這道菜是四川人愛吃的，我也從零食到大，是以長大後離開四川，也經常想念這個家鄉的味道，他們自己做。記得媽媽做這道菜，會放泡椒姜，還會放茴香，它們的外界條件有限，泡椒泡姜味道不正宗，麝香買不到，或者缺少一點家鄉獨特的味道，還很美味哦！
由回聲的小房子
<h2>材料</h2>
月桂魚一
适量的鹽
大蒜 3瓣
老姜 2 件
适量洋蔥
适量油
2勺豆瓣
醬油 1勺
少量大蒜幼苗
香菜 1 根
<h2>練習步驟</h2>
1、肉桂魚洗完後用花刀處理好，洗完五分鐘後撒上少量鹽，用廚房用紙吸收幹濕。加鹽可以去小魚表面粘液，起到魚腥的作用。其實，四川做這道菜就是我們的鲭魚，鲭魚肉要做的比較甜，但是鲭魚刺太多，就用肉桂魚代替了。
2、準備調味料：豆瓣醬細，姜蒜切細，洋蔥、蒜苗和香菜切細。
3、油開後炸魚，一面炸兩三分鐘，炸至表皮稍燒焦一下，不要油炸。（注意保護自己，油會濺出來，我平時用蓋子保護自己哈哈哈）
4、炒好，裝滿備用。
5、鍋下姜蒜小火慢煎香，炸紅油。
6、加水煮沸，加醬油。
7、加入肉桂煮約十分鐘（視魚的大小而定，與蒸魚的時間大緻相同），中間可翻面。
8、将魚從調味汁中取出。将水澱粉加入湯中，加入大蒜幼苗和香菜，撒上一些胡椒粉，稍微煮熟。
9、倒在魚上！超級好吃，超級一餐的自制豆瓣魚就完成了！
<h2>技巧</h2>
1.魚最好用鲭魚，怕刺跟其他魚也可以，這次我用肉桂。因為我上次使用鲭魚時被卡住了。2.調味料也可以根據自己的愛好，比如少許酸甜口，最後的調味料可以加少許白砂糖和醋
<h2>肉桂魚的營養功效</h2>
肺結核 弱脾胃 消化不良 減肥 抗氧化 滋補血液
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
喜歡這個食譜記得收集，注意哦！請在下面的評論中分享您對這道菜的建議。