廣東，簡稱"廣東"，省會是廣州，廣東是嶺南文化的重要傳承，在語言、生活習慣、習俗、飲食和曆史文化方面都有獨特的風格，當然，因為廣東的經濟發達，每年都有全國各地的人奔向廣東，是以廣東現在是中國人口最多的省份。
說起廣東，我們不得不提到廣東人的飲食，廣東人在口感上口感鮮美，色澤香味、口感、造型的整體設計完美，以及美食環境、大氣的優雅和細緻的服務都是首屈一指的。
粵菜主要由廣州菜、潮州菜、東江三種風味組成，以廣州風味為代表，具有獨特的南方風味，在今天的中國大陸，從北京到邊疆，從海岸到外，一種"粵菜風"風靡全國，甚至沖擊着其他菜系原本占領市場的美食。
說起粵菜，你可能會想到白切雞、廣東烤鵝、豆蒸排骨，但你知道嗎？除了韭菜，廣東餐廳的素食菜肴也非常美味。以油炸蔬菜心為例，廣東人非常喜歡吃炸蔬菜心，我覺得廣東人炸蔬菜心真的很好吃。
那麼，為什麼心髒在廣東如此受歡迎呢？
20世紀90年代以後，随着社會經濟的快速發展，人員往來頻繁，特别是廣東經濟的快速發展，廣東人才遍布全國。由此可見，廣東人的生活習慣、廣東人的使用要求正逐漸蔓延到全國各地，他們喜歡吃的心，也從餐館、餐館開始逐漸向市場拓展，需求越來越大，這種社會需求自然刺激了生産的發展。
這幾天我去廣東旅遊，昨晚忙着吃飯，然後幹脆跟朋友在一家粵菜店簡單吃了一頓飯，開始點菜，我點了一顆煮熟的卷心菜，價格也很實惠，18塊一塊，剩下的菜給朋友點。
後來，我在做飯的時候，看到一個飽滿的菜心，覺得這個重量比我以前在别的地方吃的更重要，而廣東菜館廚師油炸出來的心是好看的，綠綠色的，即使放了很久也不會變色，這或許才是粵菜真正的獨特之處。
在你開始吃之前，觀察這道菜的顔色是非常有趣的。雖然說以前在其他餐館都吃過類似的油炸菜，但除了粵菜餐廳，很多炒出來的餐館根本就沒有這種味道，要麼放辣椒，要麼油太重。
拿起一塊進嘴裡，感覺真的很好，從葉子到心的菜，都有一種略帶甜味的感覺，我特别喜歡這種味道。與其他菜品的不同之處在于，粵菜廚師在炒菜的心中調味時很少，基本上是放豬油，鹽糖調味料就可以了，多餘的東西不放，高檔食材往往隻需要最簡單的烹饪方法。
這個元件如果三個人吃得恰到好處，當然我們不是剛剛點了一盤心，兩個人點了三道菜，最後一道菜心也沒吃，剩下一點點，吃得太多了，出去，住的地方也沒有冰箱，否則我就收拾帶走。
你喜歡吃粵菜炸蔬菜嗎？