孩子成功做牛軋糖後，學齡的孩子迅速上網搜尋有關牛軋糖的知識，并建議我與你分享。
<h1>什麼是牛軋糖？</h1>
牛軋糖（英語/法語：nougat），香港被稱為"鳥糖霜"，澳門被稱為"新葡萄糖"。由意大利的克雷莫納于1441年發明。在當地貴族的婚宴上，這對夫婦得到了一顆由蜂蜜，杏仁和蛋白質制成的糖果，代表着和平，甜蜜和永恒。牛軋糖是從"牛軋糖"這個詞音譯而來的，是以其他人翻譯為"努加糖"或類似的發音。
<h1>起源和傳播</h1>
牛軋糖的早期配方是在10世紀巴格達的一本中東書籍中發現的。原産于白色食品之都哈倫。
它是由意大利的克雷莫納在1441年左右發明的。在當地貴族的婚禮派對上，這對夫婦得到了一種由蜂蜜，杏仁和蛋白質制成的糖果。
另一位說，對于明朝為中國人民做生意（按照明朝曆史正統十年試驗，廟考都是第一位的）為了感謝文昌帝君托做夢，其三元一進制，按照夢境的做法做了。以麥芽糖、花生、大米等制造，而捏造出牛的面貌，是以叫牛軋糖，但後來因為糖分進入牛的外表并不容易，而且生産速度慢，是以直接切出外觀的生長方塊出售。從那時起，外國傳教士将糖果傳播到西方，它已成為世界上最受歡迎的糖果之一。
另一個人說，牛軋糖是十字軍帶回的戰利品。數百年來，牛軋糖從東方漂流到西方，然後從西方漂流到東方。數百年前，牛軋糖在法國小吃界占有一席之地，法國國王路易十五拜訪了西班牙王室，不是帶着黃金或珠寶，而是帶着42公斤的牛軋糖，足以證明它在當時的價值。當法國人在11世紀和12世紀遊行時，他們從東方帶回了牛軋糖，最初是用核桃和蜂蜜配制的，但法國人決定添加開心果，杏仁和櫻桃。美味的牛軋糖，很快在法國掀起了一股熱潮，迄今為止，法國南部的城市，每年生産2000公噸的牛軋糖，是該市産量最大的城市。
<h1>特性</h1>
牛軋糖的最終品質特征是韌性、脆性和砂性。制作脆性糖和砂糖的方法與硬質牛軋糖的方法基本相同，對于沙質牛軋糖，應将可可粉和糖粉與溶解的硬脂劑一起加入。沙質牛軋糖由新鮮純牛奶制成，甜美而不油膩。
牛軋糖引入台灣後，開始添加奶粉作為主要原料，以糖、奶油、蛋白質（有些人會用新鮮牛奶中的乳清蛋白代替蛋白質和蛋白粉）、堅果（如花生、杏仁、核桃、快樂）水果或榛子）、幹果和花瓣（如蔓越莓， 金葡萄柚，芒果，橙子，龍眼，月桂花等）以混合糖果為次要原料，成為台式牛軋糖的獨特特色。
與桌面牛軋糖相比，法國歐洲牛軋糖沒有牛奶或奶粉成分，純粹是通過在蛋白質中添加糖或蜂蜜并撒上杏仁或堅果制成的。另外，有些廠家為了不做好牛軋糖的變形，會用可食用的宣紙包裹，但多少會影響口感，是以選擇因人而異。
中國傳統的牛軋糖比較簡單，用麥芽糖加熱，與花生仁、核桃仁等混合，或直接與黑芝麻混合，切成片。傳統的中國牛軋糖，味道比較細膩，而且咬人，很脆。其實我個人認為新疆切蛋糕也應該被列為牛軋糖的一種。
<h1>類型</h1>
原則上，牛軋糖有三種基本類型。首先，白牛軋糖（在意大利被稱為"mandorlato"和"堅果三明治糖"）由蛋白質和蜂蜜制成，其曆史可以追溯到15世紀初意大利的克雷莫納，16世紀西班牙的阿利坎特是第一個出版牛軋糖配方的人;
然後在18世紀的法國，蒙特雷馬爾出現了第二種類型：棕色牛軋糖（法語是巧克力牛軋糖），它不是由蛋清制成的，具有更堅固，更脆的地質。
第三種類型是維也納或德國的牛軋糖，它基本上是果糖與巧克力和堅果（通常是榛子）混合在一起。
<h1>牛軋糖和個性化定制</h1>
知道牛軋糖的曆史和起源後，我的孩子和我讨論了什麼可以用來制作牛軋糖？
根據牛軋糖的特點和做法，可以确定現在什麼一定是芬芳的，甜的，硬的和可切割的。
通過網上搜尋和自己腦洞的打開，總結了以下幾種類型，供大家參考：
可以有以下類别：
幹洋芋：幹蕃薯，幹鳳梨，幹杏仁，葡萄幹，蔓越莓幹，藍莓幹，草莓幹，金葡萄柚幹，芒果幹，橙幹，桃幹，蘋果幹，龍眼幹等。
堅果：核桃，花生，黑芝麻，栗子，開心果，夏威夷水果，榛子，杏仁等
冷凍水果：冷凍草莓、冷凍藍莓、冷凍蔓越莓等（冷凍類必須準備食用）
餅幹：奧利奧等
花瓣（幹）：食用玫瑰，薄荷等
您可以根據自己的喜好輕松制作自己喜歡的口味。
我的孩子說：人生是多姿多彩的，做食物就是要有各種各樣的變化，才能創造無窮無盡，隻有味覺。
孩子正在計劃在她的下一個生日聚會上做什麼，當他考慮學校的慈善捐款時，他可以用個人定制的牛軋糖籌集資金。
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