重慶歐洲藝術教育訓練學校泥餅：如何制作法式泥餅

泥蛋糕：如何制作法式泥蛋糕

成分1（泥餅）：

約40克果泥，90克低粉，30-40克鮮奶油，80-90克細糖，80克色拉油，1/2勺蘇打粉，3勺果泥，3-4湯匙雞蛋，3克可可粉，香草精或粉（無或否）

配料2（天使三明治蛋糕）：

玉米粉20克，鮮奶油40克左右（沒有30克左右的牛奶可以代替），低粉25克，蛋白質4克，細砂糖80-90克，奶粉20克

成分3（蛋白漿）：

蛋白質3，細糖50克，玉米粉70克，核桃碎20克，适量搗碎

法式泥餅實踐：

1、準備泥漿，放入1斤或（1.5斤）紅棗浸泡過夜，加水剛好不要過紅棗，煮熟後蕃薯片腐爛，冷皮仁即可，泥混有皮不幹淨，反而會增加蛋糕的風味和DIY感

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2、果泥和半個檸檬汁和紅糖（約50克，可根據自己的口味調整）和可可粉10克水（或煮熟時的湯），如果願意，可以加一些糖肉桂來增添風味。把以上所有的東西都放進鍋裡煮沸再關火冷卻，加水到煮熟的糊狀物中就可以了，比如制好的紙漿已經很薄了，可以不出水

3、将細糖和色拉油、泥漿和泥漿混合均勻

4、加入雞蛋，攪拌均勻

5、加入過篩蘇打水、面粉、可可粉、香草粉混合在一起

6、加入鮮奶油混合均勻

7、倒入8英寸圓形模具，烘烤程度（我約花了30分鐘）

8、冷卻後将薄膜分成2-3片

9、蛋白質和細砂糖一起打幹濕

10、加入篩子玉米粉攪拌均勻

11、加入核桃泥和果泥拌勻

12、一塊天使三明治蛋糕，放在泥上，再折在一塊泥餅上，放上泥，再折在一塊天使三明治蛋糕上，這樣交替堆在上面，一共4層就可以了，最後在折疊的蛋糕表面用剛調整好的蛋白糊（不要學我揉得太厚， 是以不容易烘烤）

13、成品到火煮熟程度後，放下一層。始終注意不要燃燒，如果頂部塗得太快，可以用錫紙覆寫它