中国是名副其实的美食之国，每个地方都有自己的地方特色小吃，特色小吃现成食材，根据当地食材的特点来烹饪。江苏东台有一种叫鱼汤面的特色食品，至今已有300多年的历史，当地的淡水资源特别丰富，尤其是鲭鱼，不仅便宜，用鲭鱼煮熟出来的汤里味道十足。
这位70岁的阿姨，在街上卖鱼汤面40多年，现在的儿媳妇在帮她，但煮鱼汤，这关键一步，阿姨还是要亲自操作。新鲜的鲭鱼现在被杀了，干净干净，连鱼肚子里的黑色物质都要清洗干净，都不会鱼。
洗净的鲭鱼用10元一磅大豆炒，要炒两次，油炸后需要油炸，油炸时间尽量把鱼炸好，放进水里做一个小时，鱼出来，这是第一锅汤，第一锅汤特别新鲜，鱼渣，再炸一遍，再放进水里， 并煮了很浓的鱼汤。
当地人喜欢喝锅汤，每天早上5点开门，店里挤满了人喝鱼汤面条，5元一碗，在当地很受欢迎，每天100斤鱼是不够的，炸鱼很辛苦，如果混合不均匀或不及时会贴锅， 阿姨70岁了，工作还是很赚钱的。
鱼汤面条大家都喜欢吃，但自己做起来比较繁琐，很多人喜欢来这里吃，省时间就好吃，更别提阿姨做的鱼汤面不仅食材新鲜，而且处理得很干净，吃起来很放心。
有一位师傅独自坐在那里，想要一碗鱼汤面，喝一杯酒，花了很多钱，吃起来很舒服。鱼具有较高的营养价值，属于高蛋白低脂食品，男女老少都适合食用，营养容易被吸收。他的鱼汤变成了浓稠的乳白色，面条浸泡在鱼汤里，也充满了清新的风味，尤其是第一锅汤的味道更纯净。
店里除了鱼汤面条还有鱼汤，只有在当地鱼汤面条味道特别好吃，走出这个地方，味道几乎是意味的，可能和其他地方的水和鱼有关，你吃过江苏最有名的鱼汤面条吗？