八大宝藏热点
这道菜属于陕西菜系的传统名菜，这道菜简单，食材丰富，即可以与面条混合，还可以与陕西人爱吃的荷叶蛋糕三明治一起吃，一个八宝辣三明治就这么愉快地完成了。这么好吃的菜，绝对是味道的商品，这种做法简单快捷，味道超级好。
1.取一块干净的肉，放入冷水锅中，加入少许盐、生姜、葡萄酒、八角形，煮半小时，捞上去，切成8mm罐头。
2.将泡菜头切成小丁，放入盆中，浸泡十分钟，中间换水两次，减少盐分。
3.将荷花盘去皮，切片，然后切开。加嫩菜很脆。胡萝卜是切成罐头的，不要太多，比其他食材略小。切了一点大蒜苔藓。将新鲜辣椒切入碗中，加入水，洗掉辣椒籽。
4.大豆和花生米饭在预发泡后煮熟十分钟，准备使用。
5.切丁，大蒜，胡萝卜和切成丁的水。
6.开始锅，加入少许油，将油煮至78%热，先过冲。
7.开始锅内加入食用油，向下放入五花肉炒油，调成酱油颜色，加入洋葱油炸味，加入姜汁，加入小丁水，辣椒圈炒均匀，加入适量的盐，炒，加入辣椒粉，稍多一点，将预热油倒在辣椒粉上， 炒均匀，加入大豆和花生米均匀炒，可均匀煮熟。
8.用刚蒸熟的荷叶蛋糕做八宝热点，吃得美。喜欢这种味道的朋友可以试试。很好吃。
牛奶汤锅鱼
要说吃鱼，陕西靠近黄河，特别擅长烹饪黄河鲤鱼，这种牛奶汤锅鱼就是最典型的例子之一。汤品味道浓郁清新，鱼肉嫩白，历史悠久，仿唐宫廷菜中卫生好品。
1.先配鸡、鸭、肘、骨、火腿、海蜜、贻贝干等白香汤。家里练功就不需要那么多素材了，煮一些牛奶白鱼骨汤就可以了。
2.新鲜黄河鲤鱼处理干净，换刀，加入食用盐，黄酒顺滑，先放在一边腌制成味道。
3.将蘑菇、冬芽处理干净，换刀切片。将火腿切成薄片，取适量的虾米饭使用。
4.菠菜洗净切片。豆腐切片或条纹。风扇泡软换刀。胡萝卜去皮，洗净切开，分别放在一边。
5.紫铜火锅洗净，倒入煮熟的浓白鱼骨汤或牛奶汤中，放入洋葱姜段，煮沸，转盐，黄酒，鱼块，慢煮。
6.将火腿、虾米饭、蘑菇和冬笋放入铜火锅中，煮熟，加入少许香菜和胡椒粉。
7.调一道姜醋汁开胃菜：姜泥，少许盐，香醋适量，新鲜酱油少许，香醋搅拌一下，用铜火锅吃。
8.将食材放在前面吃差不多，然后准备好扇子，豆腐，萝卜，菠菜放入铜火锅中一起煮熟，最后可以与汤配水一起吃。营养美味可口，滋补。
带肘部
说明，代厨李青山做这道菜的初衷，只是为了讽刺当时的国家官员，不知道这道菜现在已经成为老陕西人餐桌上的必备菜品。肘红色鲜艳柔和，香气不腻，深受老百姓的喜爱。
1.买一个带爪子的肘部，处理干净，用刀背从中间折断骨头。
2.开始锅烧开水，向下进入肘部，去腥味，煮至破碎，没有多余的血色度，鱼出来除去多余的水分。
3.取适量红酱油（复制酱油），均匀涂抹。放入热气腾腾的碗或蒸锅中，放入一点八角形的肉桂，均匀撒上盐，盖上干净的纱布。
4.再加入酱汁，加入姜葱汁、红腐牛奶碎、稀释甜意大利面酱、白酱油，均匀涂抹在沾满肘部的纱布上。
5.放入蒸笼中取火蒸汽，在中间蒸4小时，出锅取渣，蒸出不腐烂，外形美观。
6. 与蒸熟或稀释的甜意大利面酱一起食用，加入洋葱。吃洋葱酱时用肘部吃。
莲花炸肉
这道菜的做法是自家常菜，但食材的选择是关键，做这道菜一定要选陕土九洞莲花，荷花肉细腻，炸出来不会变黑，吃脆好吃，不会像南方莲花吃头发干。简单的烹饪可以使好的食材变得美味，而这道菜是家常菜的最佳证据。
1.取适量的木耳泡泡水，选择清洗干净。九孔莲花去皮冲洗干净，垂直切成薄片，浸泡水。
2.捞出受控水，倒入火锅中。钓鱼，冷却。
3.切成薄片的肉，在清水中浸泡片刻，洗净出血的水，然后捏干水。
4.将肉放入盆中，加入适量的酒、蛋清、盐、酱油给鱼上色，充分搅拌均匀，再加入少许水淀粉搅拌均匀，最后加入少许沙拉油混合使用。
5.洋葱切马蹄洋葱，姜切指甲片，适量的青红辣椒切菱形片。
6.开始锅油，向下放入色拉油中，放入代码好的肉片，油炸煮熟，在洋葱姜下炒香，在莲花蔬菜，青椒片，木耳下。
7.调味料：加入少许盐、味精、少许糖、香醋、炒、钩、汁，开始锅。
辣炒鸡蛋
一种特别的家常菜，不带肉，特别受陕西人喜爱，具有陕西特色。蔬菜五颜六色，咸辣，练习特别简单快捷。品尝后，您会爱上它。
1.将辣椒洗净，切成圆圈，将鸡蛋搅拌成蛋液。
2.启动锅，煎油，倒入蛋液，炒至凝固，将青椒和红辣椒加在一起，均匀炒。加盐和酱油煮熟，放入大盘子里，盘子的边缘可以和荷花蛋糕一起放在桌子上。
3.荷花饼的做法是把面团，分成几剂，一个一个地放入舌头，折叠起来，用一把脸梳子压出图案，做成荷叶的形状，在笼子里蒸15分钟就可以从锅里拿出来备用。这种莲花蛋糕可以夹在很多盘子里，所以你可以一次蒸更多。
煮三个新鲜
烹饪在陕西菜中很常见，陕西人也擅长烹饪，三新菜这道菜丰富，材料选择广泛，可以做鱿鱼、海参、鱼肚等海鲜三道风味的新鲜，也可以做成猪皮、肉、丸等自制的三道鲜。可以做成熟的蔬菜也可以做成韭菜，可以盛大宴会，也可以放在水位上。口感鲜美，口感丰富，非常符合广大"观众"的口感。
1.准备一块肉，处理干净，放入锅中，加入洋葱姜，酒到鱼中，煮熟，捞出，涂抹蜂蜜和少许白醋，放入60%油温烧到虎皮，鱼出，切成平片备用。
2.将适量的肉洗净处理，将肉切碎，加入马蹄碎、洋葱姜汁、食盐、十三香、香油、适量水淀粉，搅拌均匀。将团块放入球中放入50%热油锅中，油炸至金黄色，酥脆，鱼出油即可使用。
3.准备适量的腐烂竹泡泡水，切开。绿色蔬菜被清洗并切片。蘑菇经过清洁处理，并用刀代替。
4.准备适量的环形皮，水毛鱼肚，鱼丸处理好后使用。
5.开始将锅放入混合油中，向下放入洋葱姜汁中，放入煮熟的肉汤中，将火煮沸，向下放入腐烂的竹子、环皮、鱼肚、鱼丸、丸子、肉片等，按照不同的成熟时间放入锅中，煮熟，放入盐、胡椒、鸡汁、酱油、炒菜、滴口变薄， 收集汤，撒洋葱，香菜可以放出锅里。
海参肘
这道菜最适合冬季食用，在食材和材料选择上的使用极为精致，采用的烹饪技巧在陕西美食中都是独一无二的，无论是做法还是口味独特，独特，干泡沫头发适宜，两者恰到好处。突出传统风味。
1.将猪蹄清洗干净，放入锅中，煮至八九熟，捞出，沥干水分。
2.撒上蜂蜜和香醋，在60%的煎锅中煎炸，直到表皮变色变黑，冷却并去除骨头。
3.将皮放入蒸碗中，加入葱和姜片，八角形，香叶，肉汤，盐，黄酒，酱油，放入蒸笼蒸一小时，拿起姜洋葱等香料。在碗中翻转。
4.开始锅煮猪油、洋葱姜锅，倒入蒸熟的肉汤中，再加入其他肉汤，煮沸，加入盐、黄酒、酱油煮沸，放入海中兴和处理人参，用中小火入味，放入鸡精、味精等基本调味品中，再用水淀粉勾起水， 倒入油中，稍厚一些，倒在蹄子上即可煮熟。
尚志肉
汉初著名的"上山四人组"利用秦岭山稀有商人池草煮熟的蒸碗菜，这道菜因为韩高祖柳邦的味道，逐渐被世人熟知，并从此成为一种美味佳肴，闻名于世。
吃肥但不油腻，肉变成香气和药用气体的尚志草，与其他肉、肉等类似菜肴，做法相似。但它是独一无二的。
1.将肉处理干净，放入平底锅中煮至熟，涂上蜂蜜和香醋。
2.锅内放入适量的猪油或混合油中，煮熟，放入肉中，皮炸至金鱼出来，放入肉汤中泡出软泡。切成均匀的薄片，放入热气腾腾的碗中。
3.尚芝草处理干净，放入沸水锅中煮软鱼，去掉杂质，再洗干净，切成小块。
4.开始锅，倒入少许猪油，放入鼠尾草中，将盐，酱油均匀炒，从锅盖上肉片。
5.一碗果汁，碗中加入适量的鸡汤、酱油、盐、黄酒搅拌均匀，倒入蒸碗中，其上放洋葱段、姜片、八角形，放入蒸笼中，先用火蒸半小时左右，再用中小火蒸一小时。打2个鸡蛋，做成鸡蛋的皮，然后切下菱形的蛋块。
6.蒸完后，拿起姜葱和八角形。
7.将锅开始放入鸡汤中少许，倒入蒸熟的肉汤中，煮沸，在洋葱姜、鸡精、味精下，放入菱形蛋皮片中，倒入少许芝麻油中，烧成浓稠，倒入盘中鼠尾草肉，即可食用。这道菜可以在小型宴会上供应。
葫芦鸡
西安最具代表性的菜肴这时长安第一品尝过葫芦鸡，做工精湛，造型精良，形似葫芦，吃薯片，口感恰到好处，原料使葫芦鸡精选前三村优质"鸡"。非常值得一试。
1.杀鸡，脱毛，去内脏、头、脚、爪，洗血水，用干净的绳子把鸡绑成"葫芦"形状。
2.将水煮沸，放入鸡肉中煮20-30分钟，取出蒸锅，注入肉汤（淹没鸡体内），加入盐，酱油，黄酒，香料（先装在布袋中，紧口）和洋葱结，姜片，在笼子上用火蒸出。
3.然后将菜籽油煮至80%的火，放入炸鸡整只，用勺子轻轻翻炒，等待鸡肉呈金黄色，鱼排出油，馅盘，并用胡椒盐1只小蝴蝶。
暖和混纺腰丝
这种暖混腰丝据说是从仿唐宫廷菜"羊肚花丝"演变而来的，采用陕西菜独特的烹饪技艺，也可以把腰丝换成腰花，或者腰部片也可以。这道菜的腰丝新鲜开胃菜，完全吃不了腰香的香味，胡椒和芝麻的香气全部融入到菜中，吃饱口留下香，让人回味无穷，食欲开阔。
1.剪掉新腰的中间，去掉腰部，切成细丝，放入水中吸收多余的血液。
2.将绿芽去皮，洗净切口以供使用。
3.一碗果汁：加入盐、酱油、葡萄酒、香醋、胡椒粉，搅拌均匀备用。
4.开始锅加水，向下放入腰线，火势打开，用筷子迅速搅拌走，腰丝白可以捞出来，不能太老，破了就可以了。
5.启动锅，煮沸水，倒入绿芽丝，扇水，鱼出锅，或将盘子底部，然后将腰丝放在上面。撒入调味果汁中，撒上葱。
6.开始锅烧香油，放入辣椒油炸香，鱼出，热油溅在洋葱姜上，用盘子盖紧，停留2分钟，让香气充分进入盘中，时间打开，充分搅拌均匀即可。
陕北弯
近年来在陕北农村的地下水位上，常见的白色卤素肘部配大蒜汁，你知道这个陕北肘子是怎么做到的吗？实际上，方法非常简单。
材质：猪肘、红辣椒、盐、味精、洋葱花、大份料、大蒜、酒、香醋油。
1.猪肘用皮洗净，骨头放入锅中，倒入水中煮沸，增加料，酒、盐、味精、卤水煮熟肉，鱼出猪肘片，或蛞蝓，装入盘子里，红辣椒去籽，洗净，切开环，捞出后热腾腾，取水。
2.红辣椒圈、蒜汁、洋葱放入猪肘盘中拌匀，倒入油中即可。您也可以准备一个单独的碗来变成水。
资阳蒸锅
陕西有句谚语："紫阳市五百年，热气腾腾的锅。"看起来像韭菜的东西实际上是一道蒸菜，它看起来很简单，这是一件微妙的事情。在陕南许多地区元旦等重要日子里，这道菜是主要玩法，也是压力轴菜。汤品美味，肉质细腻，营养丰富，口感醇厚，适合养老少的美味佳肴。
1.母鸡一年以上，清洗干净，保持完好无损，盐均匀涂抹在里面。猪的前蹄经过干净和圆圈处理。然后进行取水，鱼用盐、胡椒、酒、洋葱姜汁在薄膜中腌制（也可以水腌制后再在锅里炒）。
2.莲花选择不破损，剥皮洗净，切开滚刀块。胡萝卜洗厚片或滚筒。切大蒜幼苗。您还可以添加自己喜欢的成分。
3.准备一个干净的锅，一块底，放入蒸熟的鸡肉中，头朝上，蹄环环绕鸡摆放，倒入水中，放入八角形，肉桂，茴香等普通香料中，放入蒸笼中，用水蒸熟，在火上蒸约一小时，蒸4小时以上。
4.蒸煮过程中，做鸡蛋饺子，取适量的肉馅，加入盐、五香粉、洋葱姜、香醋油、酱油等混合均匀。
5碗鸡蛋，搅拌均匀，准备一个干净的勺子，加热并用油滑过。将一小勺鸡蛋液倒入煎蛋勺中，煎成七个煮熟的蛋皮，放入肉馅中，用筷子折叠起来，然后用力夹紧，鸡蛋饺子就做好了。
6.根据成熟度的不同再将胡萝卜等素食配料放入蒸锅中，放入基本口味，蒸半小时蒸熟，最后放在蛋饺、蒜苗、装满水的木耳上，做成美味的蒸锅。
坏肉
关中水表上的八碗之一，这道菜类似于四川菜中的甜白，甜白也被称为沙肉，而陕西食物中这种难吃的肉是直接放入冰糖和枣子中，加到不好的，蒸出的气味酒溢满，吃甜但不腻， 入口瞬间，大蚱蜢也吸收了肉的香气，非常适合这个季节吃，而且这道菜很适合秋冬季节吃，如果新年来的时候就这样菜了，老少家吃。，
1.取一块四方肉，处理干净，放入平底锅中煮至六熟，从水中晾干。
2.将肉块与蜂蜜和少许醋一起撒上，倒入温度为60%的油的平底锅中，煎至皮肤呈金黄色，以提取受控油。
3.油炸肉两面用横刀，切勿切掉，取一个蒸碗，肉皮面朝下放入碗中。
4.将适量的糖粉或白砂糖放在肉上，适量放在干蛞蝓上，然后涂抹在处理过的大红枣上，放入蒸笼中，在火上蒸，在小火上蒸2小时以上，蒸出软味，腐烂不散落， 出锅扣在盘子里。
5.将汤放入锅中，使汁液变稠，加入少许香油，将锅均匀搅拌在坏肉上，周围可与蜜桃混合搭配。
羊肉在铁锅里炖
陕北人吃羊肉很少复杂的吃法，榆林的吃法比较粗俗、大胆，这些年流行的一种炖羊肉吃法，在实践上比较简单，但味道确实很好。吃这种铁锅炖羊肉，可以一群人围着锅一起吃，吃的也可以结合自己喜欢的食材做羊汤做热菜，这种火锅类似的不是火锅的吃法，让食客感受到一种自由自由、上瘾的食物享受。
材质：榆林当地羊肉、秦川干红线胡椒、大红袍胡椒、磨椒草也是地椒叶、生姜、陕北红洋葱、大盐、清澈的泉水。
1.提前将羊肉处理干净，切碎，在冷水中浸泡一小时以上，以除去血水。
2. 生姜清洗并切大块。陕北红洋葱去皮换切段，部分切成洋葱花。辣椒和磨碎的辣椒可以提前装进盒子里。
3.开始将锅倒入羊肉中，这里锅里有最好的大生铁锅（木锅），加入清泉水，少加少量的肉即可，加入姜片、红洋葱段，还可以加一把干青椒、干辣椒、胡椒叶粉、火开、 透明泡沫。
4.加入一把大盐，盐味一次性到脚，盖上锅盖，转中小型炖煮约1小时，炖至肉煮至骨，汤半干，充分吸入羊肉中。撒上切开的红洋葱，你就可以吃了。
菠菜豆腐
"香白色玉板，红喙绿鹦鹉兄弟。玉林的名菜，受到康熙皇帝的称赞。陕西的榆林豆腐是驼峰城的普惠泉水的精选，由这个水姑娘的脸上桃花滋养，所以普惠泉的水叫桃花水。普通的豆子加上这种甜美的泉水，点沸了豆腐的原始牛奶，做成豆腐白嫩，口感光滑，口感湿润。
这道看似特别的家常菜，是榆林人特别喜欢的，是榆林人必吃的招牌菜之一。吃很多大油腻的肉韭菜，不妨做一下这种营养清淡的菠菜豆腐。
材料：榆林豆腐、嫩菠菜、土豆、红洋葱、盐、味精、姜蒜、干辣椒、辣椒。
1.豆腐切成厚片或块，土豆皮切成厚片或粗条，菠菜干净中间切一刀，红芽的嫩菠菜根必须保存。陕北独有的红洋葱切马蹄洋葱，红洋葱辣味较重，油炸素食菜肴特别香。干辣椒切，姜切指甲片，大蒜片。
2.将嫩菠菜放入沸腾锅中看水，然后加入少许凉水，水能有效除去草酸，水可加入盐分。
3.开始锅放入猪油中，或拌入油中，趁热，放入姜黄、干胡椒，放入马铃薯中炒，加入适量的水，炖几分钟，将马铃薯煮熟，大块土豆炸出较沙质。
4. 将土豆煮熟，然后开花。然后将豆腐块放入炖菜中，在炖豆腐的过程中，用方便的工具压碎或捣碎土豆。
5.炖豆腐，在菠菜段下，放入土豆泥中，放入少许盐，少许味精，轻轻炒均匀，稍厚一点，即可出锅。
肋骨炖土豆球
陕北人大多喜欢吃大块的肉，所以大部分的肉要用粗放的烹饪技术，但有时肉会不经意间转向配菜，就是所谓的大气委婉说法，粗而细。这道菜的土豆丸和排骨可以称为完美搭配，丸子充分吸收了排骨的油脂和味道，也就是说，可以吃到丸子的强度，也可以吃到肉的香气，这种丸子吃起来特别有活力。
1.蒸土豆揉搓：土豆去皮洗净，用抹布擦成丝，撒上适量面粉搅拌均匀，放入蒸锅中蒸，蒸10分钟左右。
2.炸排骨：在蒸制过程中我们会再次处理排骨，好的排骨最好提前在冷水中浸泡片刻。开始锅内食用油，放入大蒜片、洋葱、姜片、干辣椒、辣椒、八角、肉桂、茴香、草果、白扣等炖香料中，油炸出香味，变成肋骨变色，香味后下酱油色，变成基本风味、盐味精、麝香粉、姜粉、 油炸至味，倒入适量水，火开，换小火慢炖，盖锅约半小时。
3.组薯丸：将马铃薯揉煮熟，冷却，用手组成像肉丸大小的马铃薯丸，然后用一层粉末包裹，防止丸子松动，然后放入蒸锅蒸5分钟即可出锅。
4.排骨煮熟后，将蒸熟的土豆球倒入锅中，煮至丸子吸干汤汁，充分品尝，最后调味成味精或鸡精、大蒜、洋葱花，汁液浓稠，搅拌均匀即可出锅，装饰香菜即可上桌。
肉钩鸡
在陕西北部著名的榆林市有一道农家菜，应该说是人们经常在家吃的菜，这道菜主要是猪肉、鸡肉和土豆一块煮熟的蔬菜，做这道菜要选择猪肉，用五朵花把肉中的脂肪来品尝鸡肉， 即使把土豆放在一起也能吃到肉香，这种猪肉和鸡肉一起煮熟，味道和味道搭配正确。
1.切配料：处理干净的猪肉切块，处理干净的鸡肉或鸡腿也切成块，去皮洗的土豆切成与肉相同的地块。切好的肉可以在冷水中浸泡一会儿，然后捞出来炸。
2.将火放在平底锅中，倒入适量的猪油和菜籽油，然后将多余的油炒入肉饼中，加入洋葱片的香料、姜块、干辣椒、八角、肉桂、茴香等炖菜块炒出香味，然后放入鸡肉中继续炒香， 放入盐、姜粉、茴香粉中，放入旧酱油中为肉上色，倒入热水中火烧开，水要有一半没有肉。盖上盖子，用中火加热 20 分钟。
3.时间打开盖子后，拿起炉渣，放入土豆块中，盖上盖子继续燃烧15分钟，点燃以收集浓稠的汤汁，可以出锅，撒上香菜装饰。
老榆林炒豆浆
桃花春水充满水分，豆腐白嫩，在榆林，豆腐做得好，天然豆浆不会不好，这道菜会用榆林优质豆浆和当地甜桃花水。你尝过这道著名的陕西菜吗？如果你没有吃过可以给自己家做一个味道，如果你来陕西榆林旅游，别忘了品尝这甜美柔软、新鲜的老榆林名菜。
1.将适量的青豆粉倒入盆中，加入适量的桃花水，洗净绿豆粉，加入牛奶，加入鲜豆浆，打2个鸡蛋，放入几勺白砂糖，搅拌均匀，顺时针筷子。
2.点燃锅，加入桃花水，也可用矿泉水或家用冲洗水代替，水煮沸，倒入准备好的果肉中，向一个方向搅拌，侧搅拌入，一次不得倒入，搅拌至粘稠，不断倒出一勺出线。
3.将粘稠的汁液煮入平底锅中冷却并固化，然后将刀切成厚条，均匀包裹面粉。
4.将锅煮熟，烧至78%的火，放入包裹的面粉豆浆条中，煎至皮金黄，即可出锅。撒上白糖或与糖碟一起放在桌子上。
麻汤饭
以前，陕北人民的食用油是国产精制的，在锅底留下油渣，经济陕北人就会在里面用各种食用调味料和腌制的酸菜卷心菜，煮成粥，并用高粱、钱、小米、豆类等谷物将煮熟的粥混合成一块，然后煮成十到十五分钟，进入陕北人喜爱的汤米饭！现在作为桌子上的特殊生菜。
材料：土豆、炒花生米一大把，各种豆类（煮熟的面条）适量，小米大勺子一小撮，韭菜一小撮，盐量适量。
1.提前将豆子浸泡过夜，将煮熟的花生米去皮成厚粉，将土豆切成大块。
2.将花生和浸泡过的豆子加入锅中，将足量的水煮沸并转为小火40分钟。
3.将薯片和适量的小米放入锅中，用小火煮至土豆变软，豆子是面条，然后熄火，然后加入适量的腌韭菜盖盖十分钟，打开即可食用。
辣面
陕西人爱吃面条，爱吃油溅辣，油溅面条是最好的体现，陕西关中人几乎不能留下这2种食材，闽南人会把面粉和辣面油直接混合调味料，蒸成糊状，这道菜不是一个人享受的， 必须与热的，蛞蝓成片，面条一起吃，没有味道。
材质：面粉、干木耳、娃娃菜、韭菜、大蒜、开水、食盐、五味粉、鸡精、油溅上适量辣味。
1、木耳泡切小块后，娃娃菜切碎，洋葱切碎，大蒜切片，韭菜用少量热油倒置备用。
2、将面粉倒入盆中，少量多次加入沸水，搅拌均匀，将面条用沸水热成糊状，搅拌至无颗粒。
3、搅拌面糊，加入所有配菜，搅拌均匀，拌入盐、五香粉，搅拌均匀鸡精。
4、最后加入适量的油，倒热，搅拌均匀。放入锅中蒸、蒸、煮熟后即可出锅，放入碗中，泡泡即可食用。
老陕美食
这种冷菜特受欢迎的，在陕西很多地方也被称为素食主义者，在这道菜的基础上演变出冷菜2大拼盘，素食和切片，莲花和花生是必不可少的食材。陕西餐厅必须点一份清凉的菜肴。
材质：炒花生米、莲花、菠菜、食盐、生酱油、辣椒油各适量。
1.将莲花去皮洗净，切成薄片;
2.将莲花和菠菜分开煮熟，捞出，与炒花生饭一起盘装。
3. 取一个大碗，与盐、生酱油、醋和辣椒油充分混合，放入平底锅中。
老碗鱼
这道菜属于陕西菜川菜的办事，烹饪技法更接近川版的水煮鱼，特点是老碗两个字，陕西人经常盆碗难以分离，碗里的东西大大小小的，老碗菜也是陕西特色之一， 从碗的大小可以看出陕西人的大胆氛围。
1.草鱼处理干净，换刀，切成片或切成片，加入盐，姜水，葡萄酒腌泡汁片刻。
2.将全蛋酱加入鱼中，搅拌均匀。
3.在煎锅中煮至50%，将鱼煎至金黄色以提取油。
4.锅下剩下油，下洋葱姜蒜、豆酱、火锅炸香炸红油，拌有鲜汤、煮渣，下豆芽等素食菜从锅里煮出来，放入炸鱼，放入少许盐、酱油、味精、辣椒煮成味道， 甚至汤都倒进了盆里。
5.开始锅内食用油，下辣椒油，香油，放入干胡椒，辣椒香，晾干鱼即可。
陕西菜不仅限于此，如"四门花"金边卷心菜、鲜红油肚、食材丰富、金钱财富的象征、味道醇厚的生鱿鱼丝等。
陕西菜的一些做法首先在这里介绍，您感觉如何，有不同观点和做法的朋友请在下面留言，让我们互相交流，您如何看待陕西美食？你觉得家乡有什么好吃的菜，欢迎下面的朋友留言，感觉好的话，转发，分享，点一点关注，这里会不时分享食物，总有一件好吃的东西让你出乎意料。