首先要說的是，日本人下一餐吃的那種幹李子，不像作為零食的酸甜詞李子和蜂蜜，李子可以特别腌制，酸鹹。是的，你沒有錯，就是味道又酸又鹹，可能有人第一次吃東西會覺得難以接受，酸讓人懷疑生活。
但在日本的飲食文化中，人們認為這樣的李子和米飯是非常接近的，是以開場就有提到梅子幹米飯配米飯吃，在日本的廁所裡，米飯放一個李子也很常見。這有幾個原因。
首先，吃李子對你的健康有好處。在日本傳統飲食文化中，李子被認為不含"三毒"，即食物中的毒物，水中的毒物和血液中的毒物。吃鹹李子對腸胃很有好處，能殺死昆蟲止痛，促進胃腸蠕動，能有效幫助機體消化。此外，李子還有緩解疲勞的效果，生活節奏非常快，日本人的壓力是最好的緩解食物。
其次，在日本過去物質匮乏的時代，窮人可以少吃一些副食，是以便宜、簡單、容易儲存李子就可以成為寶物，隻吃一兩碗就可以吃一碗米飯，而且不覺得吃得太單調，是以很受歡迎。可以說，吃李子可以說是日本自古以來流傳的傳統文化。
是以說到日本李子，最有名的是日本第一個李子生産地和五山縣生産的"南高美"。
南高梅的發源地是哥山縣尼科縣的南部，這是一個平緩的丘陵地區，全年受黑潮的影響，氣候非常溫暖。由于日照時間長，加上當地的氣候和土壤和水都非常适合梅花栽培，是以自古以來，南方蘇丹就種植了大量的李子樹。
1902年，該國南部的農民高田鎮南開始種植樹木和幼苗，以便将桑田變成梅田，從附近的農民那裡購買優質的"内仲美"樹苗。然後，他發現其中一棵李子樹結出了非常多的果實，果實又大又紅，是以這棵樹為母樹作繁殖和繁殖，并命名為"高田李子"。這種李子是Nangao M李子品種的基礎。
（南戈梅加鹽漬）
以後有機會來日本，一定要嘗嘗這酸鹹的李子罐頭，可能剛開始吃得有點不習慣，但是這種味蕾的影響一定會讓你難以忘懷。