龍岩市又稱山西，位于福建西部，龍岩市翠屏山以東2公裡處，有一個喀斯特洞穴，這個洞窟因為岩紋得像龍而得名"龍洞"，龍岩市由此得名，是我國唯一一座以"龍"字命名的等級城市。
福建旅遊十大品牌中，龍岩占兩位，即"神秘的客家土樓"和"光榮的古田會議"。以永定客家土樓為代表的"客家旅遊"，以關廬山、龍堯洞、九鵬西、梅花山為代表，以古田會議現場為代表的"紅山遊"是國内外知名旅遊産品。
今天介紹的醉禾田雞是客家的經典菜肴，前幾年在廣東的一些城市（如福州、廈門、潮州等）廣受歡迎，但在龍岩，即使現在四川、湘菜已經風靡全國，這種醉過的河田雞仍然可以被稱為長久不衰。來自長鼎的和田雞被稱為世界五大雞之一，據說是三黃（嘴、腳、毛）三黑（兩翼、内、尾）三叉戟（冠和兩爪）是衆所周知的，但這道菜是酒中最獨特的，隻有用客家酒釀造，才能使雞新鮮、嫩滑、芬芳可口。
做法：熱開，溫火炖，補品鍋下翻三過，鍋油不油膩
特點：口感獨特，香味濃郁。
是以，離開龍岩不能吃醉河野雞，想吃小夥伴找個機會去當地品嘗。
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