龙岩市又称山西，位于福建西部，龙岩市翠屏山以东2公里处，有一个喀斯特洞穴，这个洞窟因为岩纹得像龙而得名"龙洞"，龙岩市由此得名，是我国唯一一座以"龙"字命名的等级城市。
福建旅游十大品牌中，龙岩占两位，即"神秘的客家土楼"和"光荣的古田会议"。以永定客家土楼为代表的"客家旅游"，以关庐山、龙尧洞、九鹏西、梅花山为代表，以古田会议现场为代表的"红山游"是国内外知名旅游产品。
今天介绍的醉禾田鸡是客家的经典菜肴，前几年在广东的一些城市（如福州、厦门、潮州等）广受欢迎，但在龙岩，即使现在四川、湘菜已经风靡全国，这种醉过的河田鸡仍然可以被称为长久不衰。来自长鼎的和田鸡被称为世界五大鸡之一，据说是三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翼、内、尾）三叉戟（冠和两爪）是众所周知的，但这道菜是酒中最独特的，只有用客家酒酿造，才能使鸡新鲜、嫩滑、芬芳可口。
做法：热开，温火炖，补品锅下翻三过，锅油不油腻
特点：口感独特，香味浓郁。
因此，离开龙岩不能吃醉河野鸡，想吃小伙伴找个机会去当地品尝。
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