准备食材：肥鱼头一，洋葱姜，大蒜适量，
调味料：罐椒酱半瓶，蒸鱼油适量，适量油，小米辣椒几片，鸡精一点，味精一点，猪油，大红辣椒切碎，紫叶几片
蒜蓉辣酱一点，米酒一点，阳江豆20粒
操作方法：1：先打开鱼头半边，用适量的洋葱姜，少许酒腌制，不要放盐，因为辣椒有咸味
2：火锅放上猪油热腾腾，下切碎的小米胡椒，姜末蒜豆炒香，切碎大红辣椒、胡椒粉、大蒜辣酱后，小热炸香，再放入油、味精等调味料中，可配上好胡椒，风味：辣、咸、鲜、重、微红
3：把鱼头放在盘子下面放几片紫色的叶子（去鱼腥味），在下面放两根筷子（透气时蒸均匀），撒在炸辣椒上，少许油！之后，启动锅烧开水，水蒸十二分钟，就可以了。
4、在桌上撒上少许洋葱，将盘中的汁液舀在鱼头上（味道更足）
