墨西哥街头玉米沙拉（沙姆）食谱

酱汁与大蒜，蛋黄酱，奶酪，酸橙和辣椒混合，以确保沙拉的惊人风味。

首先从玉米棒上切下玉米粒，用大火煮熟，这样就可以在没有玉米烤架的情况下蒸熟。

原料如下：

2 汤匙（30 毫升）植物油

4 粒鲜玉米，去壳，剩余玉米粒（约 3 杯新鲜玉米片）

粗盐

2 汤匙（30 毫升）蛋黄酱

2 盎司（60 克）山羊奶酪或科蒂亚奶酪，切碎

1/2 杯切碎的葱，仅限绿色

1/2 杯（14 克）新鲜香菜叶，切碎

1 个墨西哥胡椒，去籽并切碎

1 至 2 瓣中等大小的大蒜，压榨或切碎在大蒜泥上（约 1 至 2 茶匙）

1 汤匙（15 毫升）新鲜果汁，取自 1 个青柠

用辣椒粉或辣椒粉调味

步骤如下：

1、使用大不粘锅，加入油并加热，或用大火加热煎锅，直到轻微闪烁。加入玉米粉，用盐调味，加入一两次，煮熟后不要移动，直到侧面烧焦，约2分钟。加入玉米，搅拌，然后重复，直到第二面烧焦，然后延长约2分钟。继续添加并燃烧，直到玉米全部烧焦，约10分钟。转移到一个大碗里。

2、加入蛋黄酱、奶酪、洋葱、香菜、墨西哥胡椒、大蒜、青柠汁和辣椒粉，然后拌匀。调味，加入盐和更多的辣椒粉调味，立即食用。