这道菜是四川人爱吃的，我也从零食到大，所以长大后离开四川，也经常想念这个家乡的味道，他们自己做。记得妈妈做这道菜，会放泡椒姜，还会放茴香，它们的外界条件有限，泡椒泡姜味道不正宗，麝香买不到，或者缺少一点家乡独特的味道，还很美味哦！
由回声的小房子
<h2>材料</h2>
月桂鱼一
适量的盐
大蒜 3瓣
老姜 2 件
适量洋葱
适量油
2勺豆瓣
酱油 1勺
少量大蒜幼苗
香菜 1 根
<h2>练习步骤</h2>
1、肉桂鱼洗完后用花刀处理好，洗完五分钟后撒上少量盐，用厨房用纸吸收干湿。加盐可以去小鱼表面粘液，起到鱼腥的作用。其实，四川做这道菜就是我们的鲭鱼，鲭鱼肉要做的比较甜，但是鲭鱼刺太多，就用肉桂鱼代替了。
2、准备调味料：豆瓣酱细，姜蒜切细，洋葱、蒜苗和香菜切细。
3、油开后炸鱼，一面炸两三分钟，炸至表皮稍烧焦一下，不要油炸。（注意保护自己，油会溅出来，我平时用盖子保护自己哈哈哈）
4、炒好，装满备用。
5、锅下姜蒜小火慢煎香，炸红油。
6、加水煮沸，加酱油。
7、加入肉桂煮约十分钟（视鱼的大小而定，与蒸鱼的时间大致相同），中间可翻面。
8、将鱼从调味汁中取出。将水淀粉加入汤中，加入大蒜幼苗和香菜，撒上一些胡椒粉，稍微煮熟。
9、倒在鱼上！超级好吃，超级一餐的自制豆瓣鱼就完成了！
<h2>技巧</h2>
1.鱼最好用鲭鱼，怕刺跟其他鱼也可以，这次我用肉桂。因为我上次使用鲭鱼时被卡住了。2.调味料也可以根据自己的爱好，比如少许酸甜口，最后的调味料可以加少许白砂糖和醋
<h2>肉桂鱼的营养功效</h2>
肺结核 弱脾胃 消化不良 减肥 抗氧化 滋补血液
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一个窍门，我们搜索"豆果"可以直接查看我的食谱！
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