孩子成功做牛轧糖后，学龄的孩子迅速上网搜索有关牛轧糖的知识，并建议我与你分享。
<h1>什么是牛轧糖？</h1>
牛轧糖（英语/法语：nougat），香港被称为"鸟糖霜"，澳门被称为"新葡萄糖"。由意大利的克雷莫纳于1441年发明。在当地贵族的婚宴上，这对夫妇得到了一颗由蜂蜜，杏仁和蛋白质制成的糖果，代表着和平，甜蜜和永恒。牛轧糖是从"牛轧糖"这个词音译而来的，所以其他人翻译为"努加糖"或类似的发音。
<h1>起源和传播</h1>
牛轧糖的早期配方是在10世纪巴格达的一本中东书籍中发现的。原产于白色食品之都哈伦。
它是由意大利的克雷莫纳在1441年左右发明的。在当地贵族的婚礼派对上，这对夫妇得到了一种由蜂蜜，杏仁和蛋白质制成的糖果。
另一位说，对于明朝为中国人民做生意（按照明朝历史正统十年试验，庙考都是第一位的）为了感谢文昌帝君托做梦，其三元一元，按照梦境的做法做了。以麦芽糖、花生、大米等制造，而捏造出牛的面貌，所以叫牛轧糖，但后来因为糖分进入牛的外表并不容易，而且生产速度慢，所以直接切出外观的生长方块出售。从那时起，外国传教士将糖果传播到西方，它已成为世界上最受欢迎的糖果之一。
另一个人说，牛轧糖是十字军带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方漂流到西方，然后从西方漂流到东方。数百年前，牛轧糖在法国小吃界占有一席之地，法国国王路易十五拜访了西班牙王室，不是带着黄金或珠宝，而是带着42公斤的牛轧糖，足以证明它在当时的价值。当法国人在11世纪和12世纪游行时，他们从东方带回了牛轧糖，最初是用核桃和蜂蜜配制的，但法国人决定添加开心果，杏仁和樱桃。美味的牛轧糖，很快在法国掀起了一股热潮，迄今为止，法国南部的城市，每年生产2000公吨的牛轧糖，是该市产量最大的城市。
<h1>特性</h1>
牛轧糖的最终质量特征是韧性、脆性和砂性。制作脆性糖和砂糖的方法与硬质牛轧糖的方法基本相同，对于沙质牛轧糖，应将可可粉和糖粉与溶解的硬脂剂一起加入。沙质牛轧糖由新鲜纯牛奶制成，甜美而不油腻。
牛轧糖引入台湾后，开始添加奶粉作为主要原料，以糖、奶油、蛋白质（有些人会用新鲜牛奶中的乳清蛋白代替蛋白质和蛋白粉）、坚果（如花生、杏仁、核桃、快乐）水果或榛子）、干果和花瓣（如蔓越莓， 金葡萄柚，芒果，橙子，龙眼，月桂花等）以混合糖果为次要原料，成为台式牛轧糖的独特特色。
与桌面牛轧糖相比，法国欧洲牛轧糖没有牛奶或奶粉成分，纯粹是通过在蛋白质中添加糖或蜂蜜并撒上杏仁或坚果制成的。另外，有些厂家为了不做好牛轧糖的变形，会用可食用的宣纸包裹，但多少会影响口感，所以选择因人而异。
中国传统的牛轧糖比较简单，用麦芽糖加热，与花生仁、核桃仁等混合，或直接与黑芝麻混合，切成片。传统的中国牛轧糖，味道比较细腻，而且咬人，很脆。其实我个人认为新疆切蛋糕也应该被列为牛轧糖的一种。
<h1>类型</h1>
原则上，牛轧糖有三种基本类型。首先，白牛轧糖（在意大利被称为"mandorlato"和"坚果三明治糖"）由蛋白质和蜂蜜制成，其历史可以追溯到15世纪初意大利的克雷莫纳，16世纪西班牙的阿利坎特是第一个出版牛轧糖配方的人;
然后在18世纪的法国，蒙特雷马尔出现了第二种类型：棕色牛轧糖（法语是巧克力牛轧糖），它不是由蛋清制成的，具有更坚固，更脆的地质。
第三种类型是维也纳或德国的牛轧糖，它基本上是果糖与巧克力和坚果（通常是榛子）混合在一起。
<h1>牛轧糖和个性化定制</h1>
知道牛轧糖的历史和起源后，我的孩子和我讨论了什么可以用来制作牛轧糖？
根据牛轧糖的特点和做法，可以确定现在什么一定是芬芳的，甜的，硬的和可切割的。
通过网上搜索和自己脑洞的打开，总结了以下几种类型，供大家参考：
可以有以下类别：
干土豆：干红薯，干菠萝，干杏仁，葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干，草莓干，金葡萄柚干，芒果干，橙干，桃干，苹果干，龙眼干等。
坚果：核桃，花生，黑芝麻，栗子，开心果，夏威夷水果，榛子，杏仁等
冷冻水果：冷冻草莓、冷冻蓝莓、冷冻蔓越莓等（冷冻类必须准备食用）
饼干：奥利奥等
花瓣（干）：食用玫瑰，薄荷等
您可以根据自己的喜好轻松制作自己喜欢的口味。
我的孩子说：人生是多姿多彩的，做食物就是要有各种各样的变化，才能创造无穷无尽，只有味觉。
孩子正在计划在她的下一个生日聚会上做什么，当他考虑学校的慈善捐款时，他可以用个人定制的牛轧糖筹集资金。
一些知识来自网络