首先要说的是，日本人下一餐吃的那种干李子，不像作为零食的酸甜词李子和蜂蜜，李子可以特别腌制，酸咸。是的，你没有错，就是味道又酸又咸，可能有人第一次吃东西会觉得难以接受，酸让人怀疑生活。
但在日本的饮食文化中，人们认为这样的李子和米饭是非常接近的，所以开场就有提到梅子干米饭配米饭吃，在日本的厕所里，米饭放一个李子也很常见。这有几个原因。
首先，吃李子对你的健康有好处。在日本传统饮食文化中，李子被认为不含"三毒"，即食物中的毒物，水中的毒物和血液中的毒物。吃咸李子对肠胃很有好处，能杀死昆虫止痛，促进胃肠蠕动，能有效帮助机体消化。此外，李子还有缓解疲劳的效果，生活节奏非常快，日本人的压力是最好的缓解食物。
其次，在日本过去物质匮乏的时代，穷人可以少吃一些副食，所以便宜、简单、容易保存李子就可以成为宝物，只吃一两碗就可以吃一碗米饭，而且不觉得吃得太单调，所以很受欢迎。可以说，吃李子可以说是日本自古以来流传的传统文化。
所以说到日本李子，最有名的是日本第一个李子生产地和五山县生产的"南高美"。
南高梅的发源地是哥山县尼科县的南部，这是一个平缓的丘陵地区，全年受黑潮的影响，气候非常温暖。由于日照时间长，加上当地的气候和土壤和水都非常适合梅花栽培，所以自古以来，南方苏丹就种植了大量的李子树。
1902年，该国南部的农民高田镇南开始种植树木和幼苗，以便将桑田变成梅田，从附近的农民那里购买优质的"内仲美"树苗。然后，他发现其中一棵李子树结出了非常多的果实，果实又大又红，所以这棵树为母树作繁殖和繁殖，并命名为"高田李子"。这种李子是Nangao M李子品种的基础。
（南戈梅加盐渍）
以后有机会来日本，一定要尝尝这酸咸的李子罐头，可能刚开始吃得有点不习惯，但是这种味蕾的影响一定会让你难以忘怀。