家常鲭鱼，比鲤鱼新鲜，刺少，秋补品是不错的选择
天津有一句老话，叫"一平两眼"。起初不明白这是什么意思，后来才知道，据说是天津人最喜爱的三种鱼，对最受欢迎的人群，也是大比目鱼，怎么可能被平子鱼占首位呢？长大后，方知道三条鱼的顺序，根据上市时间的捕捞蛞蝓。当然，有些人说这是基于鱼最新鲜的重量。
也就是说，要吃比目鱼，鲭鱼和鲭鱼，你必须吃一磅比目鱼，两磅鲭鱼，三磅鲭鱼。其实，无论大小，水貂油炸、油炸、炖都鲜美，水貂的营养价值也很高，在中国东海是最常见的，也是一种非常区域性的鱼类。
大比目鱼的蛋白质和纤维素非常丰富，矿物质元素也非常丰富，年轻时经常听老一辈人说，孩子应该多吃鱼，头很亮，其实是因为鱼的营养价值很高，包括DHA，经常吃可以帮助提高记忆力，大脑健康。
今天就跟大家分享一个自制的水貂，做法很简单，比鲤鱼好多了，而且荆棘也比较小，秋天是季节补品，更能给家人吃这种鱼比鸡肉和鸭肉强多了，来试试吧。
菜品： 家用鲭鱼
烹饪食材：鱼蓉3片，洋葱一个，蒜蓉适量，辣椒干适量，白砂糖一勺，香醋适量，生抽2勺，酱油一勺，酒一勺，适量盐
烹饪步骤：
1、首先准备好使用所有的食材，准备3条大比目鱼，如果比较大，像我会分成两部分，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有些人喜欢撕掉鱼皮也没关系，不去，洗干净备用。
2、蒜蓉蒜、辣椒、八角、胡椒粉。
3、再加入一碗果汁，加入一勺白砂糖，加入一勺香醋，再加入两汤匙生抽水和一大勺酱油，最后加入一勺酒，加入少许盐搅拌均匀，使果汁备用。
4、为了让鱼的味道更好，可以在鱼身上画几段，这样才能更好的口感。
5、将处理后的鱼包裹一层干淀粉。
6、锅中加入适量食用油加热，油温达到60%热时将淀粉包裹的鲭鱼放入煎锅开始煎炸，煎炸时间要慢慢煎炸，直到煎金金黄才能出锅，控制油备用。
7、锅内去底油，趁热放入洋葱姜蒜、辣椒、辣椒、八角，炒出香味。
8、然后将炸鱼放入锅中，加入刚调味的汁液，然后火转中小火烧10分钟左右。
9、汤在锅里已经很丰富了，鱼也尝过就可以关出锅，撒上洋葱花和香菜点缀，这美味就做完了，赶快试试吧。
烹饪小贴士：
1、因为我用的大比目鱼比较大，所以制作的最佳时机是换成花刀，如果较小的鲭鱼可以处理后直接烧在上面。
2、制作果汁时可根据自己的口味加入。
文案编辑：主厨王王