姜洋葱鸡是广东的名菜，属于中国粤菜八大菜系。姜洋葱鸡是广州桃菊招牌菜中最古老的茶馆之一，深受美食主的尊敬。姜洋葱鸡在白切鸡的基础上加入生姜、葱丝、生抽、糖、汤等辅料，使其不仅保持了活肥鸡原有的口感，而且香味浓郁美，口感堪称独特。
主要成分：1只鸡
配件：生姜，洋葱，八角形，茴香，黄酒，盐，油，鸡粉，糖，生泵
做法（一）
1、姜皮姜皮，洋葱切碎，鸡肉清干水
2、在碗里放姜、洋葱花，加入适量的盐搅拌均匀
3、将生姜、洋葱花均匀地涂在鸡体内内外，再均匀地涂在鸡体内表面，将花生油腌制2小时以上
4、将腌制好的鸡肉放入蒸笼中，将水煮沸，翻开火蒸20~30分钟
5、鸡肉蒸完后关火几分钟后取出
6、将鸡肉切成片盘，蒸熟鸡肉后剩鸡肉汁、洋葱、生姜放在鸡肉上即可
做法（二）
1、姜片和生姜、洋葱打结切洋葱（姜和洋葱花尽量切）
2、鸡皮处理干净，沥干水分
3、锅里没有把鸡体内的水煮沸，把鸡放下热三秒钟把鱼出门廊水，这个过程重复三次
4、然后将鸡肉放入锅中，再放入姜片、洋葱结、八角形、香叶、适量黄酒、砂糖
5、将水煮沸并转小火，煮20~30分钟
6、鸡肉煮熟后用冷水洗净，再将鸡肉切成连小块的一套
7、打开锅内食用油，放入姜香味，再放入洋葱花中，适量盐，生抽，鸡粉炸均匀放入姜洋葱中
8、将姜洋葱倒入适量的沸腾油中，散布香味均匀，倒在鸡肉上即可
注意：生姜、洋葱花一定要多一点，在后面做姜洋葱，尽量让每一块鸡肉都淋上毛毛雨。在烹饪过程中不要让水沸腾好，要保持中小型火，否则鸡肉不顺滑。