前段时间，因为我写了一篇关于黄县盐饭的文章，我查了一些信息，其中提到了老北京早期的"面条茶"：将榛子面煮成粥，在一个碗里，在面糊中均匀地撒上一层芝麻盐，然后滴了几轮芝麻酱。用油条或煎饼镊子，是老北京的经典早餐（原来面条茶是在下午做的，清代竹枝有"先醒的热面条茶，干姜酱总得加"的诗句，然后不知怎么的早改了）。
面条茶
王增轩在《脸茶》一文中写道："糊状茶是糊状的，黄色的，满满一碗，撒上芝麻盐，要手捧碗，转圈喝,——会喝茶汤而不做勺子筷子，都转向碗里喝。这个东西有什么好吃的？还有一点芝麻盐，仅此而已。"王先生是一个高海报，在北京生活了几十年，品味还是有些疏远。老北京人不能离开面条茶，一些口语也与面条茶有关（这也从侧面表明面条茶是生活中的常见事物）："面条茶壶煮灯笼-混蛋"，老式面条茶壶是用铜制成的，称为"面条茶壶"，是专门用来煮面条茶的，一般不用来煮其他东西， 添加到灯笼，但不是混蛋。如果有人对你说，"你真的是一碗面条茶"，那不是一件好事，这意味着一个男人充满了混乱，是一个傻瓜。
苏子馅零食
据北京民俗学者研究，面条茶是满族人进入海关后，最初的调味料，用满人喜欢苏子盐（至今全汉风格的"浅滩店"，还可以看到使用苏蜀馅做成茶），然后又改成了汉人习惯的芝麻盐。
什么是苏子盐？我想起了家里之前两笼子里的白玉（学名金丝雀，又称芙蓉鸟），平时喂小米，妈妈也经常去花鸟市场买硫磺塞来喂它们，
苏茜
特别是到了春季求偶期，要多喂食苏蛋黄，让市民白玉更加清爽温和，一整天。
白玉
不过，据鸟儿食品小贩说，不能喂苏，这东西油大，白玉吃的脂肪太多，不能抱小（这和母鸡身上的油比鸡蛋多，女人太胖带孩子一个道理）。这种苏子盐可以煮熟并用盐捣碎，类似于芝麻盐。
查一下《草本大纲》《苏》一文，它又名《紫苏》《赤素》《桂奕》："苏从酥脆、清爽、惬意也来。苏是舒服的，气血相传，所以叫苏。紫色的苏，也是白色的苏。苏奈级，而且味道更像月桂树，所以"艾莉亚"叫月桂树。"还有云："紫苏，白苏，都是在二月和三月种植的，或者宿务在地里生活。它的茎面，它的叶团又锋利，周围是锯齿状的，胖子的脸是紫色的，贫瘠的人的脸是紫色的，它的背是白色的，也就是白色的苏。紫苏宁采摘树叶时，用蔬菜，或盐和李子卤素作为一餐，很香，夏天的月份做熟汤喝。5月和6月连根部收获，要烧根，阴干，再长效叶不掉。八月开出细密的紫色花朵，成穗状的房间，如荆芥穗。当九月半死时，收获，像芥末一样细，黄红色，也可以是理想的油，如赤藓油。"新书"云：附近路边可以种苏，覆盖六只动物。收获是油，灯光是清澈的，或者油是煮熟的。"丹室镜源"云彩：苏子油，能软硬件八石。"沙国"云：贝弗勒斯之地，不种五谷，只吃苏子。因此，王伟云：苏某有屏蔽工作，而灯油供使用，不能用。"
原来的"苏子"也被称为"苏子"，"苏子"被称为"苏子"。我有一个朋友是贵阳，我说他们有一种食物叫蛞蝓，是用米饭把石蛾烤烂，把碎片做成馅饼形，吃的时候炭火烤，叫"烤"，再"归纳"和糖吃，又甜又甜。
镊子用红糖加糖，可用作馅料和馅料
我的朋友解释说，我不明白什么是"报价"，芝麻籽是相似的，煮熟并用糖捣碎以制作干碟。我只是说清楚，原来所谓"语录"是"玉子"，贵阳是西南官方的一个词，r音母一般读成零音母，"俞"读作"语录"，黄县的话也是这种情况，"人"读作"银"、"任何"读作"印"、"读作'雨'。北方人喜欢咸，南方人喜甜，同样做调味品，北京是苏子盐，贵阳是镊子加糖，这是地区差异。
紫苏是一种唇形紫色苏族植物，一年生草本植物，高60-180厘米，具有特殊的香味，茎呈四形，长而柔软的毛发。单叶对，叶蛋圆，边缘有厚厚的锯齿状，背面或两面呈紫色，是软化的头发。花冠紫红色，唇形。球形附近的小坚果，棕褐色。
紫苏
白苏
紫苏茎叶成药后，有发表、散感冒、气的作用，用于治疗感冒、感冒发热、咳嗽、喘息、胸腔胀气等（我们常喝茴香正气水有紫苏叶油的成分），对于鱼蟹中毒腹痛呕吐有显著效果。梗犬具有平坦和轮胎漏气的力量。种子药，具有痰、肺、宽肠的作用，用于治疗咳嗽、痰喘、气滞、便秘等。
苏子油
种子提取油，著名的苏子油，长期食用，能调节高血压、高血脂、降低胆固醇、抑制血栓形成，有效预防心血管疾病。其a-亚油酸含量是植物油中含量最高的，脑健康拼图，素有"陆地深海鱼油"之称，是药剂与保健食用油的结合。种子油炸捣碎，也可以做成圆汤，零食馅，有特殊风味。叶子也可以吃，嫩茎和叶子用开水煮熟，油炸食品，冷拌或汤即可。将紫色的苏利扔进炖菜中以增加风味。唇形是香料香料的深渊，薄荷、兰花、麝香、薰衣草、鼠尾草、迷迭香、罗勒（这是欧洲人的名字，台湾叫"九层塔"，广东人叫"金不可变"），百里香（黄县叫"磨胡椒"），都是亲的唇形区，伊玛草、甘纳许（黄县叫"泰罗"），丹山（黄县叫"玉巴皮"）也属于这一段。含有挥发性芳香油，茎四叶草和花冠唇形，这是它们的共同特征。
在日本，紫苏被誉为"刺猬之妻"，是各种生纹身不可缺少的组合，因为紫苏含有一种特殊的锆化香味，在促进食欲的同时，还具有杀菌防腐作用。
紫色的叶子，带刺的身体
紫色苏花钉与纹身身体
在日本，紫苏作为最早被发现的油厂，其种子油（在日本被称为"ee-hued油"）之后可食用，也主要用作灯油和油纸伞状涂料。苏子炒后磨，也可以作为调味料做味噌，配上一些当地的小吃吃。
紫苏天妇罗
紫苏海胆天妇罗
此外，用紫色的苏叶代替海苔制作饭团是很常见的，或者用海胆煎它们以产生诱人的紫色suzuli天妇罗，或者将紫色的叶子直接炒成蔬菜天妇罗。
白大豆包裹烧烤
在韩国，人们使用用韩国烤肉和配菜包裹的白叶作为消费。紫色的阴叶和阴性在东南亚和南亚也常用作调味料。中医认为，蟹咸冷，多吃，脐带堆积感冒，一定要用散姜、紫苏等的热量来解决它，所以南方人蒸螃蟹下面要代替紫苏。
紫苏叶蒸蟹
烧鱼虾时还放了一些紫苏（红的长沙河南北味虾，炖成紫苏叶），具有增香的作用。《舌尖上的中国》第二季有一只紫苏炒绿蜗牛，紫苏可以去除绿蜗牛本身泥浆的气味，还能带出蓝蜗牛的清新味道。吃完鱼蟹胃不舒服，喝一些紫苏煮熟的汤，可以解决餐桌、感、气、胃等问题。俄罗斯酸黄瓜享誉世界，哈尔滨的酸黄瓜首先由俄罗斯侨民引进，后来对成分进行了改进，以适应当地人的口味。腌制后，将小干黄瓜洗净晾干，倒入米醋，撒上糖、盐、茴香籽和苏打水，再放几片高粱叶，在锅上蒸十分钟，放在一边冷却，放一个干净的玻璃瓶盖几天，就变成酸甜、酥脆的入口酸黄瓜。东北人喜欢吃血肠，米饭泡软，和血混合在一起，加入苏子叶作为调味料，然后与血米混合放入肠中蒸锅，做精良的血肠，颜色黑红色，米饭有内脏香味，味道粘稠，可以切片酱油，辣酱直接吃，也可以辣炸， 或加入酱汁汤中食用。猪的刺肉多少，韩国人可以把它做成美味的土豆脊汤，用土豆煮熟，用大酱汁和辣酱调味，用烟灰籽和干白菜煮熟出来的汤新鲜咸味美味，汤色金黄，肉不多，比味道好，正如东坡古什所说， "整天采摘，在牙科室里吃微肉，比如吃螃蟹。
去皮蛋片
广东传统婚庆习俗，已婚妇女提前将礼品蛋糕分发给亲朋好友，即皮蛋片，皮蛋片不少紫姜，将姜粉与紫苏、白砂先腌制，再揉成酥脆皮，腌制后的姜少辣多甜， 和皮蛋充盈心相互呼应，相得益彰。
黄县人吃狗肉，会做一种"狗酱"：狗肝和苏叶配盐泥，加入辣椒面和狗汤，把辣汁炸出来，混合并加水制成，比大蒜泥吃得更香。
去皮，用肝酱油刺
这让我想起了日本人吃皮剥皮（名叫丝背细鳞片，潮人叫圆帝，用去皮的鱼是近亲）的时候，酱油：去皮鱼肝配葡萄酒腌泡汁，然后放入热水中烫，捣碎后再用酱油搅拌，酱油会进一步刺激肝脏的香气， 去皮的鱼肉刺肝酱油会更能吃到浓郁的去皮风味。这种以肝为主的酱汁以肉食为主的方法，相当多生汤生食的意义，应该是古代食物体系的传承。古人非常重视酱汁的作用，孔子说，"一定不能吃它的酱汁"，可以看出酱汁的重要性。在古代，烹饪调味料很少，方法也比较原始，如果没有合适的酱汁吃，那吃肉的感觉一点也不好，最好不要吃。最早的酱汁是肉酱，大亚兴义的《诗经》："T-nh-i"推荐，或晃动或灼热。""浅滩"是将肉变成肉泥，与卷曲和盐混合，用酒渍，在瓶中发酵，现在鱼露的生产方法有些相似。后来也提到了把人变成肉酱的折磨，《路易春秋警戒论》："杀梅伯杀，杀鬼杀。""用肉盖为鼻涕虫，特别多汁，所以以鼻涕虫的名义。"""别人认为"花呢"是将肉酱加入到动物的血液中，稍薄一点，味道比较浓重。湖南省永州和江西莲花的血鸭，以及云南省澜沧江的血肉，可能是这种吃法的遗产。在记录的先秦贵族用餐礼仪中，说要用不同的酱汁搭配不同的食物："俞、汤兔、带皮鱼、鱼芥末、鱼芥末、 鱼芥末。"吃姜肉桂肉桂和蚂蚁蛋酱的干肉泥，吃煮熟的干肉（分析为汤）和兔肉，吃煮熟的麋鹿肉配鱼肉，吃芥末生鱼片，吃生麋鹿肉配肉。黄县人吃狗肉的时候用苏叶和狗肝做成酱汁，也是相当古老的吃法。
补充说明：《植物真图检验》第25卷《婷》一文："Y、'不记录'产品，白苏也。南面是野生的，北面有各种，叫苏子的家，可以当飞蛾、油。子民的精髓是鸟儿对食物的食欲，方形的东西有的好处，煮熟的意义和雀类脂肪也是。李世珍就是其中之一。但紫衣人进入药、饮料、白人填补饥饿感、供应，虽然用途不同。"苏"文章："苏，"不要记录"在产品中，"艾莉亚"：苏，桂。注：苏，埃布索。图片书：子苏也是。如今到处都有背紫色、脸紫色背绿色（按应脸蓝色）两种，湖南认为长如，叫紫菜，来煮鱼玉梅。有一部戏叫苏字，从鱼到这个人，还有水骨水皮耳朵。还要给姜梅配糖，夏天来解渴，出行特别合适。"古人会把白色的长而柔软的毛发，叶子两边都是绿色的，花白色叫"白苏""玉"，两边的叶子紫色或紫色的背紫色，花粉到紫红色叫"苏""紫苏""桂羽"，其实这些变异不过是因为栽培，在植物学上，两者属于同一个物种， 所以李世珍"草本大纲"将其归为一个正确的类别。白苏还可以药用，效果稍多一点紫苏，能把叶子、树枝、主茎（苏梗）和果实（白苏子或玉素子）变成药物，有冷液表，作用宽广，用来治疗感冒、头痛、咳嗽、胸腔胀气等。
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