八大寶藏熱點
這道菜屬于陝西菜系的傳統名菜，這道菜簡單，食材豐富，即可以與面條混合，還可以與陝西人愛吃的荷葉蛋糕三明治一起吃，一個八寶辣三明治就這麼愉快地完成了。這麼好吃的菜，絕對是味道的商品，這種做法簡單快捷，味道超級好。
1.取一塊幹淨的肉，放入冷水鍋中，加入少許鹽、生姜、葡萄酒、八角形，煮半小時，撈上去，切成8mm罐頭。
2.将泡菜頭切成小丁，放入盆中，浸泡十分鐘，中間換水兩次，減少鹽分。
3.将荷花盤去皮，切片，然後切開。加嫩菜很脆。胡蘿蔔是切成罐頭的，不要太多，比其他食材略小。切了一點大蒜苔藓。将新鮮辣椒切入碗中，加入水，洗掉辣椒籽。
4.大豆和花生米飯在預發泡後煮熟十分鐘，準備使用。
5.切丁，大蒜，胡蘿蔔和切成丁的水。
6.開始鍋，加入少許油，将油煮至78%熱，先過沖。
7.開始鍋内加入食用油，向下放入五花肉炒油，調成醬油顔色，加入洋蔥油炸味，加入姜汁，加入小丁水，辣椒圈炒均勻，加入适量的鹽，炒，加入辣椒粉，稍多一點，将預熱油倒在辣椒粉上， 炒均勻，加入大豆和花生米均勻炒，可均勻煮熟。
8.用剛蒸熟的荷葉蛋糕做八寶熱點，吃得美。喜歡這種味道的朋友可以試試。很好吃。
牛奶湯鍋魚
要說吃魚，陝西靠近黃河，特别擅長烹饪黃河鯉魚，這種牛奶湯鍋魚就是最典型的例子之一。湯品味道濃郁清新，魚肉嫩白，曆史悠久，仿唐宮廷菜中衛生好品。
1.先配雞、鴨、肘、骨、火腿、海蜜、贻貝幹等白香湯。家裡練功就不需要那麼多素材了，煮一些牛奶白魚骨湯就可以了。
2.新鮮黃河鯉魚處理幹淨，換刀，加入食用鹽，黃酒順滑，先放在一邊腌制成味道。
3.将蘑菇、冬芽處理幹淨，換刀切片。将火腿切成薄片，取适量的蝦米飯使用。
4.菠菜洗淨切片。豆腐切片或條紋。風扇泡軟換刀。胡蘿蔔去皮，洗淨切開，分别放在一邊。
5.紫銅火鍋洗淨，倒入煮熟的濃白魚骨湯或牛奶湯中，放入洋蔥姜段，煮沸，轉鹽，黃酒，魚塊，慢煮。
6.将火腿、蝦米飯、蘑菇和冬筍放入銅火鍋中，煮熟，加入少許香菜和胡椒粉。
7.調一道姜醋汁開胃菜：姜泥，少許鹽，香醋适量，新鮮醬油少許，香醋攪拌一下，用銅火鍋吃。
8.将食材放在前面吃差不多，然後準備好扇子，豆腐，蘿蔔，菠菜放入銅火鍋中一起煮熟，最後可以與湯配水一起吃。營養美味可口，滋補。
帶肘部
說明，代廚李青山做這道菜的初衷，隻是為了諷刺當時的國家官員，不知道這道菜現在已經成為老陝西人餐桌上的必備菜品。肘紅色鮮豔柔和，香氣不膩，深受老百姓的喜愛。
1.買一個帶爪子的肘部，處理幹淨，用刀背從中間折斷骨頭。
2.開始鍋燒開水，向下進入肘部，去腥味，煮至破碎，沒有多餘的血色度，魚出來除去多餘的水分。
3.取适量紅醬油（複制醬油），均勻塗抹。放入熱氣騰騰的碗或蒸鍋中，放入一點八角形的肉桂，均勻撒上鹽，蓋上幹淨的紗布。
4.再加入醬汁，加入姜蔥汁、紅腐牛奶碎、稀釋甜意大利面醬、白醬油，均勻塗抹在沾滿肘部的紗布上。
5.放入蒸籠中取火蒸汽，在中間蒸4小時，出鍋取渣，蒸出不腐爛，外形美觀。
6. 與蒸熟或稀釋的甜意大利面醬一起食用，加入洋蔥。吃洋蔥醬時用肘部吃。
蓮花炸肉
這道菜的做法是自家常菜，但食材的選擇是關鍵，做這道菜一定要選陝土九洞蓮花，荷花肉細膩，炸出來不會變黑，吃脆好吃，不會像南方蓮花吃頭發幹。簡單的烹饪可以使好的食材變得美味，而這道菜是家常菜的最佳證據。
1.取适量的木耳泡泡水，選擇清洗幹淨。九孔蓮花去皮沖洗幹淨，垂直切成薄片，浸泡水。
2.撈出受控水，倒入火鍋中。釣魚，冷卻。
3.切成薄片的肉，在清水中浸泡片刻，洗淨出血的水，然後捏幹水。
4.将肉放入盆中，加入适量的酒、蛋清、鹽、醬油給魚上色，充分攪拌均勻，再加入少許水澱粉攪拌均勻，最後加入少許沙拉油混合使用。
5.洋蔥切馬蹄洋蔥，姜切指甲片，适量的青紅辣椒切菱形片。
6.開始鍋油，向下放入色拉油中，放入代碼好的肉片，油炸煮熟，在洋蔥姜下炒香，在蓮花蔬菜，青椒片，木耳下。
7.調味料：加入少許鹽、味精、少許糖、香醋、炒、鈎、汁，開始鍋。
辣炒雞蛋
一種特别的家常菜，不帶肉，特别受陝西人喜愛，具有陝西特色。蔬菜五顔六色，鹹辣，練習特别簡單快捷。品嘗後，您會愛上它。
1.将辣椒洗淨，切成圓圈，将雞蛋攪拌成蛋液。
2.啟動鍋，煎油，倒入蛋液，炒至凝固，将青椒和紅辣椒加在一起，均勻炒。加鹽和醬油煮熟，放入大盤子裡，盤子的邊緣可以和荷花蛋糕一起放在桌子上。
3.荷花餅的做法是把面團，分成幾劑，一個一個地放入舌頭，折疊起來，用一把臉梳子壓出圖案，做成荷葉的形狀，在籠子裡蒸15分鐘就可以從鍋裡拿出來備用。這種蓮花蛋糕可以夾在很多盤子裡，是以你可以一次蒸更多。
煮三個新鮮
烹饪在陝西菜中很常見，陝西人也擅長烹饪，三新菜這道菜豐富，材料選擇廣泛，可以做鱿魚、海參、魚肚等海鮮三道風味的新鮮，也可以做成豬皮、肉、丸等自制的三道鮮。可以做成熟的蔬菜也可以做成韭菜，可以盛大宴會，也可以放在水位上。口感鮮美，口感豐富，非常符合廣大"觀衆"的口感。
1.準備一塊肉，處理幹淨，放入鍋中，加入洋蔥姜，酒到魚中，煮熟，撈出，塗抹蜂蜜和少許白醋，放入60%油溫燒到虎皮，魚出，切成平片備用。
2.将适量的肉洗淨處理，将肉切碎，加入馬蹄碎、洋蔥姜汁、食鹽、十三香、香油、适量水澱粉，攪拌均勻。将團塊放入球中放入50%熱油鍋中，油炸至金黃色，酥脆，魚出油即可使用。
3.準備适量的腐爛竹泡泡水，切開。綠色蔬菜被清洗并切片。蘑菇經過清潔處理，并用刀代替。
4.準備适量的環形皮，水毛魚肚，魚丸處理好後使用。
5.開始将鍋放入混合油中，向下放入洋蔥姜汁中，放入煮熟的肉湯中，将火煮沸，向下放入腐爛的竹子、環皮、魚肚、魚丸、丸子、肉片等，按照不同的成熟時間放入鍋中，煮熟，放入鹽、胡椒、雞汁、醬油、炒菜、滴口變薄， 收集湯，撒洋蔥，香菜可以放出鍋裡。
海參肘
這道菜最适合冬季食用，在食材和材料選擇上的使用極為精緻，采用的烹饪技巧在陝西美食中都是獨一無二的，無論是做法還是口味獨特，獨特，幹泡沫頭發适宜，兩者恰到好處。突出傳統風味。
1.将豬腳清洗幹淨，放入鍋中，煮至八九熟，撈出，瀝幹水分。
2.撒上蜂蜜和香醋，在60%的煎鍋中煎炸，直到表皮變色變黑，冷卻并去除骨頭。
3.将皮放入蒸碗中，加入蔥和姜片，八角形，香葉，肉湯，鹽，黃酒，醬油，放入蒸籠蒸一小時，拿起姜洋蔥等香料。在碗中翻轉。
4.開始鍋煮豬油、洋蔥姜鍋，倒入蒸熟的肉湯中，再加入其他肉湯，煮沸，加入鹽、黃酒、醬油煮沸，放入海中興和處理人參，用中小火入味，放入雞精、味精等基本調味品中，再用水澱粉勾起水， 倒入油中，稍厚一些，倒在蹄子上即可煮熟。
尚志肉
漢初著名的"上山四人組"利用秦嶺山稀有商人池草煮熟的蒸碗菜，這道菜因為韓高祖柳邦的味道，逐漸被世人熟知，并從此成為一種美味佳肴，聞名于世。
吃肥但不油膩，肉變成香氣和藥用氣體的尚志草，與其他肉、肉等類似菜肴，做法相似。但它是獨一無二的。
1.将肉處理幹淨，放入平底鍋中煮至熟，塗上蜂蜜和香醋。
2.鍋内放入适量的豬油或混合油中，煮熟，放入肉中，皮炸至金魚出來，放入肉湯中泡出軟泡。切成均勻的薄片，放入熱氣騰騰的碗中。
3.尚芝草處理幹淨，放入沸水鍋中煮軟魚，去掉雜質，再洗幹淨，切成小塊。
4.開始鍋，倒入少許豬油，放入鼠尾草中，将鹽，醬油均勻炒，從鍋蓋上肉片。
5.一碗果汁，碗中加入适量的雞湯、醬油、鹽、黃酒攪拌均勻，倒入蒸碗中，其上放洋蔥段、姜片、八角形，放入蒸籠中，先用火蒸半小時左右，再用中小火蒸一小時。打2個雞蛋，做成雞蛋的皮，然後切下菱形的蛋塊。
6.蒸完後，拿起姜蔥和八角形。
7.将鍋開始放入雞湯中少許，倒入蒸熟的肉湯中，煮沸，在洋蔥姜、雞精、味精下，放入菱形蛋皮片中，倒入少許芝麻油中，燒成濃稠，倒入盤中鼠尾草肉，即可食用。這道菜可以在小型宴會上供應。
葫蘆雞
西安最具代表性的菜肴這時長安第一品嘗過葫蘆雞，做工精湛，造型精良，形似葫蘆，吃薯片，口感恰到好處，原料使葫蘆雞精選前三村優質"雞"。非常值得一試。
1.殺雞，脫毛，去内髒、頭、腳、爪，洗血水，用幹淨的繩子把雞綁成"葫蘆"形狀。
2.将水煮沸，放入雞肉中煮20-30分鐘，取出蒸鍋，注入肉湯（淹沒雞體内），加入鹽，醬油，黃酒，香料（先裝在布袋中，緊口）和洋蔥結，姜片，在籠子上用火蒸出。
3.然後将菜籽油煮至80%的火，放入炸雞整隻，用勺子輕輕翻炒，等待雞肉呈金黃色，魚排出油，餡盤，并用胡椒鹽1隻小蝴蝶。
暖和混紡腰絲
這種暖混腰絲據說是從仿唐宮廷菜"羊肚花絲"演變而來的，采用陝西菜獨特的烹饪技藝，也可以把腰絲換成腰花，或者腰部片也可以。這道菜的腰絲新鮮開胃菜，完全吃不了腰香的香味，胡椒和芝麻的香氣全部融入到菜中，吃飽口留下香，讓人回味無窮，食欲開闊。
1.剪掉新腰的中間，去掉腰部，切成細絲，放入水中吸收多餘的血液。
2.将綠芽去皮，洗淨切口以供使用。
3.一碗果汁：加入鹽、醬油、葡萄酒、香醋、胡椒粉，攪拌均勻備用。
4.開始鍋加水，向下放入腰線，火勢打開，用筷子迅速攪拌走，腰絲白可以撈出來，不能太老，破了就可以了。
5.啟動鍋，煮沸水，倒入綠芽絲，扇水，魚出鍋，或将盤子底部，然後将腰絲放在上面。撒入調味果汁中，撒上蔥。
6.開始鍋燒香油，放入辣椒油炸香，魚出，熱油濺在洋蔥姜上，用盤子蓋緊，停留2分鐘，讓香氣充分進入盤中，時間打開，充分攪拌均勻即可。
陝北彎
近年來在陝北農村的地下水位上，常見的白色鹵素肘部配大蒜汁，你知道這個陝北肘子是怎麼做到的嗎？實際上，方法非常簡單。
材質：豬肘、紅辣椒、鹽、味精、洋蔥花、大份料、大蒜、酒、香醋油。
1.豬肘用皮洗淨，骨頭放入鍋中，倒入水中煮沸，增加料，酒、鹽、味精、鹵水煮熟肉，魚出豬肘片，或蛞蝓，裝入盤子裡，紅辣椒去籽，洗淨，切開環，撈出後熱騰騰，取水。
2.紅辣椒圈、蒜汁、洋蔥放入豬肘盤中拌勻，倒入油中即可。您也可以準備一個單獨的碗來變成水。
資陽蒸鍋
陝西有句諺語："紫陽市五百年，熱氣騰騰的鍋。"看起來像韭菜的東西實際上是一道蒸菜，它看起來很簡單，這是一件微妙的事情。在陝南許多地區元旦等重要日子裡，這道菜是主要玩法，也是壓力軸菜。湯品美味，肉質細膩，營養豐富，口感醇厚，适合養老少的美味佳肴。
1.母雞一年以上，清洗幹淨，保持完好無損，鹽均勻塗抹在裡面。豬的前蹄經過幹淨和圓圈處理。然後進行取水，魚用鹽、胡椒、酒、洋蔥姜汁在薄膜中腌制（也可以水腌制後再在鍋裡炒）。
2.蓮花選擇不破損，剝皮洗淨，切開滾刀塊。胡蘿蔔洗厚片或滾筒。切大蒜幼苗。您還可以添加自己喜歡的成分。
3.準備一個幹淨的鍋，一塊底，放入蒸熟的雞肉中，頭朝上，蹄環環繞雞擺放，倒入水中，放入八角形，肉桂，茴香等普通香料中，放入蒸籠中，用水蒸熟，在火上蒸約一小時，蒸4小時以上。
4.蒸煮過程中，做雞蛋餃子，取适量的肉餡，加入鹽、五香粉、洋蔥姜、香醋油、醬油等混合均勻。
5碗雞蛋，攪拌均勻，準備一個幹淨的勺子，加熱并用油滑過。将一小勺雞蛋液倒入煎蛋勺中，煎成七個煮熟的蛋皮，放入肉餡中，用筷子折疊起來，然後用力夾緊，雞蛋餃子就做好了。
6.根據成熟度的不同再将胡蘿蔔等素食配料放入蒸鍋中，放入基本口味，蒸半小時蒸熟，最後放在蛋餃、蒜苗、裝滿水的木耳上，做成美味的蒸鍋。
壞肉
關中水表上的八碗之一，這道菜類似于四川菜中的甜白，甜白也被稱為沙肉，而陝西食物中這種難吃的肉是直接放入冰糖和棗子中，加到不好的，蒸出的氣味酒溢滿，吃甜但不膩， 入口瞬間，大蚱蜢也吸收了肉的香氣，非常适合這個季節吃，而且這道菜很适合秋冬季節吃，如果新年來的時候就這樣菜了，老少家吃。，
1.取一塊四方肉，處理幹淨，放入平底鍋中煮至六熟，從水中晾幹。
2.将肉塊與蜂蜜和少許醋一起撒上，倒入溫度為60%的油的平底鍋中，煎至皮膚呈金黃色，以提取受控油。
3.油炸肉兩面用橫刀，切勿切掉，取一個蒸碗，肉皮面朝下放入碗中。
4.将适量的糖粉或白砂糖放在肉上，适量放在幹蛞蝓上，然後塗抹在處理過的大紅棗上，放入蒸籠中，在火上蒸，在小火上蒸2小時以上，蒸出軟味，腐爛不散落， 出鍋扣在盤子裡。
5.将湯放入鍋中，使汁液變稠，加入少許香油，将鍋均勻攪拌在壞肉上，周圍可與蜜桃混合搭配。
羊肉在鐵鍋裡炖
陝北人吃羊肉很少複雜的吃法，榆林的吃法比較粗俗、大膽，這些年流行的一種炖羊肉吃法，在實踐上比較簡單，但味道确實很好。吃這種鐵鍋炖羊肉，可以一群人圍着鍋一起吃，吃的也可以結合自己喜歡的食材做羊湯做熱菜，這種火鍋類似的不是火鍋的吃法，讓食客感受到一種自由自由、上瘾的食物享受。
材質：榆林當地羊肉、秦川幹紅線胡椒、大紅袍胡椒、磨椒草也是地椒葉、生姜、陝北紅洋蔥、大鹽、清澈的泉水。
1.提前将羊肉處理幹淨，切碎，在冷水中浸泡一小時以上，以除去血水。
2. 生姜清洗并切大塊。陝北紅洋蔥去皮換切段，部分切成洋蔥花。辣椒和磨碎的辣椒可以提前裝進盒子裡。
3.開始将鍋倒入羊肉中，這裡鍋裡有最好的大生鐵鍋（木鍋），加入清泉水，少加少量的肉即可，加入姜片、紅洋蔥段，還可以加一把幹青椒、幹辣椒、胡椒葉粉、火開、 透明泡沫。
4.加入一把大鹽，鹽味一次性到腳，蓋上鍋蓋，轉中小型炖煮約1小時，炖至肉煮至骨，湯半幹，充分吸入羊肉中。撒上切開的紅洋蔥，你就可以吃了。
菠菜豆腐
"香白色玉闆，紅喙綠鹦鹉兄弟。玉林的名菜，受到康熙皇帝的稱贊。陝西的榆林豆腐是駝峰城的普惠泉水的精選，由這個水姑娘的臉上桃花滋養，是以普惠泉的水叫桃花水。普通的豆子加上這種甜美的泉水，點沸了豆腐的原始牛奶，做成豆腐白嫩，口感光滑，口感濕潤。
這道看似特别的家常菜，是榆林人特别喜歡的，是榆林人必吃的招牌菜之一。吃很多大油膩的肉韭菜，不妨做一下這種營養清淡的菠菜豆腐。
材料：榆林豆腐、嫩菠菜、洋芋、紅洋蔥、鹽、味精、姜蒜、幹辣椒、辣椒。
1.豆腐切成厚片或塊，洋芋皮切成厚片或粗條，菠菜幹淨中間切一刀，紅芽的嫩菠菜根必須儲存。陝北獨有的紅洋蔥切馬蹄洋蔥，紅洋蔥辣味較重，油炸素食菜肴特别香。幹辣椒切，姜切指甲片，大蒜片。
2.将嫩菠菜放入沸騰鍋中看水，然後加入少許涼水，水能有效除去草酸，水可加入鹽分。
3.開始鍋放入豬油中，或拌入油中，趁熱，放入姜黃、幹胡椒，放入馬鈴薯中炒，加入适量的水，炖幾分鐘，将馬鈴薯煮熟，大塊洋芋炸出較沙質。
4. 将洋芋煮熟，然後開花。然後将豆腐塊放入炖菜中，在炖豆腐的過程中，用友善的工具壓碎或搗碎洋芋。
5.炖豆腐，在菠菜段下，放入洋芋泥中，放入少許鹽，少許味精，輕輕炒均勻，稍厚一點，即可出鍋。
肋骨炖洋芋球
陝北人大多喜歡吃大塊的肉，是以大部分的肉要用粗放的烹饪技術，但有時肉會不經意間轉向配菜，就是所謂的大氣委婉說法，粗而細。這道菜的洋芋丸和排骨可以稱為完美搭配，丸子充分吸收了排骨的油脂和味道，也就是說，可以吃到丸子的強度，也可以吃到肉的香氣，這種丸子吃起來特别有活力。
1.蒸洋芋揉搓：洋芋去皮洗淨，用抹布擦成絲，撒上适量面粉攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸，蒸10分鐘左右。
2.炸排骨：在蒸制過程中我們會再次處理排骨，好的排骨最好提前在冷水中浸泡片刻。開始鍋内食用油，放入大蒜片、洋蔥、姜片、幹辣椒、辣椒、八角、肉桂、茴香、草果、白扣等炖香料中，油炸出香味，變成肋骨變色，香味後下醬油色，變成基本風味、鹽味精、麝香粉、姜粉、 油炸至味，倒入适量水，火開，換小火慢炖，蓋鍋約半小時。
3.組薯丸：将馬鈴薯揉煮熟，冷卻，用手組成像肉丸大小的馬鈴薯丸，然後用一層粉末包裹，防止丸子松動，然後放入蒸鍋蒸5分鐘即可出鍋。
4.排骨煮熟後，将蒸熟的洋芋球倒入鍋中，煮至丸子吸幹湯汁，充分品嘗，最後調味成味精或雞精、大蒜、洋蔥花，汁液濃稠，攪拌均勻即可出鍋，裝飾香菜即可上桌。
肉鈎雞
在陝西北部著名的榆林市有一道農家菜，應該說是人們經常在家吃的菜，這道菜主要是豬肉、雞肉和洋芋一塊煮熟的蔬菜，做這道菜要選擇豬肉，用五朵花把肉中的脂肪來品嘗雞肉， 即使把洋芋放在一起也能吃到肉香，這種豬肉和雞肉一起煮熟，味道和味道搭配正确。
1.切配料：處理幹淨的豬肉切塊，處理幹淨的雞肉或雞腿也切成塊，去皮洗的洋芋切成與肉相同的地塊。切好的肉可以在冷水中浸泡一會兒，然後撈出來炸。
2.将火放在平底鍋中，倒入适量的豬油和菜籽油，然後将多餘的油炒入肉餅中，加入洋蔥片的香料、姜塊、幹辣椒、八角、肉桂、茴香等炖菜塊炒出香味，然後放入雞肉中繼續炒香， 放入鹽、姜粉、茴香粉中，放入舊醬油中為肉上色，倒入熱水中火燒開，水要有一半沒有肉。蓋上蓋子，用中火加熱 20 分鐘。
3.時間打開蓋子後，拿起爐渣，放入洋芋塊中，蓋上蓋子繼續燃燒15分鐘，點燃以收集濃稠的湯汁，可以出鍋，撒上香菜裝飾。
老榆林炒豆漿
桃花春水充滿水分，豆腐白嫩，在榆林，豆腐做得好，天然豆漿不會不好，這道菜會用榆林優質豆漿和當地甜桃花水。你嘗過這道著名的陝西菜嗎？如果你沒有吃過可以給自己家做一個味道，如果你來陝西榆林旅遊，别忘了品嘗這甜美柔軟、新鮮的老榆林名菜。
1.将适量的青豆粉倒入盆中，加入适量的桃花水，洗淨綠豆粉，加入牛奶，加入鮮豆漿，打2個雞蛋，放入幾勺白砂糖，攪拌均勻，順時針筷子。
2.點燃鍋，加入桃花水，也可用礦泉水或家用沖洗水代替，水煮沸，倒入準備好的果肉中，向一個方向攪拌，側攪拌入，一次不得倒入，攪拌至粘稠，不斷倒出一勺出線。
3.将粘稠的汁液煮入平底鍋中冷卻并固化，然後将刀切成厚條，均勻包裹面粉。
4.将鍋煮熟，燒至78%的火，放入包裹的面粉豆漿條中，煎至皮金黃，即可出鍋。撒上白糖或與糖碟一起放在桌子上。
麻湯飯
以前，陝北人民的食用油是國産精制的，在鍋底留下油渣，經濟陝北人就會在裡面用各種食用調味料和腌制的酸菜卷心菜，煮成粥，并用高粱、錢、小米、豆類等谷物将煮熟的粥混合成一塊，然後煮成十到十五分鐘，進入陝北人喜愛的湯米飯！現在作為桌子上的特殊生菜。
材料：洋芋、炒花生米一大把，各種豆類（煮熟的面條）适量，小米大勺子一小撮，韭菜一小撮，鹽量适量。
1.提前将豆子浸泡過夜，将煮熟的花生米去皮成厚粉，将洋芋切成大塊。
2.将花生和浸泡過的豆子加入鍋中，将足量的水煮沸并轉為小火40分鐘。
3.将薯片和适量的小米放入鍋中，用小火煮至洋芋變軟，豆子是面條，然後熄火，然後加入适量的腌韭菜蓋蓋十分鐘，打開即可食用。
辣面
陝西人愛吃面條，愛吃油濺辣，油濺面條是最好的展現，陝西關中人幾乎不能留下這2種食材，閩南人會把面粉和辣面油直接混合調味料，蒸成糊狀，這道菜不是一個人享受的， 必須與熱的，蛞蝓成片，面條一起吃，沒有味道。
材質：面粉、幹木耳、娃娃菜、韭菜、大蒜、開水、食鹽、五味粉、雞精、油濺上适量辣味。
1、木耳泡切小塊後，娃娃菜切碎，洋蔥切碎，大蒜切片，韭菜用少量熱油倒置備用。
2、将面粉倒入盆中，少量多次加入沸水，攪拌均勻，将面條用沸水熱成糊狀，攪拌至無顆粒。
3、攪拌面糊，加入所有配菜，攪拌均勻，拌入鹽、五香粉，攪拌均勻雞精。
4、最後加入适量的油，倒熱，攪拌均勻。放入鍋中蒸、蒸、煮熟後即可出鍋，放入碗中，泡泡即可食用。
老陝美食
這種冷菜特受歡迎的，在陝西很多地方也被稱為素食主義者，在這道菜的基礎上演變出冷菜2大拼盤，素食和切片，蓮花和花生是必不可少的食材。陝西餐廳必須點一份清涼的菜肴。
材質：炒花生米、蓮花、菠菜、食鹽、生醬油、辣椒油各适量。
1.将蓮花去皮洗淨，切成薄片;
2.将蓮花和菠菜分開煮熟，撈出，與炒花生飯一起盤裝。
3. 取一個大碗，與鹽、生醬油、醋和辣椒油充分混合，放入平底鍋中。
老碗魚
這道菜屬于陝西菜川菜的辦事，烹饪技法更接近川版的水煮魚，特點是老碗兩個字，陝西人經常盆碗難以分離，碗裡的東西大大小小的，老碗菜也是陝西特色之一， 從碗的大小可以看出陝西人的大膽氛圍。
1.草魚處理幹淨，換刀，切成片或切成片，加入鹽，姜水，葡萄酒腌泡汁片刻。
2.将全蛋醬加入魚中，攪拌均勻。
3.在煎鍋中煮至50%，将魚煎至金黃色以提取油。
4.鍋下剩下油，下洋蔥姜蒜、豆醬、火鍋炸香炸紅油，拌有鮮湯、煮渣，下豆芽等素食菜從鍋裡煮出來，放入炸魚，放入少許鹽、醬油、味精、辣椒煮成味道， 甚至湯都倒進了盆裡。
5.開始鍋内食用油，下辣椒油，香油，放入幹胡椒，辣椒香，晾幹魚即可。
陝西菜不僅限于此，如"四門花"金邊卷心菜、鮮紅油肚、食材豐富、金錢财富的象征、味道醇厚的生鱿魚絲等。
陝西菜的一些做法首先在這裡介紹，您感覺如何，有不同觀點和做法的朋友請在下面留言，讓我們互相交流，您如何看待陝西美食？你覺得家鄉有什麼好吃的菜，歡迎下面的朋友留言，感覺好的話，轉發，分享，點一點關注，這裡會不時分享食物，總有一件好吃的東西讓你出乎意料。