐的起源
特别鸣谢：
淮南刚：陈小月
淮南助力新媒体 顾莎
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编辑：田毅文
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