重庆欧洲艺术培训学校泥饼：如何制作法式泥饼

泥蛋糕：如何制作法式泥蛋糕

成分1（泥饼）：

约40克果泥，90克低粉，30-40克鲜奶油，80-90克细糖，80克色拉油，1/2勺苏打粉，3勺果泥，3-4汤匙鸡蛋，3克可可粉，香草精或粉（无或否）

配料2（天使三明治蛋糕）：

玉米粉20克，鲜奶油40克左右（没有30克左右的牛奶可以代替），低粉25克，蛋白质4克，细砂糖80-90克，奶粉20克

成分3（蛋白浆）：

蛋白质3，细糖50克，玉米粉70克，核桃碎20克，适量捣碎

法式泥饼实践：

1、准备泥浆，放入1斤或（1.5斤）红枣浸泡过夜，加水刚好不要过红枣，煮熟后红薯片腐烂，冷皮仁即可，泥混有皮不干净，反而会增加蛋糕的风味和DIY感

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2、果泥和半个柠檬汁和红糖（约50克，可根据自己的口味调整）和可可粉10克水（或煮熟时的汤），如果愿意，可以加一些糖肉桂来增添风味。把以上所有的东西都放进锅里煮沸再关火冷却，加水到煮熟的糊状物中就可以了，比如制好的纸浆已经很薄了，可以不出水

3、将细糖和色拉油、泥浆和泥浆混合均匀

4、加入鸡蛋，搅拌均匀

5、加入过筛苏打水、面粉、可可粉、香草粉混合在一起

6、加入鲜奶油混合均匀

7、倒入8英寸圆形模具，烘烤程度（我约花了30分钟）

8、冷却后将薄膜分成2-3片

9、蛋白质和细砂糖一起打干湿

10、加入筛子玉米粉搅拌均匀

11、加入核桃泥和果泥拌匀

12、一块天使三明治蛋糕，放在泥上，再折在一块泥饼上，放上泥，再折在一块天使三明治蛋糕上，这样交替堆在上面，一共4层就可以了，最后在折叠的蛋糕表面用刚调整好的蛋白糊（不要学我揉得太厚， 所以不容易烘烤）

13、成品到火煮熟程度后，放下一层。始终注意不要燃烧，如果顶部涂得太快，可以用锡纸覆盖它