广东，简称"广东"，省会是广州，广东是岭南文化的重要传承，在语言、生活习惯、习俗、饮食和历史文化方面都有独特的风格，当然，因为广东的经济发达，每年都有全国各地的人奔向广东，所以广东现在是中国人口最多的省份。
说起广东，我们不得不提到广东人的饮食，广东人在口感上口感鲜美，色泽香味、口感、造型的整体设计完美，以及美食环境、大气的优雅和细致的服务都是首屈一指的。
粤菜主要由广州菜、潮州菜、东江三种风味组成，以广州风味为代表，具有独特的南方风味，在今天的中国大陆，从北京到边疆，从海岸到外，一种"粤菜风"风靡全国，甚至冲击着其他菜系原本占领市场的美食。
说起粤菜，你可能会想到白切鸡、广东烤鹅、豆蒸排骨，但你知道吗？除了韭菜，广东餐厅的素食菜肴也非常美味。以油炸蔬菜心为例，广东人非常喜欢吃炸蔬菜心，我觉得广东人炸蔬菜心真的很好吃。
那么，为什么心脏在广东如此受欢迎呢？
20世纪90年代以后，随着社会经济的快速发展，人员往来频繁，特别是广东经济的快速发展，广东人才遍布全国。由此可见，广东人的生活习惯、广东人的使用要求正逐渐蔓延到全国各地，他们喜欢吃的心，也从餐馆、餐馆开始逐步向市场拓展，需求越来越大，这种社会需求自然刺激了生产的发展。
这几天我去广东旅游，昨晚忙着吃饭，然后干脆跟朋友在一家粤菜店简单吃了一顿饭，开始点菜，我点了一颗煮熟的卷心菜，价格也很实惠，18块一块，剩下的菜给朋友点。
后来，我在做饭的时候，看到一个饱满的菜心，觉得这个重量比我以前在别的地方吃的更重要，而广东菜馆厨师油炸出来的心是好看的，绿绿色的，即使放了很久也不会变色，这或许才是粤菜真正的独特之处。
在你开始吃之前，观察这道菜的颜色是非常有趣的。虽然说以前在其他餐馆都吃过类似的油炸菜，但除了粤菜餐厅，很多炒出来的餐馆根本就没有这种味道，要么放辣椒，要么油太重。
拿起一块进嘴里，感觉真的很好，从叶子到心的菜，都有一种略带甜味的感觉，我特别喜欢这种味道。与其他菜品的不同之处在于，粤菜厨师在炒菜的心中调味时很少，基本上是放猪油，盐糖调味料就可以了，多余的东西不放，高档食材往往只需要最简单的烹饪方法。
这个组件如果三个人吃得恰到好处，当然我们不是刚刚点了一盘心，两个人点了三道菜，最后一道菜心也没吃，剩下一点点，吃得太多了，出去，住的地方也没有冰箱，否则我就收拾带走。
你喜欢吃粤菜炸蔬菜吗？