< h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"1">犹太洋葱胡萝卜炖食谱</h1>
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"2">红烤牛又嫩又湿，配上浓稠的胡萝卜和洋葱酱。</h1>
将牛变成褐色可增强其风味。
炖完全覆盖的乳房有助于吸收水分。
将肉切成薄片，浸入炖菜中，以帮助重新注入果汁。
犹太牛可以是嫩的或湿的，但通常不是两者兼而有之，因为使肉变嫩所需的长时间烹饪也使其干燥。该食谱包括帮助最大化多汁性的步骤，同时仍然提供新鲜肉类。如果您想缩短时间，请使用我们的压力锅版本尝试此食谱。
< h1 类""pgc-h-right-arrow" 数据跟踪""27" >配方</h1>
6 磅（2.75 千克）整只小牛（见注释）
犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒
2 汤匙（30 毫升）植物油
2磅黄洋葱（1公斤;约5个中等大小）切成1/4英寸厚
1 磅胡萝卜（450 克;约 6 个中等大小），切成大块
1/2磅芹菜（225克;约4根大排骨）切成大切丁
6 瓣中等大小的大蒜
1 杯（240 毫升）干红葡萄酒
1/3 杯（80 毫升）番茄酱
1（14 盎司;400 克）罐装去皮番茄，用手压碎，与果汁一起
4百里香
2 片月桂叶
h1类"pgc-h-right-arrow"data-track""41"的< >实践</h1>
如果使用不锈钢烤盘：用盐和胡椒粉给小牛犊调味。将一个大的不锈钢烤盘放在2个设置为中高温的燃烧器旁边，加入油和热量以闪闪发光。将牛和棕色在两侧加入约6分钟。将乳房转移到工作台上。将洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜在烤盘上煮沸，搅拌直至开始出现棕色斑点，约6分钟;用盐调味。加入葡萄酒，用中火炖煮，同时从锅底刮下棕色的碎片。加入番茄酱和西红柿，将牛放回烤盘中，放在蔬菜中间。
如果使用一次性铝制烤盘：预热烤架并将烤架设置到最高位置。用盐和胡椒粉给牛调味，然后放在架子上和侧面的烤盘上。将牛烤熟，转动一次，直到两面变成褐色，每面约6分钟。将牛转移到一次性铝制烤盘中。从烤盘上取下架子，将葡萄酒倒入烤盘中，刮掉底部的任何棕色部分。同时，在大型铸铁或不锈钢锅中，用中高火加热油，直到发出光。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，煮熟，搅拌，直到开始出现褐色斑点，约6分钟;用盐调味。将葡萄酒加入蔬菜中，然后用中火炖煮，然后加入番茄酱和西红柿。将蔬菜与牛一起刮入烤盘中。
将百里香和月桂叶加入烤盘，并用铝箔盖住。将烤箱设置为300华氏度（150摄氏度），在中间架子上煮牛，直到叉子变软3到4小时。
将小牛转移到工作台上，休息30分钟。从盐水表面去除油脂，用盐和胡椒调味;丢弃百里香口味和月桂叶。将牛胸肉切成薄片，然后将其移回炖菜中，确保将切片浸入水中。盖上盖子，在温暖的地方休息30分钟。服务。乳房可以提前4天制作，然后将整个部分冷藏或在炖菜中切片。食用前轻轻重新加热。