湘菜是素有中国八大菜系之一的佳肴，做工精细，味觉多变，色泽多变，以辛辣、鲜嫩为主，深受广大美食的欢迎，是节日餐桌上必不可少的一餐，下面介绍家庭版的制作方法。
第一步，选择新鲜的鲭鱼（鲭鱼也可以），清理干净，鲭鱼头用5~10CM左右的鱼体，否则鱼头容易分散，然后鱼头从中间分开，鱼体打几把花刀，然后放盐、酒、洋葱、生姜腌制10分钟。
第二步，准备辣椒，少量的红辣椒切小丁，喜欢吃辣也可以加一点米辣，三者的比例最好是3：1：1。开始锅内食用油，倒入辣椒、红辣椒、香蒜、香豆、酒、蒸鱼油、糖炒，煎3-5分钟灵魂辣椒酱出锅。
在第三步中，将鱼头放入一个大盘子中，将胡椒酱均匀地铺在鱼头上，然后在蒸笼中蒸10分钟。锅内撒上洋葱后，在洋葱顶部涂上热油，"Zi"完蛋！
如果你来一些手面，比较好吃，希望大家吃尝尝！